מָבוֹא
Croque Monsieur הוא כריך צרפתי קלאסי העשוי עם בשר חזיר, גבינה ורוטב בשמל, ולאחר מכן נצלה לשלמות. גרסה זו כוללת גבינת רקלט מותכת, המביאה עושר וטעם שאין לעמוד בפניו לכריך. בישולו על גריל Arteflame מוסיף גימור מעושן ופריך, מה שהופך אותו לארוחת צהריים או בראנץ' מפנק.
מרכיבים
לסנדוויץ':
- 8 פרוסות לחם לבן חתוך עבה או מחמצת
- 8 פרוסות בשר חזיר איכותי (כמו פריזאי או יער שחור)
- 8 פרוסות גבינת רקלט (או כ-1 1/2 כוסות מגורדות)
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 4 כפות חמאה (לצלייה)
לרוטב הבשאמל:
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1 כוס חלב מלא (מחומם)
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
- 1/4 כוס גבינת גרוייר או רקלט מגוררת (אופציונלי לטעם גבינתי נוסף)
לציפוי:
- גבינת רקלט נוספת להמסה מלמעלה
הוראות
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי ועצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח מגיע לטמפרטורה מתונה, אידיאלי להכנת רוטב הבשמל ולצליית הכריכים.
שלב 2: מכינים את רוטב הבשמל
על הכיריים השטוח או במחבת קטנה, ממיסים את החמאה. מקציפים פנימה את הקמח ליצירת רו ומבשלים 1-2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים בהדרגה את החלב המחומם תוך כדי הקצפה כדי למנוע גושים. מבשלים 3-5 דקות עד שהרוטב מסמיך. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מערבבים פנימה את הגרוייר או הרקלטה המגוררים לקבלת בשמל גבינתי נוסף (לא חובה). לְהַפְרִישׁ.
שלב 3: הרכיב את הקרוק מסייה
מורחים שכבה דקה של חרדל דיז'ון בצד אחד של כל פרוסת לחם. מניחים פרוסת חזיר ופרוסת גבינת רקלט (או חופן גבינה מגוררת) על 4 מהפרוסות. מורחים כ-1-2 כפות של רוטב בשמל על גבי הגבינה, ולאחר מכן מעלים את פרוסות הלחם הנותרות ליצירת כריכים.
שלב 4: צולים את הסנדוויצ'ים
ממיסים חמאה על הכיריים השטוחים של גריל ארטפלאם. מניחים את הסנדוויצ'ים המורכבים על הגריל החם ומבשלים 3-4 דקות לכל צד, תוך לחיצה עדינה עם מרית, עד שהלחם מזהיב ופריך והגבינה נמסה.
שלב 5: מוסיפים גבינה נוספת וממיסים
לאחר שהכריכים צלויים, מעל כל אחד מהם פרוסה נוספת של גבינת רקלט. מעבירים את הכריכים לחלק קריר יותר של הגריל ומכסים במכסה חסין על הגריל או בקערת מתכת גדולה למשך 1-2 דקות כדי לאפשר הגבינה להימס.
שלב 6: מגישים
לאחר שהגבינה מלמעלה נמסה ומבעבעת, מסירים את הכריכים מהגריל. מגישים מיד עם תוספת של סלט ירוק, צ'יפס או חמוצים לארוחה מושלמת בסגנון ביסטרו.
טיפים
- Perfect Melt: לכריך דביק במיוחד, אתה יכול לצלות את הכריכים במחבת בחלק העליון השטוח ולסיים מתחת למכסה האופציונלי של ה-Arteflame כדי לעזור להמיס את הגבינה מעל.
- וריאציות שינקן: השתמש בשר חזיר מעושן או פרושוטו לתוספת עומק של טעם.
- לחם פריך: כדי לקבל את הלחם הפריך ביותר, לוחצים קלות את הכריכים בעזרת מרית או מחבת בזמן שהם צולים.
וריאציות
- קרוק מאדאם: הוסף ביצה מטוגנת או עלומה על גבי הכריך לקבלת קרוק מאדאם קלאסי.
- עשב רקלט: מפזרים טימין טרי או רוזמרין ברוטב הבשמל לטוויסט עשבוני.
- קרוק חריף מסייה: הוסף קורט של פתיתי קאיין או צ'ילי לבשמל לבעיטה פיקנטית.
- כמהין קרוק מסייה: לטפטף שמן כמהין על הכריך המוגמר למגע יוקרתי.
- גרסה צמחונית: החליפו את הבשר חזיר בפטריות מוקפצות או תרד לחלופה ללא בשר.
הזיווגים הטובים ביותר
- תוספות: מגישים עם סלט ארוגולה פשוט, צ'יפס, או אספרגוס בגריל כדי לאזן את עושר הכריך.
- מַשׁקָאוֹת: חבר עם יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן, בירה בהירה או מים מוגזים עם לימון.
מַסְקָנָה
מסייה קרוק בגריל זה עם גבינת רקלט היא חוויית הסנדוויץ' הגבינה והמעושנת האולטימטיבית. מושלם לבראנץ', לארוחת צהריים או לארוחת ערב, הוא מפגיש בשמל שמנת, בשר חזיר מלוח, ורקלט עשיר ונמס לביסטרו גורמה מועדף שבושל לשלמות על גריל ארטפלאם.
