טיפים לצלעות בוקרים ויומינג על גריל Arteflame

מָבוֹא

התכוננו לשדרג את חצר המנגל שלכם עם צלעות הצלעות של Wyoming Cowboy, צלויות לשלמות על ה-Arteflame. אנו שומרים על הנוזלים בסגנון סטייקהאוס מעל רשת מרכזית בטמפרטורה של 450 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן מרככים את הבשר לשלמות על מחבת ברזל שטוחה. שיטת הצריבה ההפוכה הזו מעניקה לכם צלעות צלעות עסיסיות, מעושנות וחמצמצות עם מרקם וטעם שאין שני להם - צלויות בחוץ ללא צורך בסירים, מחבתות או תנורים!

מרכיבים

• 1.3 קצוות צלעות חזיר, גזורות
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף פפריקה מעושנת
• כף אבקת שום
• כפית אחת של פלפל קאיין
• כף אחת של מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצלייה)
• כף אחת של חומץ תפוחים
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כף אבקת חרדל
• 1 כפית כמון טחון

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות במרכז הגריל וערו מעליהן עצי הסקה מעץ קשה.
3. הדליקו את המפיות. הניחו לאש לבעור עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של כ-450 מעלות צלזיוס והמשטח השטוח יתחמם היטב - כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת קצוות הצלעות

1. יבשו בטפיחות קלות את קצות הצלעות והסרת עודפי שומן.
2. בקערה, ערבבו סוכר חום, פפריקה מעושנת, אבקת שום, פלפל קאיין, מלח, פלפל שחור, אבקת חרדל, כמון.
3. שפשפו את התערובת היטב על קצוות הצלעות, תוך כדי לחיצה על הבשר.

שלב 3: צריבה של קצוות הצלעות

1. הניחו את קצוות הצלעות ישירות על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כל צד במשך כ-2-3 דקות עד שנוצר קרום מעושן - זה נועל את הנוזלים.

שלב 4: סיום הבישול על משטח שטוח

1. העבירו את קצוות הצלעות הצרובות על גבי הרשת השטוחה של הכיריים, ליד האזור הפנימי החם יותר, אך לא ישירות על הרשת.
2. הוסיפו טיפות חמאה קטנות מתחת ומעל קצות הצלעות.
3. צולים על הגריל בעדינות במשך 20-30 דקות, תוך כדי הפיכה קבועה, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-91 מעלות צלזיוס; מוציאים כשהם מגיעים ל-84 מעלות צלזיוס.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הניחו לקצות הצלעות לנוח במשך 10 דקות כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.
2. פורסים לביסים אישיים ומזלפים מעל נגיעה של חומץ תפוחים מעורבב עם רוטב ווסטרשייר לקבלת חריפות נוספת.
3. מגישים מיד.

טיפים

• יש להסיר תמיד את קצות הצלעות כשהן 15 מעלות פרנהייט מתחת ליעד כדי למנוע בישול יתר.
• הכינו את התערובת מראש ואחסנו עודפים בצנצנת תבלינים.
• חמאה מייצרת צריבה וטעם עשירים - העדיפו אותה על פני שמן זית לצלייה.
• סדרו ירקות כמו תירס או פלפלים על הטבעת החיצונית בזמן שהקצוות מבשלים כדי לחסוך זמן.
• אל תמלאו את הגריל יתר על המידה - החלל מאפשר לחום להסתובב לקרמליזציה טובה יותר.

וריאציות

1. טיפים של צלעות מייפל מתוקות וחריפותהוסיפו 2 כפות סירופ מייפל למרקם וקורט פתיתי צ'ילי לחריפות ומתיקות.
2. טיפים לצלעות קאובוי של עשבי תיבולערבבו רוזמרין, טימין ואורגנו לתוך התבלין לקבלת טוויסט צמחי ריחני.
3. קצוות צלעות מועשרים בבורבוןהוסיפו 2 כפות בורבון לתערובת החומץ שלאחר הגריל לקבלת עומק מעושן-מתוק.
4. טיפים לצלעות טקס-מקסהשתמשו באבקת צ'יפוטלה, כוסברה וקמצוץ ליים לקבלת נועזות בסגנון לטיני.
5. טיפים לצלעות פרמזן שוםלפזר פרמזן מגורר וחמאת שום קלויה על הקצוות הצרובים לפני ההגשה.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס מתוק צלוי משופשף בחמאת ליים
• תפוחי אדמה קטנים מרוסקים מברזל יצוק עם רוזמרין על הכיריים
• שעועית ירוקה חרוכה עם מלח ים
• סלט קולסלאו ביתי מוגש קר
• נשטף עם בירה ענברית קרה או בורבון מעושן

מַסְקָנָה

שום דבר לא מוציא את רוח המערב כמו טיפים אלו של צלעות קאובוי מויומינג. צריבה הפוכה על הארטפליים מאפשרת לכם לקבל טעם שאין שני לו, מרקם מושלם ופרופיל נועז במיוחד. ללא מכסים או מחבתות, רק אש ופלדה, זהו בישול קאובוי במיטבו.