חזה ברביקיו דרום מערב עם טוויסט של אריזונה

מָבוֹא

חזה ברביקיו זה מדרום-מערב מפגיש את הטעם המעושן והאיטי של חזה מסורתי בסגנון טקסס עם בעיטה בהשראת אריזונה. בגריל לשלמות על הארטפלאם, אנו צורבים תחילה את הבשר ב-1,000 מעלות צלזיוס כדי לנעול את המיצים לפני בישול איטי על הכיריים העליון השטוח כדי להשיג את המרקם הרך והמתפרק הזה. עם תערובת של תבלינים דרום-מערביים וטכניקת הבישול הייחודית של גריל ארטפלאם, החזה הזה מובטח להיות סופר שואו בבישול הבא שלכם!

מרכיבים

• חזה בקר שלם אחד (10-12 פאונד)
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף אבקת צ'יפוטלה
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 2 כפיות מלח
• 2 כפיות פלפל שחור
• 1/2 כוס רוטב ברביקיו
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
• 1/2 כוס מרק בקר

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: מתבלים את החזה

1. מערבבים בקערה פפריקה מעושנת, כמון, אבקת צ'יפוטלה, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל שחור.
2. משפשפים את התיבול בנדיבות על כל החזה.
3. תנו לחזה לשבת לפחות 30 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים את החזה

1. מניחים 2 כפות חמאה על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים את החזה במשך 2-3 דקות לכל צד על רשת הגריל המרכזית של 1,000 מעלות פרנהייט כדי לנעול מיצים.

שלב 4: בישול איטי על הכיריים השטוח

1. העבר את החזה לאזור קריר יותר על הכיריים השטוח (קרוב יותר לקצה החיצוני).
2. מערבבים רוטב ברביקיו, חומץ תפוחים, רוטב ווסטרשייר ומרק בקר.
3. מבסים את החזה כל 20 דקות בזמן הבישול.
4. השתמש במדחום לבשר והסר את החזה כשהטמפרטורה הפנימית היא 195 מעלות צלזיוס.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. תנו לחזה לנוח 30 דקות לפני שפורסים.
2. פורסים כנגד הדגן ומגישים עם רוטב ברביקיו נוסף.

טיפים

• הסר תמיד את החזה מהגריל כאשר הוא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלך.
• השתמש בעצי הסקה איכותיים כדי לשפר את הטעם המעושן.
• חיתוך כנגד הדגן מבטיח נגיסה עדינה.

וריאציות

1. חזה ז'לפניו חריף: הוסף ג'לפניוס קצוץ דק לשפשוף התיבול לחום נוסף.
2. חזה מזוגג דבש: מערבבים 2 כפות דבש לתוך רוטב הברביקיו לטוויסט מתוק.
3. חזה מעושן של Mesquite: השתמש בעצי הסקה של מסקיט לטעם עשן עמוק וארצי.
4. חזה משופשף בקפה: הוסף כף אחת של קפה טחון לשפשוף לקבלת טעם עשיר ונועז.
5. חזה מושבע בהדרים: מברישים את החזה במיץ תפוזים וליים טרי לפני הצריבה.

מַסְקָנָה

צלייה של חזה ברביקיו מדרום מערב עם טוויסט בהשראת אריזונה על גריל ארטפלאם מבטיח טעם מעושן, עדינות עסיסית ותבלינים ייחודיים שהופכים אותו לבלתי נשכח באמת. על ידי שימוש בשיטת הצריבה ההפוכה, אתה נועל את המיצים תוך שמירה על הבשר רך ועסיסי.אספו את החברים שלכם, הפעילו את ה-Arteflame ותיהנו מחזה שאין כמותו!

הזיווגים הטובים ביותר

• בטטות בגריל עם חמאת קינמון
• קלח תירס בגריל בסגנון דרום מערב
• פלפל פובלנו חרוך עם גבינה
• סלט כרוב חריף עם ג'לפניוס
• גוואקמולי טרי עם שבבי טורטייה בגריל