סטייקים מרינדי יין בעמק סונומה על גריל החממה

מָבוֹא

חווה את הטעמים של עמק סונומה עם מתכון סטייק במרינדה זה! באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים צריבה מושלמת באיכות מסעדת סטייקים בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס, נועלים מיצים לפני שמסיימים אותו לשלמות על רשת הכיריים השטוחה. שיטה זו מבטיחה סטייקים עסיסיים ומלאי טעם בכל פעם עם ארומה עמוקה ומעושנת המשלימה את מרינדת היין האדום העשירה. בואו להדליק את הגריל ולהביא טעמים מקליפורניה לשולחן שלכם!

מרכיבים

• 2 סטייקים ריביים או ניו יורקיים (עובי 1.5 אינץ')
• 1 כוס יין אדום של עמק סונומה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כפית טימין טרי, קצוץ
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות חמאה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכריעו את הסטייקים

1. מערבבים בקערה יין אדום, שום טחון, רוטב ווסטרשייר, חרדל דיז'ון, סוכר חום, רוזמרין ותימין.
2. מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל שחור.
3. מניחים את הסטייקים בכלי רדוד או בשקית ניתנת לסגירה חוזרת ויוצקים עליהם את המרינדה.
4. להשרות לפחות שעתיים או לילה לטעם עמוק יותר.

שלב 3: צורבים את הסטייקים

1. מוציאים את הסטייקים מהמרינדה ומייבשים אותם.
2. ממיסים חמאה על רשת הגריל המרכזית.
3. מניחים את הסטייקים ישירות על רשת הגריל המרכזית וצורבים כ-1-2 דקות לכל צד.

שלב 4: סיים על הכיריים השטוחים

1. העבירו את הסטייקים לכיריים השטוחים, קרוב יותר למרכז הגריל לחום גבוה יותר או כלפי חוץ לחום בינוני.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה (למשל, 120 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר, 130 מעלות פרנהייט עבור בינוני).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מוציאים את הסטייקים מהגריל ונותנים להם לנוח 5-10 דקות כדי לשמור על מיצים.
2. פורסים ומגישים עם הירקות האהובים עליכם בגריל או לצדדים.

טיפים

• לטעם מעושן נוסף, השתמש בעצי הסקה אלון או היקורי.
• הזיזו את הסטייקים סביב הכיריים השטוחים כדי לשלוט בעוצמת החום.
• אם משרים לילה, שומרים את הסטייקים בקירור ומביאים אותם לטמפרטורת החדר לפני הצלייה.

וריאציות

1. מרינדת בורבון: החליפו את היין האדום בבורבון לקבלת עומק מקורמל ועשן.
2. חמאת שום מבוזה: הוסף עוד חמאת שום בזמן הבישול לטעם עשיר ומפנק.
3. צ'יפוטלה חריף: הוסף 1 כפית אבקת צ'יפוטלה או פתיתי צ'ילי לבעיטה דרום-מערבית.
4. פיוז'ן אסייתי: השתמשו ברוטב סויה במקום בווסטרשייר והוסיפו ג'ינג'ר מגורר לחיזוק אומאמי.
5. זיגוג בלסמי ודבש: החליפו את ווסטרשייר עם חומץ בלסמי והוסיפו 1 כף דבש לקבלת פרופיל מתוק-מלוח.

הזיווגים הטובים ביותר

• יַיִן: קברנה סוביניון או מרלו עמק סונומה.
• תוספת: אספרגוס בגריל ורוזמרין בייבי תפוחי אדמה.
• רוֹטֶב: חמאת עשבי שום או צ'ימיצ'ורי.
• קינוח: אפרסקים בגריל עם דבש ומסקרפונה.

מַסְקָנָה

מתכון לסטייק במרינדה ביין של עמק סונומה מביא את המיטב בנתחי בקר פרימיום, משופר על ידי כוח הצריבה של גריל ארטפלאם. בישול על רשת הגריל המרכזית בחום גבוה מבטיח קרום מושלם, בעוד שאזורי החום הניתנים להרחבה מאפשרים צלייה מדויקת. המתכון הזה מספק ארוחה עסיסית וטעימה בטעם כאילו הגיעה היישר ממסעדת סטייקים יוקרתית. הדלק את הגריל שלך ותהנה!