Recette de steak Tomahawk au beurre à l'ail

Introduction

Laissez-vous tenter par un appétissant steak Tomahawk au beurre à l'ail, saisi à la perfection sur le gril Arteflame. Cette recette fait ressortir les saveurs riches d'un steak épais et juteux, complétées par les notes aromatiques et savoureuses du beurre à l'ail. La technique de cuisson inversée assure une croûte de qualité steakhouse tout en emprisonnant tous les jus, rendant chaque bouchée tendre et savoureuse. Que vous prépariez un barbecue pour une occasion spéciale ou que vous savouriez simplement un repas gastronomique à la maison, cette recette vous guidera vers un steak inoubliable.

Ingrédients

• 1 steak Tomahawk (environ 2 à 3 livres)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage (pour le gril)

Instructions

1. Allumez le gril

Commencez par préparer votre gril Arteflame. Versez un peu d'huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le gril. Empilez votre bois de chauffage sur les serviettes imbibées d'huile et allumez le gril. Laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température de cuisson supérieure à 1 000 °F et que la table de cuisson plate soit chauffée uniformément.

2. Assaisonnez le steak Tomahawk

Pendant que le gril chauffe, assaisonnez généreusement le steak Tomahawk avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu sur tous les côtés. Laissez reposer le steak à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.

3. Préparez le beurre à l'ail

Dans un petit bol, mélanger le beurre non salé, l’ail émincé, le romarin et le thym. Bien mélanger et réserver.

4. Saisir le steak

Placez le steak Tomahawk sur la grille centrale du gril pour une cuisson à haute température. Saisissez chaque côté du steak pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte profonde et dorée se forme. L'objectif est de conserver les jus et de créer une cuisson de qualité steakhouse.

5. Saisie inversée sur la table de cuisson plate

Après avoir saisi le steak, déplacez-le sur la plaque de cuisson plate autour de la grille centrale. Cette zone est légèrement plus froide, ce qui permet au steak de cuire uniformément jusqu'à la cuisson souhaitée. Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne. Retirez le steak du gril lorsqu'il atteint 15 °F en dessous de la température finale souhaitée (par exemple, 110 °F pour une cuisson mi-saignante).

6. Reposez-vous et appliquez du beurre à l'ail

Laissez reposer le steak pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la température interne continuera à augmenter. Pendant le repos, étalez généreusement le mélange de beurre à l'ail sur le steak, en le laissant fondre dans la viande.

7. Servir

Coupez le steak Tomahawk dans le sens contraire des fibres et servez immédiatement, en arrosant les tranches de beurre à l'ail restant.

Conseils

• Guide de température:Pour une cuisson mi-saignante, retirez le steak à 110°F et laissez-le monter à 125°F. Pour une cuisson à point, retirez-le à 120°F pour atteindre 135°F.
• Temps de repos:Laissez toujours reposer le steak après la cuisson pour redistribuer les jus dans toute la viande.
• Sélection de bois de chauffage:Utilisez des bois durs comme le chêne ou le caryer pour une saveur fumée subtile.

Conclusion

Ce steak Tomahawk au beurre à l'ail est un véritable régal, parfait pour tout rassemblement ou dîner spécial. La combinaison d'une croûte parfaitement saisie et du beurre à l'ail riche en fait une expérience de steak gourmande et inoubliable.

Variations de recettes

1. Steak Tomahawk épicé à la cajun:Ajoutez un mélange d'épices cajun au steak avant de le saisir pour une touche épicée.
2. Steak Tomahawk en croûte d'herbes: Mélangez la chapelure avec des herbes fraîches et pressez-la sur le steak avant de le saisir pour obtenir une croûte d'herbes croustillante.
3. Steak de Tomahawk au beurre au fromage bleu:Remplacez le beurre à l’ail par du beurre au fromage bleu pour une saveur audacieuse et acidulée.
4. Steak Tomahawk d'inspiration asiatique:Faites mariner le steak dans la sauce soja, le gingembre et l’ail, puis saisissez-le comme d’habitude.
5. Steak Tomahawk au chipotle fumé:Ajoutez de la poudre de chipotle à l'assaisonnement pour une touche fumée et épicée.

Les appariements

• Vin:Un rouge robuste comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec se marie à merveille avec la richesse du steak.
• Plat d'accompagnement:Des asperges grillées ou de la purée de pommes de terre à l’ail rôti constituent d’excellents accompagnements.
• Dessert:Une riche mousse au chocolat complète les saveurs audacieuses du steak.