Wyoming צלעות חזיר בר בגריל על Arteflame

מָבוֹא

טעמו את הרי הרוקי עם מתכון חזיר בר עשיר וטעים זה מויומינג. צלויות חזיר בר אלו, צלויות לשלמות על גריל Arteflame, מושרות בעשבי תיבול טריים ונצרבות בהדרגה לסיומת עסיסית וכפרית מושלמת. מתכון זה, אידיאלי לחובבי צלייה בחוץ שחושקים בתוצאות באיכות סטייקהאוס ממש בחצר האחורית שלהם, מדגים עד כמה גריל Arteflame ייחודי ועוצמתי בכל הנוגע להשגת טעמים עזים ומעושן. בואו נתחיל לצלות בסגנון ויומינג אמיתי.

מרכיבים

• 4 נתחי חזיר בר, בעובי של כ-2.5 ס"מ
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 כפות עלי טימין טריים
• 4 שיני שום, קצוצות
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• 1/4 כוס חמאה מומסת לא מלוחה (לציפוי)
• 2 כפות חמאה לצלייה
• כף אחת של מיץ לימון
• כף אחת של חרדל דיז'ון

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מתובלים מעל המפיות הספוגות בשמן.
4. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לעץ להיספג.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית. הרשת המרכזית תעלה על 1,000°F לצריבה מושלמת.

שלב 2: להשרות את צלעות חזיר הבר

1. יבשו את הצלעות בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
2. בקערה, ערבבו רוזמרין, טימין, שום, פפריקה מעושנת, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, קורט מלח ופלפל.
3. שפשפו את התערובת היטב על שני צידי צלעות חזיר הבר.
4. כסו ושמרו במקרר למשך שעתיים לפחות (או למשך הלילה לקבלת טעם עמוק יותר).

שלב 3: צריבה של צלעות חזיר הבר

1. לאחר שהגריל חם, צרבו כל קציצה ישירות על רשת הגריל המרכזית במשך 2 דקות מכל צד כדי לנעול את הנוזלים ולפתח קרום.

שלב 4: בישול עד למידת העשייה הרצויה על הכיריים

1. העבירו את הצלעות הצרובות לצלחת הכיריים השטוחה שמסביב.
2. מניחים מעט חמאה מתחת לכל קציצה לקבלת לחות וטעם נוספים.
3. המשיכו לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-15°F מתחת לטמפרטורה הרצויה (למשל, עבור חום בינוני, הוציאו את התערובת ב-140°F; הטמפרטורה הסופית תהיה כ-155°F).
4. יש לתת לבשר לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה.

שלב 5: צליית תוספות נוספות

1. בזמן שהצלעות מסתיימות, צלו את הירקות האהובים עליכם (כמו אספרגוס, פלפלים או פטריות) על הגריל על גבי הכיריים, תוך בחירה באזורים חמים או קרים יותר לפי הצורך.

טיפים

• להשרות לילה שלם לקבלת טעם עמוק יותר.
• השתמשו במדחום בשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• הוסיפו גבעול רוזמרין או טימין מתחת לפלפל הצלייה שעל המחבת לצלייה ארומטית.
• לסיים עם פיזור של מלח ים פריך רגע לפני ההגשה.
• שמרו על ערימת עצי הגריל שלכם מלאה ויבשה להדלקה מהירה בכל פעם.

וריאציות

1. צלעות חזיר שום הדריםהחליפו את תערובת הדיז'ון והטימין בגרידת תפוז ושום כתוש למרקם מתוק וחמצמץ.
2. חזיר דרום-מערבי חריףהוסיפו כמון, אבקת צ'ילי ומיץ ליים למרינדה לקבלת טעם דרום-מערבי נועז.
3. חזיר מזוגג בדבש מעושןהוסיפו דבש וצ'יפוטלה לחמאה לקבלת ציפוי מתוק וחם כשהצלעות מסיימות על החלק העליון השטוח.
4. חזיר בר מצופה עשבי תיבולצפו את הצלעות בעשבי תיבול קצוצים וזרעי חרדל גרוסים לפני הצריבה ליצירת קרום עשיר בטעמים.
5. חזיר פיוז'ן אסייתימרינו עם רוטב סויה, ג'ינג'ר מגורר, שמן שומשום ושום לקבלת טוויסט אומאמי טעים.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס מתוק צלוי מוברש בחמאה
• פטריות בר צלויות
• פירה שום
• סיידר תפוחים פריך או זינפנדל נועז
• לחם אומן פריך או לחם מחמצת צלוי

מַסְקָנָה

מתכון זה לצלעות חזיר בר בסגנון ויומינג חוגג באמת את הטעמים העשירים של הטבע. שימוש בגריל Arteflame מביא עומק יוצא דופן בטעם ובמרקם באמצעות צריבה בחום גבוה ובישול עדין הפוך על משטח הפלדה. עם ניקוי מינימלי וטעם מקסימלי, זוהי ארוחה כפרית שכדאי לחלוק.