סטייקי טונה של אלבקור קליפורניה בגריל על ארטפלאם

מָבוֹא

טונה לבנה טרייה שנתפסה מול חופי קליפורניה, צרובה בצורה מושלמת מעל 1,000F על גריל ארטפלאם למרקם עדין וחמאתי. שיטת הצלייה הזו נועלת את הלחות ומשפרת את הטעם הטבעי של הדג, ומעניקה לך צריבה באיכות של מסעדת סטייקים עם בישול אחיד לחלוטין.

מרכיבים

• 4 סטייק טונה לבקור טרי (בערך 6 אונקיות כל אחד)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• מיץ מלימון 1
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ורשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000F לצריבה מושלמת.

שלב 2: מתבלים את סטייק הטונה

1. מברישים כל סטייק טונה בחמאה מומסת משני הצדדים.
2. מתבלים במלח ים, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ואבקת שום.
3. סוחטים מיץ לימון טרי מעל הסטייקים.

שלב 3: צורבים את סטייק הטונה

1. מניחים את סטייק הטונה על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב כ-45 שניות לכל צד.
2. הפוך רק פעם אחת כדי לשמור על הקרום המושלם.

שלב 4: סיים את הבישול על הרשת העליונה השטוחה

1. העבר את סטייק הטונה הצרוב לאזורים הקרירים של הכיריים העליון השטוח.
2. מבשלים עוד 1-2 דקות לכל צד עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-115F עבור מדיום-רייר.
3. הסר אותם מהגריל כשהם 15F מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. נותנים לסטייקים של הטונה לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומיץ לימון נוסף.
3. מגישים מיד עם ירקות בגריל או רוטב הדרים קל.

טיפים

• השתמש בטונה אלבקור טרייה באיכות גבוהה לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• לא לבשל יתר על המידה - המרכז צריך להישאר מעט ורוד.
• השתמש תמיד בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר יותר.
• תנו לסטייקים להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה.

וריאציות

1. טונה קייג'ון חריפה: הוסף 1 כפית תיבול קייג'ון וקורט פלפל קאיין.
2. טונה עשבוני שום: מערבבים חמאה מומסת עם שום טרי טחון ורוזמרין קצוץ.
3. טונה בהשראת אסיה: מוסיפים לתיבול רוטב סויה, שמן שומשום וג'ינג'ר.
4. טונה ים תיכונית: מפזרים אורגנו, טימין ומזליפים זיגוג בלסמי.
5. גרידת הדרים טונה: השתמשו בגרידת תפוז וליים בנוסף למיץ לימון לבעיטת הדרים.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס צלוי עם חמאת לימון
• פירה שום צלוי
• סלט עגבניות מלפפון צונן
• כוס סוביניון בלאן פריך
• תוספת של לחם מחמצת בגריל

מַסְקָנָה

צליית סטייק טונה אלבקור מקליפורניה על הארטפלאם מבטיחה את הצריבה הטובה ביותר ואת התוצאות העסיסיות ביותר. תיהנו מהמנה הזו עם תבלינים פשוטים ותנו לטעמים הטבעיים לזרוח.