פורל מעושן קנדי ​​עם קרם שמיר

מָבוֹא

חווה את הטעמים של קנדה עם מתכון פורל מעושן טעים זה. בגריל לשלמות על גריל ארטפלאם, הפורל מפתח מראה חיצוני פריך ומעושן תוך שהוא נשאר עסיסי בפנים. בשילוב עם רוטב שמיר שמנת, המנה הזו אלגנטית וטעימה להפליא. הכיריים השטוחים הייחודיים של ה-Arteflame מבטיחים בישול אחיד, ומעניקים לפורל קרום צרוב להפליא מבלי להישרף.

מרכיבים

• 2 פילה פורל טרי
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 2 כפות שמיר טרי, קצוץ
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 שן שום, קצוצה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הבישול האופטימלית.

שלב 2: הכן את רוטב שמנת השמיר

1. בקערה קטנה מערבבים שמנת חמוצה, שמיר טרי, מיץ לימון, חרדל דיז'ון ושום טחון.
2. מערבבים עד שכל החומרים מתאחדים היטב. לְהַפְרִישׁ.

שלב 3: מתבלים וצורבים את הפורל

1. מתבלים את פילה הפורל במלח ופלפל.
2. הוסף חמאה לכיריים השטוח קרוב לרשת הגריל המרכזית.
3. מניחים את פילה הפורל עם העור כלפי מטה על רשת הכיריים השטוחה הלוהטת.
4. צורבים 2-3 דקות עד להזהבה.

שלב 4: עשן וסיים את הבישול

1. העבר את פילה הפורל לחלק קריר יותר של הכיריים על הרשת.
2. אפשרו לפורל להמשיך להתבשל בחום המעושן עוד 5-7 דקות עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.

שלב 5: צלחת ומגישים

1. הסר את הפורל מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הרצויה הסופית.
2. תנו לפורל לנוח 5 דקות.
3. מגישים עם רוטב שמנת השמיר המוכן.

טיפים

• השתמש בפורל טרי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• תמיד צורבים קודם את צד העור כדי לקבל גימור פריך.
• כוונן את אזורי הכיריים כדי לשלוט ברמות החום לבישול מושלם.
• תנו לדג לנוח לפני ההגשה כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.

וריאציות

• לימון שום פורל: מוסיפים גרידת לימון ושום נוספים לתערובת התיבול לטוויסט הדרים.
• פורל קייג'ון חריף: השתמש בתיבול קייג'ון לבעיטה מעושנת ומתובלת.
• פורל חמאת עשבים: החליפו שמיר בתימין ופטרוזיליה ליצירת רוטב חמאה עשבוני.
• פורל מזוגג מייפל: מברישים את הפילטים בסירופ מייפל בדקות האחרונות של הצלייה למתיקות קנדית.
• פורל פפריקה מעושן: הוסף קורט פפריקה מעושנת לטעם עישון עמוק יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• תפוחי אדמה לתינוק צלויים
• יין לבן פריך, כמו סוביניון בלאן
• סלט ירוק רענן עם ויניגרט קליל

מַסְקָנָה

פורל מעושן קנדי ​​עם קרם שמיר הוא מנה פשוטה אך עם טעם המדגישה את הרבגוניות של גריל ארטפלאם. האיזון המושלם בין דגים מעושנים ונימוחים ורוטב שמיר שמנת הופך את זה למתכון חובה לכל חובב צלייה.