נקניקיות של Jalapeño Cheddar בגריל - סגנון ויומינג

מָבוֹא

אין כמו הטעם הנועז של נקניקיות חלפיניו ממולאות בצ'דר צלויות לשלמות על אש גלויה. על גריל Arteflame, מקבלים את הציפה החיצונית הפריכה הזו עם פנים עסיסיות ומעושנות - והכל בלי צורך במכסה. מתכון בסגנון ויומינג זה עוסק כולו בצלייה בחום גבוה ובישול איטי על אזורי חום קורנים. זוהי דרך קלה ועמוסת טעמים לשדרג את כישורי הצלייה הקיציים שלכם ולהרשים את האורחים שלכם.

מרכיבים

• 6 נקניקיות חלפיניו צ'דר (ממולאות מראש או טריות)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (אופציונלי לקישוט)
• 6 לחמניות טריות (מומלץ לחמניות בריוש או פרעצל)
• בצל אדום אחד, פרוס דק
• 1 כוס כרוב כבוש או קולסלאו (אופציונלי)
• חרדל חום חריף או איולי, לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן במרכז הגריל.
3. ערמו את עצי ההסקה המתובלים שלכם מעל המפיות והדליקו.
4. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט והכיריים יחוממו מראש ומוכנות.

שלב 2: צריבה של הנקניקיות על הגריל המרכזי

1. הניחו את נקניקיות הצ'דר חלפיניו ישירות על רשת הגריל המרכזית.
2. נותנים להם לצרוב כ-1-2 דקות מכל צד עד שהם פריכים וזהובים.
3. זה נועל את המיצים ונותן קרום מעושן וטעים.

שלב 3: סיום הבישול על משטח שטוח

1. העבירו את הנקניקיות הצרובות לכיריים החיצוניות בעלות המכסה השטוחה כדי לסיים את הבישול.
2. סובבו מדי פעם כדי לבשל באופן שווה ולמנוע השחמה יתר.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס, לאחר מכן מוציאים מהגריל (הם יתעלו ל-165 מעלות צלזיוס מחוץ לגריל).

שלב 4: לחמניות טוסט ותוספות גריל

1. מורחים חמאה על הלחמניות ומניחים אותן על המשטח החם והשטוח עד להזהבה.
2. צלו את הבצל הפרוס והכרוב הכבוש על הכיריים עד שיתרככו וישחכו מעט.

שלב 5: הרכבה והגשה

1. מניחים נקניקיות בלחמניות, מעל בצל צלוי, כרוב כבוש או סלט קולסלאו, ואת החרדל או האיולי האהובים עליכם.
2. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

טיפים

• השתמשו תמיד במדחום בשר כדי לבדוק את מידת העשייה - נקניקיות מושלמות בטמפרטורה של 74 מעלות צלזיוס.
• הוציאו את הנקניקיות ב-150°F מכיוון שהן ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל.
• הקצה החיצוני של הארטפלאם קריר יותר - השתמשו בו לחימום לחמניות ולחימום עדין של תוספות.
• השתמשו בחמאה במקום שמן - זה מוסיף טעם מדהים ללחמניות ולבצל הצלויים.
• עץ אורן מוסיף טעם מעושן עדין ומתוק שמשתלב נהדר עם צ'דר וחלפיניו.

וריאציות

1. בייקון מעושן עם צ'דרהוסיפו רצועות בייקון צלוי על הנקניקייה או עטפו את הנקניקיות בבייקון דק לפני הצריבה.
2. בסגנון צ'יפוטלה דרום-מערביהוסיפו איולי צ'יפוטלה, סלסת תירס צלויה ופרוסות אבוקדו לסיומת קרמית-חריפה.
3. בסגנון ביר בראט גרמניהשתמשו בלחמניות צ'דר מועשרות בבירה ומעליהן כרוב כבוש חם וחרדל חריף.
4. תוספת חזיר מפורק ברביקיוהוסיפו שכבה של בשר חזיר מעושן ורוטב ברביקיו לפינוק בשרי.
5. חלפיניו דבש חםטפטפו דבש חם מעל הנקניקיות ופזרו מעל פלפלי חלפיניו כבושים לקבלת חריפות מתוקה.

הזוגות הטובים ביותר

• מגישים עם תוספת של תירס מתוק צלוי או פלחי תפוחי אדמה פריכים מבושלים על הארטפלאם.
• לשלב IPA קר ועם כשות, מרגריטה חלפיניו או בירת שורשים קלאסית.
• לקינוח, נסו אפרסקים צלויים עם טפטוף דבש – הכל מוכן על הארטפלאם שלכם.

מַסְקָנָה

מתכון ארטפלאם זה, בהשראת ויומינג, מוציא את מלוא הפוטנציאל של נקניקיות ממולאות בצ'דר עם טעם חלפיניו נועז, צלויות בקפידה בשיטת צריבה הפוכה. בין אם אתם עורכים ברביקיו בחצר האחורית או מסיבת ערב, נקניקיות אלו מובטחות לרצות את הקהל.