איזה מהם הוא הטוב ביותר?
לחובבי הסטייקים, בחירת הגריל המתאים היא הבסיס לחוויית צלייה יוצאת דופן. ההחלטה הגדולה הראשונה? עץ או פחם מול גז. בחירה זו מגדירה לא רק את הטעם של האוכל שלך אלא גם את רמת השליטה והאומנות שאתה מביא לגריל. בואו לחקור מדוע גרילי עץ ופחמים עומדים בליגה משלהם עבור אלה שחושקים בשלמות.
גרילי עץ ופחמים הופכים את הצלייה לצורת אמנות, ומעניקים לסטייקים שלך טעמים עשירים ומעושנים שגרילי גז פשוט לא יכולים לשחזר. הארומה והטעם שנוצרים על ידי דלק עץ אמיתי או פחם מעלים את הארוחות שלך למעמד גורמה, ומספקים עומק טעם שאין שני לו. מעבר לטעם, הגריל הזה מציע שליטה מעולה על הטמפרטורה, ומאפשר לך לכוונן עדין את החום עבור כל מרכיב. הדיוק הזה מבטיח שכל סטייק נצרב, מבושל ומוגש לשלמות, מה שהופך כל ביס ליצירת מופת. אם הצלייה היא התשוקה שלך, שום דבר לא מנצח את האותנטיות והביצועים של גריל עץ או פחמים.
WHY IS A GREAT SEAR IMPORTANT?
When proteins and carbohydrates (sugars) are heated together, the Maillard reaction occurs, which is essential for developing rich and complex flavors in food.
Steakhouses sear over wood at 1,000°F to properly sear the food and enhance its flavor. Arteflame Grills excel at reaching these high temperatures and are perfect for achieving that coveted sear. The intense heat generated by wood or charcoal creates a beautifully caramelized crust on the food, resulting in a more enjoyable dining experience.
convenience and ease of use
On the other hand, gas grills provide convenience and ease of use. These grills come with adjustable burners that enable temperature control with a simple turn of a knob. Unlike wood grills, there's no need to wait for charcoal to ignite and reach the desired temperature. With a gas grill, you can start cooking immediately. Additionally, gas grills are easier to clean but do require much more maintenance compared to their wood counterparts. Arteflame grills use no valves, switches or gimmicks of any kind that can break.
To summarize, wood grills excel in the realm of flavor, infusing your food with an unrivaled smoky taste that delights the palate. The use of wood or charcoal provides much higher temperatures, ensuring perfect cooking results. On the other hand, gas grills offer convenience.
Armed with a thorough understanding of the benefits associated with both wood and gas grills, you're now equipped to make an informed decision. Consider your personal preferences, cooking style, and the overall grilling experience you desire. Ultimately, the choice between wood/charcoal and gas grills will depend on your specific needs and desires.
טעם גז לעומת טעם אש של עץ
נמאס לכם להתפשר על הטעם של האוכל הצלוי שלכם? אל תחפש עוד! הפתרון לבעיה שלך טמון בבחירה בגריל עצים. זה הזמן לקחת את חווית הצלייה שלך לשלב הבא ולהתמכר לטעם המעולה שרק גריל עצים יכול לספק.
בואו נהיה כנים, הסיבה העיקרית לכך שאנשים מעדיפים צלייה על פני שיטות בישול אחרות היא הטעם הבלתי מנוצח שהוא מעניק לאוכל. וכשזה מגיע לטעם, צלייה עם עץ היא בליגה משל עצמה. פשוט אי אפשר לשחזר את הטעם הייחודי שגריל עצים מוסיף לאוכל שלך במקומות אחרים.
gas grills heat food indirectly
Gas grills heat food indirectly and are not well-suited for proper searing as they typically don't reach the high temperatures required. Although some high-end gas grills have sear burners, they are often small and limited in their capacity.
For those looking to truly indulge in the taste of barbecued food, charcoal and wood grills are the superior choice. The combination of their intense heat and the Maillard reaction guarantees a more flavorful and satisfying meal. So, if taste is your priority, opting for a charcoal or wood-fired grill is the way to go.
taste of wood-fired grilled food
מדוע אוכל בגריל עצים עומד מעל השאר
מה הופך אוכל צלוי עצים לכל כך יוצא דופן? זה מסתכם בשני אלמנטים מרכזיים: צריבה וטעם עשן. צריבה נועלת מיצים תוך יצירת קרום מקורמל וטעים המשפר את המרקם והטעם כאחד. בינתיים, הארומה הטבעית של עשן העץ מחדירת את האוכל שלך, ומעניקה לו את הטעם המעושן שאי אפשר לעמוד בפניו שאתה חושק בו - טעם ששום גריל גז לא יכול לשחזר.
אם כבר מדברים על גריל גז, קחו זאת בחשבון: הפרופאן או הגז הטבעי שמתדלק אותם זהה לשימוש באוטובוסים עירוניים. האם אתה באמת רוצה שהאוכל שלך יהיה חשוף לאדים של אגזוז אוטובוס? זה בקושי הטעם שאתה מקווה לו בבישול הבא שלך.
אם אתה מוכן להעלות את משחק הצלייה שלך, זה הזמן לעבור לגריל עצים. תגידו שלום לפשרה ושלום לטעם ללא תחרות. עם גריל עצים, כל ביס הוא הרפתקה בשלמות מעושנת ומקורמלת. בצע את השינוי היום - בלוטות הטעם שלך יודו לך!
המפתח לסטייקים מעולים
כשמדובר בהשגת החריכה המושלמת על בשרים, חשוב להבין את המגבלות של רוב גרילי הגז. בעוד שהגרילים הללו בהחלט יכולים "להשחים" את פני האוכל שלכם, הם מתקשים להגיע לטמפרטורות הגבוהות הנדרשות לצריבה אופטימלית.
תהליך ההשחמה, המכונה תגובת מיילארד, מתחיל בסביבות 350 מעלות פרנהייט. עם זאת, כדי להשיג באמת את התוצאות הטובות ביותר, הטמפרטורה צריכה לעלות על 500°F. למרבה הצער, צלייה בטמפרטורה נמוכה יותר גורמת לבישול מוגזם של פנים הבשר, שכן תהליך ההשחמה לוקח זמן רב מדי להתרחש.
מה שמייחד את הצריבה מהשחמה פשוטה היא התייבשות פני השטח והפריכות שהיא מעניקה למזון. זה יוצר ניגוד רצוי במרקם בין הקרום החיצוני לפנים הרך. בתי סטייקים צורבים את האוכל שלהם ב-1,000 מעלות פרנהייט; אם אתה רוצה איכות של מסעדת סטייקים, אתה צריך טמפרטורות של מסעדת סטייקים.
להגיע לטמפרטורות מעל 1,000 מעלות צלזיוס
כשזה מגיע לצריבה, גריל פחמים או עצים הוא חיוני. מעט גרילים יכולים להגיע לטמפרטורות של מעל 1,000 מעלות צלזיוס, ומספקים את החום האינטנסיבי הדרוש להשגת הצריבה הנכספת.
אם אתם מחפשים גריל רב-תכליתי שנחרב בטמפרטורות גבוהות ומספק את הנוחות והקלות של גריל גז, אל תחפשו רחוק יותר מה-Arteflame. הגריל החדשני הזה משלב את הטוב משני העולמות, ומשיג טמפרטורות חריכה של מסעדת סטייקים העולה אפילו על אלו של גריל פחמים מסורתי.
לכן, בעוד שרוב גרילי הגז מסוגלים להשחים מזון, להגיע לטמפרטורות הנדרשות לצריבה נכונה היא אתגר. למי שמחפש את חווית הצריבה האולטימטיבית, מומלץ גריל פחמים או עצים.
Arteflame XXL 40" Grills
HIGH TEMPERATURE SEARING
FOR STEAKHOUSE QUALITY STEAKS
Steak aficionados, listen up! When it comes to achieving that perfect sear on your favorite cut of meat, the choice of equipment is vital. Steak restaurants rely on gas broilers capable of reaching scorching temperatures of 800°F - 1200°F or, even better, grill over a wood fire at these same temperatures.
To truly replicate the mouthwatering sear commonly found in steakhouses, it is essential to ensure that your gas grill can reach a minimum temperature of 800°F++. However, it's important to note that gas grills meeting these temperature criteria are relatively rare.
In contrast, Arteflame grills are known for their ability to generate intense heat, exceeding 1,000°F. These high temperatures are precisely what you need to create that sought-after edge-to-edge sear on your steak. So, if achieving a seared masterpiece is your goal, an Arteflame grill may be the ideal choice for you.
Remember, when it comes to grilling perfection, don't settle for anything less than the optimal temperature range. Whether you opt for a gas grill that can reach these high temperatures or choose the reliability of an Arteflame, the key is to ensure that your grilling equipment can deliver the intense heat required for a flawlessly seared steak.
SEARING VS BROWNING,
WHAT'S THE DIFFERENCE?
השחמה היא טכניקה קולינרית שכאשר היא מבוצעת בדייקנות, הופכת מנות על ידי שיפור הטעם והמרקם. השגת מראה חיצוני מושחם להפליא תוך שמירה על עשייה פנימית אידיאלית דורשת מיומנות והבנה. גריל ה-Arteflame מצטיין בתהליך הזה, ומציע חום עז לצריבה מהירה ואחידה - מושלם לנתחים רכים כמו סטייקים וצ'ופס, ומספק קרום משגע ופנים עסיסי.
עבור חתכים קשים יותר כמו חזה, שיטת החריכה ההפוכה היא לא יסולא בפז. טכניקה זו מעלה בעדינות את הטמפרטורה הפנימית על אש נמוכה לפני סיום צריבה בחום גבוה, ומבטיחה רוך וטעם לאורך כל הדרך.
שליטה בהשחמה פותחת סימפוניה של טעמים עשירים, ומעלה כל מנה לחוויית גורמה. בין אם צורבים סטייקים לשלמות או הפיכת החזה למעדן עדין, השחמה היא מיומנות חיונית לכל חובב קולינריה. באמצעות תרגול, אמנות זו חושפת את מלוא הפוטנציאל של המרכיבים שלך, לוקחת כל ארוחה לגבהים שאין שני להם.
ARTEFLAME XL 30" GRILLS
נסה חיפוש הפוך
הסטייק המושלם
שיטת הצריבה ההפוכה: בישול מושלם, תוצאות ראויות למסעדת סטייקים
שיטת החריכה ההפוכה היא טכניקה אמינה להשגת סטייקים מעוררי תיאבון עם צריבה ללא רבב ופנים רך ועסיסי. זה הסוד ליצירת תוצאות באיכות מסעדת סטייקים בבית. שיטה זו מתחילה בחריגה אינטנסיבית מעל חום של 1,000 מעלות צלזיוס - נועלת את הטעם ויוצרת קרום עשיר ומקורמל. לאחר הצריבה, העבר את הסטייק לכיריים השטוח כדי להעלות בעדינות את הטמפרטורה הפנימית שלו למידת העשייה הרצויה.
לסטייק בינוני-רייר מושלם ב-135°F, הסר אותו מהגריל ב-120°F, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל בזמן מנוחה. האיזון הזה של צריבה בחום גבוה ובישול מבוקר מבטיח חווית אוכל שאין שני לה - כל ביס מפוצץ בטעם ועסיסיות. צריבה הפוכה מביאה את המיטב בסטייקים, ומגדירה מחדש את מה שאפשרי על הגריל שלך.
SOU-VIDEO תחילה,
גריל שני
הרם את הסטייק שלך: שילוב של דיוק סו-ויד עם גריל פחמים מושלם
עבור עדינות ודיוק שאין שני להם, מסעדות בשר מובילות רבות מסתמכות על טכניקת ה-sous-vide. שיטה זו כוללת בישול של סטייק בשקית אטומה בוואקום בטמפרטורה מבוקרת במדויק, כמו 131 מעלות פרנהייט למשך ארבע שעות, כדי להשיג רכות ורכות ללא תחרות.
כדי להעלות את הטעם, חברו סו-ויד עם עוצמת החום המעושנת והגבוהה של גריל פחמים. לאחר בישול סו-ויד, יבשו את הסטייק כדי להבטיח צריבה ללא רבב - צעד חיוני שכן הלחות מונעת את ההתקרמלות שיוצרת את הקרום המושלם.
השתמש בגריל מחומם ל-800 מעלות צלזיוס ומעלה לצריבה האידיאלית. חשפו את הסטייק לחום עז לזמן קצר משני הצדדים כדי להשיג מראה חיצוני חרוך וטעים תוך שמירה על הפנים העסיסי והבינוני-רייר. השילוב הזה של רוך סו-ויד וטעם צרוב בפחם יוצר חוויה באיכות מסעדת סטייקים שאין שני לה.
על ידי שליטה בשילוב הזה והבטחת משטח יבש לפני הצריבה, תפתח את מלוא הפוטנציאל של הסטייק שלך - עסיסי, רך ומתפקע בטעם.
SMOKE FLAVOR AS SEASONING
פתח את קסם הטעם של העשן עם צליית פחמים
העשן מעניק טעם ייחודי שאי אפשר לשכפל, ומזונות נקבוביים כמו לחם סופגים במהירות את ניחוחותיו העשירים. צליית פחמים מציעה הזדמנות ייחודית להתנסות עם זני עץ, כל אחד תורם את פרופיל העשן המובהק שלו. היקורי מספק טעמים נועזים ועשירים המושלמים לסטייקים, בעוד שהתווים העדינים של האלמון משפרים את טעם הסלמון. הבדלים אלו נובעים מהתרכובות הטבעיות בעץ, כמו ליגנין, התורמות לאופיו הייחודי.
בעוד שפחם עצמו נשרף בצורה נקייה, מייצר עשן מינימלי, קסם הטעם האמיתי קורה כאשר מוסיפים עצים או גושי עץ. שמנים וטפטופים הנופלים על הגחלים עלולים לייצר טעמים לא רצויים, מה שהופך את התוספת של עץ איכותי לחיונית להשגת הפרופיל המעושן הרצוי. גרילי גז מתקשים לשחזר זאת, שכן קופסאות עשן ומכסים רופפים אינם מצליחים ללכוד את העשן ביעילות.
גריל Arteflame מצטיין ביצירת טעמי עשן מאוזנים לחלוטין. זרימת האוויר המהונדסת שלו מבטיחה כוויה כמעט מוחלטת תוך שהיא עדיין מייצרת מספיק עשן כדי לתת טעם לאוכל שלך. לעשן משופר, פשוט הוסף עצים טריים למדורה או השתמש במגבה אופציונלית לגריל כדי למקם את האוכל שלך ישירות בזרם העשן. הרבגוניות הזו מאפשרת לך להשיג את הטעם המעושן המושלם בכל פעם, ולהעלות את חווית הצלייה שלך לרמות גורמה.