פטריות פרמזן בגריל סגנון Wyoming Style

מָבוֹא

פטריות צלויות עם פרמזן ושום בסגנון ויומינג הן תוספת או מתאבן עמוסי טעם המוכנים כולו על גריל Arteflame הרב-תכליתי. עם עשבי תיבול שום חמאתיים ופרמזן זהוב צרובים על פטריות גדולות מעל מחבת שטוחה, מנה זו מביאה טעם מעושן של מדורה וסיפוק מעורר תיאבון. פשוט להפליא, נועז להפליא.

מרכיבים

• 12 פטריות פורטובלו או קרמיני גדולות, נקיות וגבעולים הוסרו
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית עלי טימין טריים
• 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה (קישוט אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי.
2. הניחו מפיות ספוגות במרכז גריל Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים חמות באופן שווה.

שלב 2: הכנת מרינדה לפטריות

1. בקערה, מערבבים חמאה מומסת, שום, רוזמרין, טימין, מלח ופלפל.
2. מברישים את התערובת בנדיבות על כל מכסה של פטריות, ומכסים את שני הצדדים.

שלב 3: צליית הפטריות

1. הניחו את הפטריות כשצד הזימים כלפי מטה על משטח הכיריים השטוח של Arteflame, קרוב למרכז לקבלת חום גבוה יותר.
2. גריל על הגריל במשך 4-6 דקות עד להזהבה וריכוך.
3. הפכו את הפטריות כשצד הזימים כלפי מעלה וכפית את שארית תערובת החמאה בתוך המכסה.
4. פזרו גבינת פרמזן באופן שווה בתוך כל מכסה.

שלב 4: להמיס את הגבינה ולסיים

1. ממשיכים לצלות עד שהפרמזן נמס לחלוטין והקצוות מתחילים להזהיב, עוד 3-4 דקות.
2. הוציאו בזהירות את הפטריות מהמחבת ומפזרים פטרוזיליה טרייה אם רוצים.

טיפים

• אפשר להשתמש בתערובת של פטריות פורטובלו וקרמיני לגיוון במרקם.
• מקמו את הפטריות קרוב למרכז לצריבה עזה יותר, או לכיוון הקצה החיצוני לחימום עדין.
• השתמשו בחמאה במקום שמן לקבלת טעם רב יותר וגימור זהוב מושלם על המחבת השטוחה.
• הימנעו משימוש בסירים או מחבתות - מנה זו מתבשלת כולה על ה-Arteflame לניקוי קל.

וריאציות

1. פטריות צ'יפוטלה חריפותהוסיפו כפית אבקת צ'יפוטלה וקורט קאיין לתערובת החמאה, לקבלת חריפות וטעם מעושן.
2. פטריות שום מזוגגות בלסמיהוסיפו 2 כפות חומץ בלסמי למרינדה של החמאה לקבלת טעם עשיר וחריפות.
3. פטריות כמהין ופרמזןהוסיפו זילוף של שמן כמהין לפני ההגשה לקבלת טעם אומאמי דקדנטי.
4. פטריות ממולאות בגבינת עיזים עם עשבי תיבולהחליפו פרמזן בגבינת עיזים עם עשבי תיבול לקבלת טוויסט קרמי וחמצמץ.
5. פטריות מוצרלה מעושנות ובזיליקוםהחליפו פרמזן במוצרלה מעושנת והוסיפו בזיליקום טרי קצוץ לאחר הצלייה.

הזוגות הטובים ביותר

• ריבאי צלוי או פילה מיניון צלוי הפוך, מבושל על רשת הגריל המרכזית.
• אספרגוס צלוי באש או פלפלים חרוכים.
• יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או זינפנדל.
• בורבון מעושן אולד פאשן עם קליפת תפוז.

מַסְקָנָה

פטריות שום ופרמזן צלויות אלה בסגנון ויומינג מתפוצצות מטעמים והן דוגמה מושלמת למה שגריל Arteflame יכול לספק. כשהן מבושלות כולה על מחבת שטוחה, כל פטרייה מגיעה לחריכה מושלמת תוך שמירה על עסיסיות ורכות.פשוט להכנה, אך עשיר במרקם ובטעם.