מָבוֹא
המתכון הזה של Béchamel Mac & Cheese לוקח את מנת הנוחות הקלאסית לשלב הבא. על ידי שימוש ברוטב בשמל משיי כבסיס, מק אנד גבינה זה הופך לקרמי ועשיר במיוחד, עם שכבות של טעם מתערובת גבינות. בישולו על גריל Arteflame מוסיף רמז של עישון, נותן לו טוויסט ייחודי. מושלם לארוחות ערב של שבוע או כתוספת חביבה על הקהל במנגל הבא שלך!
מרכיבים
לרוטב הבשאמל:
- 4 כפות חמאה
- 4 כפות קמח לכל מטרה
- 3 כוסות חלב מלא (מחומם)
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
עבור Mac & Cheese:
- 1 ק"ג מקרוני מרפק (מבושל אל דנטה)
- 2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת
- 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1 כפית חרדל דיז'ון (לא חובה לתוספת טעם)
- 1/2 כוס פירורי לחם (לציפוי)
- 2 כפות חמאה (מומסת, לפירורי לחם)
- פטרוזיליה טרייה (לא חובה לקישוט)
הוראות
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי ועצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות, והבטיחו שהכיריים השטוח יגיעו לטמפרטורה אחידה ומתונה לבישול רוטב הבשמל ולצליית המק והגבינה.
שלב 2: מכינים את רוטב הבשמל
ממיסים את החמאה על הכיריים השטוח או במחבת אטומה לגריל. לאחר שנמס, טורפים פנימה את הקמח ליצירת רו ומבשלים 1-2 דקות עד להזהבה אך לא משחימה. מוסיפים בהדרגה את החלב המחומם תוך כדי טריפה מתמדת כדי למנוע גושים. ממשיכים להקציף 3-5 דקות עד שהרוטב מסמיך. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
שלב 3: הרכיב את ה-Mac & Cheese
מסירים את רוטב הבשמל מהאש ומערבבים פנימה את גבינות הצ'דר המגורר, המוצרלה והפרמזן. מערבבים עד שהגבינות נמסות לגמרי והרוטב חלק. מערבבים פנימה את חרדל הדיז'ון לתוספת טעם, אם רוצים.
בתבנית גדולה הניתנת לגריל או במחבת ברזל יצוק, שלבו את מקרוני המרפק המבושלים עם רוטב הגבינה, תוך ערבוב כדי לצפות את הפסטה בצורה אחידה.
שלב 4: הכן את ציפוי פירורי הלחם
בקערה קטנה מערבבים את פירורי הלחם עם החמאה המומסת. מפזרים את תערובת פירורי הלחם באופן שווה על החלק העליון של המק והגבינה.
שלב 5: גריל את המק אנד צ'יז
מניחים את תבנית האפייה על הכיריים החיצוניים השטוחים של גריל ארטפלאם, כאשר החום מתון. מכסים את הכלי בנייר כסף וצולים בגריל במשך 15-20 דקות, עד שהגבינה מבעבעת והמאק והגבינה מתחממים. לציפוי חום-זהוב פריך, מסירים את נייר הכסף במהלך 5 הדקות האחרונות של הצלייה.
שלב 6: מגישים
לאחר שהמק אנד גבינה מזהיב ומבעבע, מסירים אותו מהגריל. מקשטים בפטרוזיליה טרייה אם רוצים ומגישים חם!
טיפים
- תערובת גבינה: אל תהסס להתנסות עם גבינות שונות, כגון Gruyère, Fontina, או גאודה עבור עושר נוסף.
- אקסטרה קרמי: לקבלת מק אנד גבינה שמנת עוד יותר, מערבבים פנימה 1/4 כוס שמנת כבדה עם רוטב הבשמל.
- טופ קריספי: אם אתם אוהבים תוספת פריכה, הוסיפו עוד חמאה לפירורי הלחם או צלו את התבשיל לדקה האחרונה של הבישול (אם משתמשים בתנור במקרים מסוימים).
וריאציות
- ספייסי מק אנד צ'יז: הוסף 1 כפית פלפל קאיין או פתיתי פלפל אדום לבשמל לבעיטה פיקנטית.
- בייקון מאק אנד צ'יז: מערבבים פנימה בייקון מבושל ומפורר לפני הצלייה לקבלת טוויסט מעושן ומלוח.
- טראפל מק אנד צ'יז: לטפטף מעט שמן כמהין על המק והגבינה לפני ההגשה לטעם יוקרתי ואדמתי.
- ברוקולי מאק אנד צ'יז: הוסף פרחי ברוקולי מאודים לתערובת הפסטה לקבלת אופציה גבינתית ועמוסה בירקות.
- לובסטר מאק אנד צ'יז: מערבבים פנימה נתחי לובסטר מבושלים לגרסה דקדנטית בהשראת פירות ים.
הזיווגים הטובים ביותר
- תוספות: מגישים עם ירקות בגריל, סלט ירוק פשוט, או לחם שום כדי לאזן את העושר של המק והגבינה.
- מַשׁקָאוֹת: חבר עם יין לבן פריך כמו שרדונה או IPA קר כדי להשלים את הטעמים הקרמיים והגבניים.
מַסְקָנָה
Béchamel Mac & Cheese זה הוא קרמי, מפנק, ועשה אפילו טוב יותר עם הטעם המעושן העדין מגריל Arteflame. עם ציפוי פירורי לחם פריך ותערובת של גבינות מותכות, זוהי המנה המושלמת לכל אירוע, מארוחות ערב משפחתיות ועד למפגשי ברביקיו.
