מָבוֹא
רוטב הבשאמל העשיר והגביני הזה עם פרמזן מקבל טוויסט מעושן כשהוא מבושל על גריל ארטפלאם. הרוטב מושלם למנות פסטה, לזניה, גראטנים, או כתוספת שמנת לירקות ובשרים על האש. החום האחיד של הגריל מעניק לרוטב עומק טעם ייחודי, מה שהופך אותו לתוספת רב-תכליתית לרפרטואר הבישול בחצר האחורית שלך.
מרכיבים
- 4 כפות חמאה
- 4 כפות קמח לכל מטרה
- 2 כוסות חלב מלא (מחומם)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר טרי (לא חובה)
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
הוראות
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
התחל בהדלקת גריל Arteflame באמצעות שלוש מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי ועצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות, והבטיחו שהכיריים השטוח יגיעו לחום בינוני.
שלב 2: הכינו את הרוקס
מניחים סיר קטן בטוח לגריל או מחבת ברזל יצוק על הכיריים השטוח החיצוני. ממיסים את החמאה במחבת. לאחר ההמסה, טורפים פנימה את הקמח ליצירת רו. מערבבים כל הזמן במשך 1-2 דקות עד שהרוקס הופך חלק אך לא משחים.
שלב 3: מוסיפים את החלב
יוצקים בהדרגה את החלב המחומם לתוך הרוקס, תוך טריפה מתמשכת כדי למנוע גושים. ממשיכים להקציף 3-5 דקות כשהרוטב מסמיך והופך לקרמי.
שלב 4: מערבבים פנימה את הפרמזן
מסירים את הסיר מהאש הישירה ומערבבים פנימה את גבינת הפרמזן המגוררת. מקציפים עד שהגבינה נמסה לגמרי והרוטב חלק וקרמי. מתבלים במלח, פלפל וקורט אגוז מוסקט אם רוצים.
שלב 5: מגישים
השתמשו ברוטב הבשמל פרמזן מיד, כתוספת לירקות בגריל, פסטה או בשרים. אם לא משתמשים מיד, אפשר לשמור את הרוטב במקרר עד יומיים.
טיפים
- עֲקֵבִיוּת: אם הרוטב מסמיך מדי על הגריל, מוסיפים שפריץ חלב כדי להתאים את המרקם.
- אפילו חום: השתמשו באזור הכיריים השטוח החיצוני כדי לשמור על חום עדין ויציב לבשמל כדי למנוע שריפה.
- בוסט טעם: לתוספת טעם, גריל שום או פטריות על החלק העליון השטוח וערבב אותם לתוך הרוטב לטוויסט מעושן.
וריאציות
- שום פרמזן בשמל: צולים כמה שיני שום על הארטפלמה ומועכים אותן לתוך הרוטב לקבלת טעם מעושן ושום.
- פרמזן בשר עשבים בשמל: הוסף טימין טרי או רוזמרין לחמאה כשהיא נמסה כדי להחדיר לרוטב תווים צמחיים.
- פפריקה מעושנת בשמל: מפזרים פנימה 1/2 כפית פפריקה מעושנת לתוספת של שכבת עישון.
- כמהין פרמזן בשמל: מטפטפים מעט שמן כמהין לתוך הרוטב לטעם יוקרתי.
- צמח צמח בשמל בגריל: מגישים את הבשמל על זוקיני בגריל, חצילים או תפוחי אדמה קלויים מבושלים ישירות על הארטפלאם לתוספת מעושנת.
הזיווגים הטובים ביותר
- ירקות בגריל: יוצקים את הרוטב על אספרגוס בגריל, זוקיני או כרובית.
- פַּסטָה: השתמש בו כבסיס קרמי עבור מק אנד גבינה או לזניה.
- עוף או סטייק בגריל: מטפטפים על בשרים לקבלת רוטב גבינתי עשיר שמשלים טעמים מעושנים מהגריל.
מַסְקָנָה
רוטב בשמל פרמז'ן שנעשה על גריל ארטפלאם הוא תוספת קרמית וג'יזית להפליא לכל ארוחה בגריל.בין אם בשילוב עם ירקות, פסטה או בשרים, הרוטב מקבל עישון עדין מהגריל שמשפר את הטעם והרבגוניות שלו.
