Wyoming צלעות חזיר בר בגריל על Arteflame

מָבוֹא

קבלו טעימה מהרי הרוקי עם המתכון החזק והטעים הזה של חזיר בר ויומינג. צלעות חזיר בר אלה צלויות בגריל לשלמות באמצעות גריל Arteflame, מושרות בעשבי תיבול טריים ונצרבות לאחור לגימור עסיסי וכפרי מושלם. אידיאלי לחובבי צלייה בחוץ שחושקים בתוצאות באיכות של מסעדת סטייקים ממש בחצר האחורית שלהם, מתכון זה מציג עד כמה גריל ארטפלאם ייחודי ועוצמתי בכל הנוגע להשגת טעמים נועזים ומעושנים. בואו נתחיל לצלייה בסגנון וויומינג אמיתי.

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר בר, בעובי של כ-1 אינץ'
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 כפות עלי טימין טריים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1/4 כוס חמאה לא מומלחת מומסת (לטיסה)
• 2 כפות חמאה לרשת
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף חרדל דיז'ון

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה מתובלים על המפיות הספוגות בשמן.
4. הדליקו את מפיות הנייר ואפשרו לעץ לתפוס.
5. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית. הרשת המרכזית תעלה על 1,000 מעלות פרנהייט לצריבה מושלמת.

שלב 2: הכריעו את צלעות חזיר הבר

1. מייבשים את הצלעות עם נייר סופג.
2. מערבבים בקערה רוזמרין, טימין, שום, פפריקה מעושנת, מיץ לימון, חרדל דיז'ון וקורט מלח ופלפל.
3. משפשפים את התערובת ביסודיות על שני הצדדים של צלעות החזיר.
4. מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות (או למשך הלילה לטעם עמוק יותר).

שלב 3: צורבים את צלעות החזיר

1. לאחר שהגריל חם, צורבים כל קצוץ ישירות על רשת הגריל המרכזית למשך 2 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים ולפתח קרום.

שלב 4: מבשלים למידת העשייה הרצויה על הכיריים

1. העבר את הצלעות הצרובות לרשת הכיריים השטוחה שמסביב.
2. מניחים מעט חמאה מתחת לכל קצוצה לתוספת לחות וטעם.
3. המשך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15°F מתחת לטמפרטורת היעד שלכם (למשל, עבור בינוני, הסר ב-140°F; הטמפ' הסופית תהיה ~155°F).
4. נותנים לבשר לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה.

שלב 5: גריל דפנות נוספות

1. בזמן שהצלעות מסתיימות, צלו את הירקות האהובים עליכם (כמו אספרגוס, פלפלים או פטריות) על החלק העליון השטוח, ובחרו אזורים חמים יותר או קרירים יותר לפי הצורך.

טיפים

• להשרות לילה לחליטת טעם עמוקה יותר.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• מוסיפים ענף רוזמרין או טימין מתחת לקצוץ על המחבת לצלייה ארומטית.
• מסיימים במעט מלח ים פתיתים ממש לפני ההגשה.
• שמור על ערימת עצי הגריל שלך מצוידת ויבשה להדלקה מהירה בכל פעם.

וריאציות

1. שום צלעות חזירי הדר: החליפו דיז'ון וטימין בגרידת תפוז ושום כתוש לבעיטה מתוקה וחריפה.
2. חזיר דרום מערב חריף: הוסף כמון, אבקת צ'ילי ומיץ ליים למרינדה לקבלת טעם דרום מערבי נועז.
3. חזיר מזוגג דבש מעושן: מוסיפים דבש וצ'יפוטלה לחמאה לזיגוג חום מתוק כשהצלעות מסתיימות בחלק העליון השטוח.
4. חזיר עשבי תיבול: מצפים צלעות בעשבי תיבול מעורבים קצוצים וזרעי חרדל מרוסקים לפני הצריבה כדי ליצור קרום ארוז בטעמים.
5. חזיר פיוז'ן אסיאתי: להשרות ברוטב סויה, ג'ינג'ר מגורר, שמן שומשום ושום לטוויסט אומאמי מלוח.

הזיווגים הטובים ביותר

• תירס מתוק בגריל מוברש בחמאה
• פטריות יער צלויות
• שום פירה
• סיידר תפוחים פריך או זינפנדל מודגש
• לחם אמן פריך או מחמצת בגריל

מַסְקָנָה

מתכון לצלעות חזיר בר בסגנון ויומינג הזה באמת חוגג את הטעמים העשירים של החוץ. השימוש בגריל Arteflame מוציא עומק יוצא דופן בטעם ובמרקם באמצעות צריבה בחום גבוה ובישול הפוך עדין על גבי הפלדה. עם מינימום ניקיון ומקסימום טעם, זו ארוחה כפרית ששווה לחלוק.