Steak de renne suédois grillé au beurre de genièvre

Ingrédients

• 2 steaks de renne (environ 6 à 8 oz chacun)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à café de baies de genièvre écrasées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril uniquement)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées au centre du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril atteigne une température de saisie.

Étape 2 : Préparez le beurre de genièvre

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli avec les baies de genièvre écrasées, le romarin, le thym, le sel et le poivre noir.
2. Bien mélanger et réserver.

Étape 3 : saisir le steak de renne

1. Une fois le gril chaud, placez les steaks de renne sur la grille centrale du gril (à plus de 1 000 °F) pour les saisir.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes pour former une croûte riche.

Étape 4 : Passer à la chaleur indirecte

1. Transférez les steaks saisis sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire jusqu’à ce que la température interne soit de 15 °F inférieure à la cuisson désirée.
3. Appliquez du beurre de genièvre sur les steaks pendant la cuisson.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes.
2. Servez avec vos légumes grillés préférés ou un accompagnement de champignons sautés.

Conseils

• Laissez les steaks revenir à température ambiante avant de les griller pour une cuisson uniforme.
• Evitez de presser les steaks pour conserver les jus.
• Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une cuisson parfaite.
• Le beurre rehausse les saveurs naturelles du steak, le rendant extra riche et savoureux.

Variations

1. Beurre au poivre : Remplacez les baies de genièvre par des grains de poivre noir concassés pour un goût audacieux et épicé.
2. Beurre à l'ail et aux fines herbes : Mélangez le beurre avec de l’ail émincé, du persil et de la ciboulette pour une touche classique.
3. Saveur de noyer fumé : Ajoutez du paprika fumé au beurre pour une finition profonde et fumée.
4. Glaçage balsamique : Versez une réduction balsamique sur le steak pour un contraste légèrement sucré.
5. Infusé aux champignons sauvages : Faites revenir les champignons sauvages sur la plaque de cuisson Arteflame et mélangez-les au beurre.

Conclusion

Le steak de renne suédois grillé au beurre de genièvre est un plat riche et savoureux qui met en valeur l'essence de la cuisine nordique. Le gril Arteflame assure une cuisson parfaite et uniforme, ce qui permet d'obtenir facilement des résultats de qualité restaurant à la maison. Essayez différentes variantes pour découvrir de nouvelles façons de déguster ce steak unique et délicieux.

Les meilleures associations

• Légumes racines grillés (carottes, panais, pommes de terre)
• Sauce aux airelles pour une touche nordique traditionnelle
• Vins rouges riches comme le Cabernet Sauvignon ou la Syrah
• Pain de seigle noir au beurre
• Asperges ou choux de Bruxelles grillés