פילה בקלה נורווגית חרוכה עם לימון וטימין

מָבוֹא

צולים פילה קוד נורווגי מעושן ועסיסי להפליא עם טימין ולימון טריים על גריל ארטפלאם. המנה הפשוטה אך בעלת הטעם הזו מביאה את הטעם העדין של בקלה תוך יצירת חריכה קלה ופריכה על הכיריים השטוחים על הרשת. שימוש בחמאה במקום שמן זית משפר את עושר הדג, מה שהופך אותו לחובה לנסות לכל חובב פירות ים.

מרכיבים

• 4 פילה בקלה נורבגי
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית עלי טימין טריים
• 1 לימון, פרוס דק
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה לקישוט
• אופציונלי: קורט פתיתי פלפל אדום לחום

הוראות

שלב 1: מחממים מראש את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות המשומנות.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש לגדול. בעוד כ-20 דקות, הכיריים השטוחים על הפסים יתחממו באופן שווה ומוכן לצלייה.

שלב 2: מכינים את פילה הבקלה

1. מייבשים את פילה הבקלה הנורבגי עם נייר סופג.
2. מברישים כל פילה בחמאה מומסת משני הצדדים.
3. מתבלים במלח ים, פלפל שחור ועלי טימין טריים.
4. מניחים מעל כל פילה את פרוסות הלימון הדקות.

שלב 3: צולים את פילה הבקלה

1. מניחים את פילה הבקלה על הכיריים החמים על פסים שטוחים ליד המרכז לצריבה מהירה.
2. תנו להם להתבשל כ-2-3 דקות מצד אחד עד שהם מפתחים קרום זהוב בהיר.
3. הופכים בזהירות את הפילטים ומבשלים עוד 2-3 דקות.
4. העבר את הפילטים לקצה הקריר יותר של הכיריים כדי לסיים את הבישול למשך 2-4 דקות נוספות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס.

שלב 4: לנוח ולהגיש

1. הסר את פילה הבקלה מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה (בערך 130 מעלות פרנהייט).
2. תנו להם לנוח כ-5 דקות כשהם ממשיכים להתבשל מהאש.
3. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים מיד.

טיפים

• השתמשו בפרוסות לימון נוספות כדי לצלות לצד הבקלה לתוספת טעם הדרים מעושן.
• צולים קצת אספרגוס או עגבניות שרי על הכיריים השטוחים לתוספת מושלמת.
• עקוב אחר אזורי החום של גריל ה-Arteflame שלך ​​כדי למנוע בישול יתר.
• השתמשו במרית דג להיפוך קל מבלי לשבור את הפילטים.
• תנו לדג לנוח לפני ההגשה כדי לשמור עליו עסיסי ונימוח.

וריאציות

• בקלה חמאת שום: מוסיפים שום טחון לחמאה המומסת לקבלת טעם עשיר וארומטי.
• בקלה חריף: מפזרים פתיתי פלפל אדום ופפריקה מעושנת למגע חום.
• בקלה שמיר וחרדל: מורחים על הפילטים חרדל דיז'ון ושמיר טרי לפני הצלייה.
• בקלה עם עשבי תיבול: מצפים את הפילטים בתערובת של עשבי תיבול מרוסקים ופנקו לתוספת מרקם.
• בקלה בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום עבור פונץ' מלוח אומאמי.

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות צלויים בגריל על הכיריים של ארטפלאם.
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט לימון.
• תוספת של אספרגוס או קישואים בגריל.
• יין לבן כמו סוביניון בלאן או שרדונה.
• לחם פריך לספיגת המיצים.

מַסְקָנָה

פילה בקלה נורווגי חרוך עם לימון וטימין הוא דרך פשוטה, בריאה וטעימה ליהנות מפירות ים על גריל ארטפלם. השילוב של חמאה, עשבי תיבול ולימון משפר את הטעמים הטבעיים של הדג תוך יצירת צריבה מושלמת. מגישים את זה עם ירקות או סלט קל לארוחה מעוגלת היטב.