Steak parfaitement grillé sur l'Arteflame

La cuisson d'un steak sur le gril consiste à créer l'équilibre parfait entre un intérieur juteux et un extérieur savoureux et croustillant. Le centre à haute température du gril Arteflame et sa surface de cuisson plate polyvalente en font l'outil idéal pour maîtriser cette technique. Suivez cette recette pour obtenir un steak de qualité steakhouse à la maison, à chaque fois !

Ingrédients

• 2 steaks d'entrecôte ou de contre-filet (environ 1,5 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour arroser)
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail ou d'ail émincé
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• Thym ou romarin frais (facultatif pour la garniture)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer le gril Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. En environ 20 minutes, la grille centrale du gril atteindra plus de 1 000 °F, ce qui est parfait pour saisir les aliments, tandis que la table de cuisson à surface plane qui l'entoure aura une gamme de zones de chaleur plus basses.

2. Assaisonnez les steaks

Assaisonnez généreusement vos steaks avec du sel de mer, du poivre noir et de la poudre d'ail. Assurez-vous d'enrober uniformément les deux côtés du steak et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes. Cela permet à la viande de cuire plus uniformément.

3. Saisissez les steaks sur la grille centrale

Une fois le gril bien chaud, placez les steaks directement sur la grille centrale. La chaleur intense créera une croûte riche et caramélisée. Saisissez chaque côté pendant 2 à 3 minutes. Si vous souhaitez une croûte uniforme tout autour, faites tourner les steaks à mi-cuisson de chaque côté. Badigeonnez les steaks de beurre pendant que vous les saisissez pour ajouter de la saveur et de l'humidité.

4. Terminez la cuisson sur la plaque à pâtisserie

Une fois les steaks saisis, déplacez-les vers la partie extérieure plate du gril, où la chaleur est moins intense. Cela permettra aux steaks de terminer la cuisson en douceur sans trop cuire la croûte. Pour une cuisson mi-saignante, faites cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 130 °F. Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision. Retirez les steaks du gril lorsqu'ils atteignent 115 °F à 120 °F, car ils continueront de cuire pendant le repos.

5. Laissez reposer les steaks

Laissez reposer les steaks 5 à 10 minutes après la cuisson. Cette étape est essentielle pour que les jus se répartissent dans toute la viande, vous offrant ainsi un steak tendre et savoureux.

6. Couper et servir

Coupez le steak dans le sens contraire des fibres pour une texture et une tendreté optimales. Garnissez-le de thym frais ou de romarin pour une touche finale aromatique. Servez immédiatement.

Conseils pour le meilleur steak grillé

• Utilisez des steaks coupés épais:Les steaks d'au moins 1,5 pouce d'épaisseur permettent une bonne cuisson sans trop cuire l'intérieur.
• Laissez-le reposer:Laissez toujours reposer le steak après la cuisson pour préserver les jus.
• Utiliser du beurre pour badigeonner:Le beurre ajoute une saveur riche et savoureuse à votre steak et aide à obtenir une meilleure croûte.

Conclusion

Griller un steak sur l'Arteflame vous donne un contrôle ultime sur la chaleur et permet une cuisson parfaite, créant un steak à la fois tendre et savoureux. Avec une croûte profonde au centre à haute température et une finition douce sur le dessus plat, vous servirez des résultats de qualité steakhouse à chaque fois.

Variations

1. Steak au beurre aux herbes: Garnissez votre steak grillé d'un beurre aux herbes maison composé de beurre ramolli, d'ail émincé et d'herbes fraîches comme le romarin et le thym.
2. Steak cajun épicé:Ajoutez un mélange d'épices cajun aux steaks avant de les griller pour une touche piquante.
3. Steak à l'ail et au romarin:Ajoutez des brins de romarin frais et de l'ail émincé au beurre lors de l'arrosage pour une saveur parfumée et herbacée.
4. Steak en croûte de fromage bleu:Après la cuisson, garnissez le steak de fromage bleu émietté et laissez-le fondre pendant que le steak repose.
5. Steak BBQ fumé:Frottez les steaks avec un mélange de paprika fumé et de cassonade pour une saveur douce et fumée.

Les meilleures associations

• Asperges grillées
• Pommes de terre rôties croustillantes
• Purée de chou-fleur crémeuse
• Épi de maïs grillé