חורף אייל הולנדי ירכי עוף

מָבוֹא

התנסו בטעמים נועזים ועשירים עם ירכי העוף העסיסיות האלה, המושכות במרינדה של בירת חורף הולנדית ונצלה לשלמות על גריל ארטפלאם. החמימות המאלטית העמוקה של האייל מגבירה את העסיסיות של העוף, בעוד ששיטת הצריבה ההפוכה מבטיחה מראה חיצוני קריספי ומקורמל עם פנים עדין ועסיסי. הדלק את גריל ה-Arteflame שלך ​​ובואו נתחיל!

מרכיבים

• 4 ירכי עוף עם עצם בעור
• 1 כוס אייל חורף הולנדית
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית טימין מיובש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות חמאה ללא מלח

הוראות

שלב 1: מכינים את המרינדה

1. מערבבים בקערה את אייל החורף ההולנדי, שום, חרדל דיז'ון, רוטב סויה, פפריקה מעושנת, טימין, מלח ופלפל.
2. מניחים את ירכי העוף בצלחת רדודה ויוצקים עליהן את המרינדה.
3. מכסים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות, רצוי למשך הלילה.

שלב 2: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 3: צורבים את העוף

1. מוציאים את העוף מהמרינדה ומייבשים.
2. מניחים את ירכי העוף עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
3. צורבים 2-3 דקות עד שהעור פריך וזהוב.

שלב 4: מבשלים את העוף לשלמות

1. מעבירים את העוף לכיריים על פסים כדי לסיים את הבישול.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס (מוציאים ב-150 מעלות צלזיוס מכיוון שהיא תמשיך בבישול).
3. מבסוטים בחמאה בדקות האחרונות לתוספת עושר.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. מוציאים את העוף מהגריל ונותנים לו לנוח 5 דקות.
2. מגישים חם, עם הצדדים הצלויים האהובים עליכם.

טיפים

• לקבלת עור פריך במיוחד, יבשו את העוף לפני הצלייה.
• השתמש בעץ קשה לטעם המעושן הטוב ביותר.
• מבסים את העוף בחמאה מומסת לטעם עשיר עוד יותר.
• עקוב אחר אזורי החום בכיריים של Arteflame כדי למנוע בישול יתר.

וריאציות

• עשב שום: מחליפים חרדל דיז'ון ברוזמרין ומוסיפים שן שום נוספת.
• מייפל חריף: מוסיפים 1 כף סירופ מייפל וקצת פלפל קאיין.
• חרדל דבש: החליפו את רוטב הסויה בדבש לקבלת זיגוג מתוק יותר.
• פלפל לימון: מוסיפים גרידת לימון טרייה ופלפל שחור גרוס לטוויסט הדרים.
• מנגל מעושן: מברישים ברוטב הברביקיו האהוב עליך בדקות האחרונות של הצלייה.

מַסְקָנָה

צלייה של ירכי עוף במרינדה בכר ההולנדי האלה על גריל ארטפלאם מבטיחה טעם מדהים, עור פריך ובשר עסיסי. החריכה בחום הגבוה נועלת את המיצים, בעוד שהגימור האיטי על המחבת יוצר את המרקם המושלם. נסה את הווריאציות לטעמים חדשים והרשים את האורחים שלך עם ארוחה בלתי נשכחת.

הזיווגים הכי טובים

• כרוב ניצנים בגריל עם זיגוג בלסמי
• בטטה חרוכה
• פירה שום צלוי
• חצי ליטר בירת חורף הולנדית
• סלט גינה טרי עם ויניגרט