לואיזיאנה צדפות מנגל על ​​גריל החממה

מָבוֹא

התנסו בטעמים אותנטיים של לואיזיאנה עם צדפות ברביקיו בסגנון ניו אורלינס, נצלות לשלמות על הארטפלם. צדפות טריות מבושלות בקליפתן ומבוססות ברוטב חמאת שום עשיר, ויוצרות מנה עסיסית המושלמת להגשה חמה עם לחם צרפתי פריך. העיצוב הייחודי של גריל Arteflame מספק חום אחיד, ומבטיח שהצדפות מבושלות ללא רבב בעוד רוטב החמאה מעניק לכל ביס עומק מלוח.

מרכיבים

• 12 צדפות טריות בקליפתן
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• לחם צרפתי, פרוס
• מלח גס לייצוב צדפות על הגריל

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לחמם את הגריל כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את רוטב חמאת השום

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, שום טחון, פפריקה מעושנת, פלפל קאיין, רוטב ווסטרשייר ומיץ לימון.
2. מערבבים היטב כדי לערבב את כל החומרים.

שלב 3: מכינים את הצדפות

1. לשפשף את הצדפות תחת מים זורמים קרים כדי להסיר כל פסולת.
2. מניחים צדפות, כשהכוס כלפי מטה, על מצע של מלח גס כדי לשמור עליהן יציבות.
3. פתחו בזהירות כל צדפה, תוך שמירה על כמה שיותר מהנוזלים בפנים.

שלב 4: צולים את הצדפות

1. מניחים את הצדפות שנפתחו ישירות על משטח הבישול העליון השטוח של גריל ארטפלאם.
2. כף כמות נדיבה של רוטב חמאת שום על כל צדפה.
3. מניחים לצדפות להתבשל בקליפתן כ-3-5 דקות, עד שהחמאה מבעבעת ושולי הצדפות מתחילים להתכרבל.
4. מפזרים גבינת פרמזן על הצדפות ונותנים להן להתבשל עוד דקה עד להמסה.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מוציאים בזהירות את הצדפות בעזרת מלקחיים.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים חם עם לחם צרפתי קלוי לטבילה.

טיפים

• השתמשו במצע עבה של מלח גס על נייר אפייה כדי לייצב את הצדפות לפני הנחתן על הגריל.
• מוסיפים קורט רוטב חריף לחום נוסף לפני ההגשה.
• השתמשו בצדפות טריות ואיכותיות לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• צולים את פרוסות הלחם הצרפתי בקצה החיצוני של הכיריים של ארטפלאם לקבלת גימור פריך ומעושן.

וריאציות

• קריאולי חריף: הוסף עוד קאיין ונתז של רוטב לואיזיאנה חריף.
• עשב לימון: מחליפים את הפפריקה המעושנת בטימין טרי ורוזמרין.
• קייג'ון פרמזן: מערבבים תבלין קייג'ון לתוך גבינת הפרמזן לפני הזלפה.
• בייקון מעושן: מעל כל צדפה חתיכה קטנה של בייקון פריך.
• שום יין לבן: הוסף שפריץ של יין לבן לרוטב החמאה לקבלת עומק עשיר יותר של טעם.

הזיווגים הטובים ביותר

• יין לבן צונן, כמו סוביניון בלאן.
• סלט כרוב טעים לאיזון מרענן.
• קלח תירס בגריל עם חמאת קייג'ון.
• לאגר קר בסגנון לואיזיאנה להשלמת התבלינים.

מַסְקָנָה

צדפות ברביקיו של לואיזיאנה שהוכנו על גריל ארטפלאם מביאות את הטעמים הנועזים, החמאתיים והשוםים של המנה הקלאסית הזו. הטעם מנשק האש ותוספת הפרמזן המבעבעת הופכים את זה למתכון חובה לכל חובב פירות ים. הגישו אותם כמתאבן או כמנה עיקרית עם לחם צרפתי חם וקלוי.