המבורגרי איילים בגריל להבה נורווגי עם מאיו לינגונברי

מָבוֹא

ההמבורגרים של איילים בגריל להבה בהשראה נורווגית הם רזים, טעימים ונצרבים לשלמות על גריל ארטפלאם. הטעם העשיר והמשחקי של איילים משלים על ידי מיונז לינגונברי קרמי, יוצר המבורגר טעים ייחודי שלא תשכח במהרה.

מרכיבים

• 2 ק"ג בשר איילים טחון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 4 לחמניות בריוש
• 4 פרוסות גבינת הווארטי
• 1/2 כוס מיונז
• 2 כפות ריבת לינגונברי
• 1/2 בצל אדום קטן, פרוס דק
• 4 עלי חסה
• 4 פרוסות עגבנייה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. נותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מוכן לבישול.

שלב 2: מערבבים ומעצבים את קציצות האיילים

1. בקערה גדולה מערבבים את בשר האיילים הטחונים, מלח, פלפל שחור, אבקת שום, אבקת בצל ורוטב ווסטרשייר.
2. מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה מבלי לעבוד יתר על המידה על הבשר.
3. מחלקים את התערובת ל-4 חלקים שווים ומעצבים מהם קציצות המבורגר.
4. לחץ על חריץ קל במרכז כל קציצה כדי למנוע התנפחות בזמן הצלייה.

שלב 3: צורבים את קציצות האיילים

1. מניחים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם, כאשר הטמפרטורה מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כל קציצה במשך 1-2 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים.
3. העבר את הקציצות לכיריים שטוחות על פסים כדי להמשיך בבישול עד לדרגת העשייה המועדפת עליך.
4. הסר את ההמבורגרים כאשר הם נמצאים ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל לאחר הסרתם מהגריל.

שלב 4: צולים את הלחמניות

1. מורחים חמאה על הצדדים החתוכים של לחמניות הבריוש.
2. מניחים אותם על הכיריים על פסים שטוחים למשך כ-30 שניות עד שהם קלויים קלות.

שלב 5: הכינו את מיונז הלינגונברי

1. בקערה קטנה מערבבים את המיונז וריבת הלינגנוברי.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

שלב 6: הרכיבו את המובורגרים

1. מורחים מיונז לינגונברי על החצי התחתון של כל לחמנייה קלויה.
2. מניחים מעל עלה חסה, פרוסת עגבנייה וקציצת איילים בגריל.
3. מוסיפים פרוסת גבינת הווארטי וקצת פרוסות בצל אדום.
4. משטחים את החצי השני של הלחמנייה ומגישים מיד.

טיפים

• בשר האיילים הוא מאוד רזה, לכן הימנעו מבישול יתר כדי לשמור עליו עסיסי.
• אם אתם מעדיפים טעם חרוך יותר, השאירו את הקציצות על מגררת הגריל המרכזית זמן רב יותר.
• תנו תמיד להמבורגרים לנוח כמה דקות לפני ההגשה כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.

וריאציות

• בורגר מוס חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין ו-1 כף רוטב חריף לתערובת האיילים לבעיטה פיקנטית.
• בורגר מוס גבינה כחולה: החליפו את גבינת הווארטי בגבינה כחולה מפוררת לביס חריף.
• בורגר מוס בצל מקורמל: מבשלים בצל על הרשת עם חמאה וקורט סוכר חום לתוספת מתיקות.
• ברביקיו מוס בורגר: מערבבים 2 כפות רוטב BBQ לתוך תערובת הבשר ומוסיפים רוטב BBQ נוסף מעל.
• בורגר מוס שוויצרי פטריות: צולים פטריות פרוסות על רשת לצד הקציצות ומעל גבינה שוויצרית.

הזיווגים הטובים ביותר

• פילזנר נורבגי פריך
• צ'יפס בטטה מבושל על מחבת ארטפלאם
• סלט מלפפון ושמיר מרענן
• קלח תירס צלוי עם חמאת שום
• צד של בצל אדום כבוש

מַסְקָנָה

ההמבורגרים של איילים על האש הנורבגית עמוסים בטעמים מלוחים, משופרים על ידי החריכה המושלמת שהושגה על גריל ארטפלאם. עם מאיו לינגונברי שמוסיף נופך של מתיקות, ההמבורגר הזה הוא חובה לנסות. בין אם אתה גריל מומחה או בשלן ביתי, המתכון הזה מספק טעם ומרקם מדהימים.