שיפודים של ויומינג טריאקי ביזון על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

בהשראת הטעמים הנועזים של המערב האמריקאי, שיפודי ביזון טריאקי מויומינג אלה עסיסיים, מלאי טעם וצלויים להפליא על גריל Arteflame. הביזון, המושרה ברוטב טריאקי ביתי חמצמץ, נצרוב במהירות על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של מעל 450 מעלות צלזיוס כדי לשמר את הנוזלים, ולאחר מכן צרוב הפוך לשלמות על הכיריים השטוחות. זוהי צלייה בחוץ במיטבה - פשוטה, נקייה וטעים להפליא.

מרכיבים

• 1.5 פאונד סטייק ביזון, חתוך לקוביות 1.5" קוביות
• חצי כוס רוטב סויה
• ¼ כוס סוכר חום
• 2 כפות חומץ אורז
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
• 2 שיני שום, קצוצות
• כף שמן שומשום
• כף אחת של דבש
• 1 פלפל חריף, חתוך לקוביות 1.5" נתחים
• 1 בצל אדום, חתוך לפלחים
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 8 שיפודי מתכת או עץ ספוגים
• בצל ירוק קצוץ ושומשום לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר מקופלות ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לאש להיבנות; הגריל יהיה מוכן לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: מרינדה של הביזון

1. בקערה, ערבבו רוטב סויה, סוכר חום, חומץ אורז, ג'ינג'ר, שום, שמן שומשום ודבש.
2. מוסיפים את קוביות הביזון למרינדה ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות (עד לילה שלם).

שלב 3: הכנת השיפודים

1. משחילים את קוביות הביזון המרינדה, הפלפל והבצל האדום על השיפודים, תוך כדי לסירוגין את המרכיבים.

שלב 4: צלייה וצריבה

1. מניחים מעט חמאה על רשת הגריל המרכזית כדי לשפר את הטעם.
2. צרבו כל שיפוד מעל רשת הגריל המרכזית (1,000°F) במשך כדקה מכל צד כדי לשמר את הנוזלים.

שלב 5: צריבה הפוכה

1. העבירו את השיפודים הצרובים לטבעת הפנימית החמה של משטח הכיריים השטוח.
2. ממשיכים בבישול עד שהטמפרטורה הפנימית של הביזון מגיעה ל-125 מעלות צלזיוס למידת מדיום רייר (מוציאים ב-110 מעלות צלזיוס).
3. יש לתת לשיפודים לנוח 5-10 דקות לאחר הוצאתם מהגריל.

שלב 6: לקשט ולהגיש

1. פזרו בצל ירוק קצוץ ושומשום על השיפודים לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו בחמאה במקום בשמן על הכיריים לקבלת טעם עשיר יותר.
• סובבו את השיפודים באופן קבוע לצלייה אחידה מכל הצדדים.
• השתמשו באזורים הפנימיים של משטח הכיריים לחום גבוה יותר ובשוליים לבישול איטי יותר.
• אין לבשל ביזון יתר על המידה - הוא רזה ויכול להתייבש במהירות אם מבושל מעבר לחום בינוני.
• תמיד יש לתת לבשר לנוח כדי לאפשר לנוצים להתפזר מחדש.

וריאציות

1. שיפודי ביזון צ'יפוטלה חריפיםרוטב סאב טריאקי למרינדת צ'יפוטלה-ליים וכולל פלפלי פובלאנו על השיפודים.
2. שיפודי ביזון טריאקי אננסהוסיפו נתחי אננס טריים בין הביזון לירקות לקבלת טעם מתוק וחמצמץ.
3. שיפודי ביזון בסגנון קוריאניהשתמשו בגוצ'וג'אנג, רוטב סויה, שום ושמן שומשום לפרופיל ברביקיו קוריאני.
4. שיפודי ביזון ועשבי תיבול שוםדלגו על טריאקי והשתמשו במרינדה של שמן זית, שום, רוזמרין וטימין למגע צמחי.
5. שיפודי מייפל בורבון ביזוןערבבו בורבון, סירופ מייפל, חרדל דיז'ון ורוטב סויה לקבלת מרינדה מעושנת-מתוקה.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס מתוק צלוי עם חמאה ופפריקה מעושנת (מוכן על פלטה שטוחה)
• פרוסות אפרסק חמות צלויות עם זילוף דבש
• פילאף אורז בר מבושל במחבת ברזל יצוק על פלטה
• כוס צוננת של ויסקי ויומינג או יין זינפנדל
• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון

מַסְקָנָה

שיפודי ביזון טריאקי מויומינג אלה מספקים טעמים עזים, בשר רך ואת הצריבה הייחודית של גריל Arteflame, אשר נועלת כל פיסת טעם. שימוש בשיטת הצריבה ההפוכה מבטיח תוצאות עסיסיות בכל פעם, והמשטח הרחב והרב-טמפרטורתי של הגריל מאפשר לכם להכין את כל הארוחה בבת אחת. זה קל, נקי וטעים בכל פעם שאתם מדליקים את ה-Arteflame.