שיפודי עוף טריאקי יפניים על גריל החממה

מָבוֹא

נתחי עוף עסיסיים במרינדה ברוטב טריאקי יפני תוצרת בית ונצלה לשלמות על גריל ארטפלאם. הצריבה בטמפרטורה הגבוהה על רשת הגריל המרכזית נועלת את המיצים, בעוד שכיריים שטוחים מבטיחים בישול אחיד מבלי להישרף. השיפודים הללו מציעים את האיזון המושלם בין טעמים מתוקים ומלוחים, עם מראה חיצוני מקורמל ורך בפנים.

מרכיבים

• 2 ק"ג ירכי עוף ללא עצמות, ללא עור, חתוכות לקוביות
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס דבש
• 1/4 כוס מירין
• 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורר
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כף עמילן תירס מעורבב עם 2 כפות מים
• 1/2 כוס מיץ אננס
• 1 כף חמאה (לצלייה)
• שומשום לקישוט
• בצל ירוק קצוץ לקישוט
• שיפודי עץ, מושרים במים למשך 30 דקות

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להתפשט. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את המרינדה הטריאקי

1. בקערה, טורפים יחד רוטב סויה, דבש, מירין, ג'ינג'ר, שום, שמן שומשום ומיץ אננס.
2. מוסיפים את תערובת עמילן התירס כדי להסמיך את הרוטב.
3. מניחים את נתחי העוף בשקית ניתנת לסגירה חוזרת ויוצקים עליהם את המרינדה.
4. סוגרים את השקית ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

שלב 3: משפדים את העוף

1. משחילים את העוף הכבוש על שיפודי העץ המושרים.
2. שומרים את שאריות המרינדה לטיסה.

שלב 4: צורבים את השיפודים

1. מוסיפים חמאה לרשת הגריל המרכזית של גריל ארטפלאם.
2. מניחים את שיפודי העוף על רשת הגריל המרכזית, צורבים כדקה אחת לכל צד.
3. העבר את השיפודים לכיריים השטוחים החיצוניים על הפסים כדי להמשיך בבישול.

שלב 5: מבשלים לשלמות

1. הופכים את השיפודים מדי פעם, מברישים אותם בשאריות המרינדה.
2. צולים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס, ואז מסירים מהגריל.
3. תנו לבשר לנוח 5 דקות; הוא ימשיך להתבשל ויגיע ל-165°F.

שלב 6: מקשטים ומגישים

1. מפזרים שומשום ובצל ירוק קצוץ.
2. מגישים חם ונהנים משיפודי עוף טריאקי בגריל מושלם.

טיפים

• הקפידו להשרות את השיפודים מבעוד מועד כדי למנוע שריפה.
• מבשלים את כל הצדדים על הכיריים החיצוניים על הפסים בזמן צליית העוף.
• אל תבשלו את העוף יתר על המידה כדי לשמור עליו רך ועסיסי.
• השתמש בחמאה על הגריל לתוספת טעם וצריבה מושלמת.

וריאציות

• טריאקי חריף: הוסף 1 כף של sriracha למרינדה לבעיטה פיקנטית.
• חמאת שום טריאקי: מערבבים חמאה מומסת ושום נוסף לתוך המרינדה לקבלת טעם עשיר יותר.
• הדר טריאקי: הוסף מיץ תפוזים טרי וגרידת למגע הדרים.
• טריאקי הוואי: כלול נתחי אננס על השיפודים לטוויסט טרופי.
• מיסו טריאקי: מערבבים פנימה כפית משחת מיסו כדי להעמיק את טעם האומאמי.

הזיווגים הכי טובים

• אורז יסמין מאודה
• ירקות בגריל על מחבת ארטפלאם
• סלט מלפפונים כבוש יפני
• מרק מיסו
• סאקה קרה או בירה יפנית קלה

מַסְקָנָה

צליית שיפודי עוף טריאקי יפני על גריל ארטפלאם מביאה לנגיסות מקורמלות ועסיסיות מלאות בטעמים עזים. צריבה על רשת הגריל המרכזית נועלת את העסיסיות, בעוד שגימור על הכיריים השטוח מבטיח בישול אחיד לכל אורכו. הגישו אותם לארוחה מרשימה, טעימה כמו שהיא קלה להכנה.