צלעות כבש בקליפורניה עם רוזמרין על ארטפלאמה גריל

מָבוֹא

תיהנו מהטעמים הנועזים של צלעות טלה מקליפורניה ממקור מקומי, כבושות ברוזמרין ושום טריים, ולאחר מכן נצלות לשלמות בשיטת החריכה ההפוכה על גריל ארטפלאם. טכניקה זו נועלת מיצים ומשפרת את הארומה המעושנת, ומעניקה לך ארוחה באיכות של מסעדת סטייקים ישירות מהחצר האחורית שלך.

מרכיבים

• 4 צלעות טלה (עצמות, ממקור מקומי)
• 2 כפות רוזמרין טרי (קצוץ דק)
• 3 שיני שום (טחונות)
• 2 כפות חמאה (מומסת)
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לאש להתבסס.
4. תוך כ-20 דקות הגריל יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: הכריעו את צלעות הטלה

1. מערבבים בקערה רוזמרין, שום, חמאה מומסת, מלח ים, פלפל שחור ומיץ לימון.
2. משפשפים את המרינדה בנדיבות על צלעות הטלה.
3. נותנים לצלעות הטלה לשבת לפחות 20 דקות לספיגת הטעמים.

שלב 3: צורבים את צלעות הטלה

1. מניחים את צלעות הטלה על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס לצריבה באיכות מסעדת סטייקים.
2. צולים כ-1-2 דקות לכל צד עד שנוצר קרום.
3. העבר את צלעות הטלה הצרובות לכיריים השטוח כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: סיים את הבישול על החלק העליון השטוח

1. מבשלים את הצלעות על מחבת ארטפלאם שטוחה עד שהן מגיעות ל-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הפנימית הרצויה.
2. השתמש באזורי חום שונים של הכיריים השטוחים כדי לשלוט בתהליך הבישול.
3. מוציאים מהגריל ונותנים לבשר לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להגיע לעשייה מושלמת.
• תנו לכבש לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על מיצים.
• מבשלים ירקות ודפנות על המחבת השטוחה תוך כדי צליית צלעות הטלה.

וריאציות

• שום-חמאת עשבי תיבול: הוסף כף נוספת של חמאת שום בזמן הבישול לעושר משופר.
• ים תיכוני חריף: להשרות בפתיתי צ'ילי, אורגנו, ונתז של חומץ ביין אדום לתבלין נועז.
• זיגוג חרדל דבש: מברישים צלעות טלה בדבש וחרדל דיז'ון לפני הצלייה.
• פיוז'ן אסיאתי: החליפו את הרוזמרין בג'ינג'ר, רוטב סויה ושמן שומשום לטעם אומאמי.
• גרידת הדרים: הוסף גרידת תפוז למרינדה למגע הדרים ריחני.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאת שום
• תפוחי אדמה צלויים על מחבת ארטפלאם
• כוס יין אדום בעל גוף מלא
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט בלסמי

מַסְקָנָה

צלעות הטלה מקליפורניה הנצלות על ה-Arteflame מספקות תוצאה מעושנת, עסיסית וטעימה מושלמת באמצעות טכניקת החריכה ההפוכה. תהנה מתהליך צליית הכל ביחד על הכיריים השטוחים לארוחה קלה וטעימה.