לואיזיאנה זנב תנין בגריל

מָבוֹא

התכוננו לחוות את הטעמים העשירים של לואיזיאנה עם המתכון הזה של זנב תנין בגריל. כבוש בתבליני קייג'ון נועזים, צרובים על גריל ארטפלאם בטמפרטורה צורבת של 1,000 מעלות צלזיוס לקבלת קרום מושלם, ואז מבושל לשלמות על הכיריים העליון השטוח. שיטה זו נועלת מיצים, ומספקת נגיסות עדינות ומעוררות תיאבון עם חום עשן שבטוח ירשים.

מרכיבים

• 2 ק"ג בשר זנב תנין, חתוך לחתיכות בעובי 1 אינץ'
• 2 כפות תיבול קייג'ון
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לעצי ההסקה להתלקח לגמרי ותן לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות.

שלב 2: הכריעו את זנב התנין

1. בקערה מערבבים יחד תיבול קייג'ון, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל קאיין, פלפל שחור ומלח.
2. מצפים את חלקי זנב התנין באופן שווה בתערובת התיבול.
3. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, מיץ לימון ורוטב ווסטרשייר.
4. מטפטפים את תערובת החמאה על זנב התנין, מבטיחים כיסוי אחיד.
5. נותנים לבשר להשרות לפחות 15 דקות.

שלב 3: צורבים את זנב התנין

1. מניחים את חלקי התנין ישירות על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם, צורבים כ-1-2 דקות לכל צד עד להזהבה.
2. לאחר הצריבה, העבר את החלקים לכיריים השטוח כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוחים

1. מבשלים את זנב התנין על הכיריים עוד 4-5 דקות לכל צד, הפוך מדי פעם.
2. השתמש במדחום לבשר כדי לבדוק אם יש טמפרטורה פנימית של 145 מעלות צלזיוס. הסר מהאש כשהוא מגיע ל-130 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מעבירים לצלחת ומקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
2. מגישים עם פלחי לימון ונהנים!

טיפים

• הסר תמיד את זנב התנין מהגריל ב-130°F כדי לאפשר לו להתבשל עד 145°F מהגריל.
• השתמש בעצי הסקה כמו אלון או היקורי לטעם מעושן נוסף.
• תנו תמיד לבשר לנוח כ-5 דקות לפני החיתוך כדי לשמור על המיצים.

וריאציות

1. זיגוג דבש חריף: מברישים בדבש ואקסטרה קאיין לבעיטה מתוקה ולוהטת.
2. עשבי תיבול חמאת שום: השתמשו בשום טחון טרי והוסיפו רוזמרין וטימין לאיזון עשבוני.
3. קייג'ון מושחר: יש למרוח עוד תיבול משחיר ולצרוך מעט יותר על המגררת המרכזית לטעם נוקב יותר.
4. פלפל לימון: הגדילו את מיץ הלימון והוסיפו כמות נדיבה של פלפל שחור טרי טרי לנגיסה חריפה וחריפה.
5. מנגל מזוגג: מברישים ברוטב ברביקיו מעושן בדקות האחרונות לטוויסט מתוק-מלוח.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס בגריל עם חמאת קייג'ון
• אורז מלוכלך עם נקניקיית אנדו
• במיה בגריל עם איולי שום
• גורי האישה פריכים עם רוטב טבילה
• בירת יצירה קרה בסגנון לואיזיאנה

מַסְקָנָה

בישול זנב תנין על גריל Arteflame מבטיח טעמים נועזים ומעושנים עם חריכה מושלמת. בין אם אתם צולים לבישול או מנסים משהו חדש, המתכון בהשראת לואיזיאנה בטוח ירשים.