Crème Brûlée de Maïs sur le Grill Arteflame

La crème brûlée au maïs prend une délicieuse saveur fumée lorsqu'elle est cuite sur le gril Arteflame. Cette version unique du dessert classique allie la douceur naturelle du maïs à une crème anglaise crémeuse, le tout surmonté d'une croûte de sucre parfaitement caramélisée. La cuisson sur le gril ajoute une subtile saveur fumée. profondeur de saveur, ce qui en fait un régal parfait pour les rassemblements en plein air.

Ingrédients

Pour la crème anglaise au maïs :

• 2 tasses de grains de maïs frais (provenant d'environ 3 à 4 épis de maïs) ou congelés, décongelés
• 2 tasses de crème épaisse
• 1/2 tasse de lait entier
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 6 gros jaunes d'oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel

Pour la garniture au sucre caramélisé :

• 1/4 tasse de sucre granulé

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre gril Arteflame et laissez-le chauffer. Vous ferez cuire la crème anglaise dans des plats résistants à la chaleur placés sur le bord extérieur, plus froid, du gril.

2. Préparez la crème de maïs

Dans un mixeur, mélanger les grains de maïs et la crème épaisse. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis filtrer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un bol résistant à la chaleur pour éliminer les solides, en appuyant pour extraire autant de liquide que possible. Jeter les solides.

Ajoutez le lait, le sucre et le sel à la crème infusée au maïs. Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et lisses. Ajoutez progressivement le mélange chaud de maïs et de crème aux jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour éviter de les cuire. oeufs. Incorporer l'extrait de vanille.

3. Faites cuire la crème anglaise sur le gril

Versez la préparation à la crème anglaise de façon homogène dans de petits ramequins résistants à la chaleur. Placez les ramequins sur le bord extérieur du gril Arteflame, là où la chaleur est plus faible, et couvrez chaque ramequin sans serrer avec du papier aluminium pour éviter que la chaleur directe ne brûle la crème anglaise.

Faites cuire les crèmes sur le gril pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Faites tourner les ramequins de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

Une fois cuits, retirez délicatement les ramequins du gril et laissez-les refroidir à température ambiante. Couvrez-les ensuite et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

4. Caraméliser la garniture au sucre

Avant de servir, saupoudrez une fine couche uniforme de sucre cristallisé sur le dessus de chaque crème anglaise. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il forme une croûte dorée et croustillante. Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez placer les ramequins remettre sur le gril quelques minutes en surveillant attentivement pour ne pas brûler le sucre.

5. Servez et dégustez

Laissez refroidir le sucre caramélisé pendant une minute jusqu'à ce qu'il durcisse, puis servez immédiatement la crème brûlée au maïs. Le contraste entre la crème pâtissière crémeuse et le sucre croquant en fait un dessert délicieux.

Conseils pour la meilleure crème brûlée au maïs

• Température du gril:Conservez les crèmes sur le bord extérieur le plus froid du gril pour éviter une cuisson excessive et assurer une prise uniforme.
• Crème anglaise onctueuse:Il est essentiel de filtrer le mélange de crème de maïs pour obtenir une crème lisse et soyeuse.
• Caramélisation uniforme:Tenez le chalumeau près du sucre et déplacez-le dans un mouvement circulaire pour assurer une caramélisation uniforme.

Conclusion

La cuisson de la crème brûlée au maïs sur le gril Arteflame ajoute une saveur fumée subtile à ce dessert classique, ce qui en fait un régal unique et élégant. La crème anglaise crémeuse combinée à la croûte de sucre caramélisé impressionnera à coup sûr vos invités lors de tout rassemblement en plein air.

Variations

1. Crème brûlée au maïs et au miel:Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel au mélange de crème anglaise pour une couche supplémentaire de douceur.
2. Crème brûlée au maïs et à la cannelle:Infusez la crème avec un bâton de cannelle pour une saveur chaude et épicée.
3. Crème brûlée au maïs salé:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et une pincée de sel de mer pour créer une version sucrée et salée de ce plat.
4. Crème brûlée au maïs et à la noix de coco:Remplacez la moitié de la crème épaisse par du lait de coco pour une touche tropicale.
5. Crème brûlée au maïs et à la gousse de vanille:Utilisez une gousse de vanille au lieu de l’extrait pour une saveur de vanille plus profonde et plus complexe.

Les meilleures associations

• Boire:Associez-le à un verre de vin de vendanges tardives ou à un vin de dessert léger et fruité comme le Moscato.
• Garnir:Servez avec des baies fraîches ou une pincée de menthe finement hachée pour une explosion de couleur et de saveur.
• Dessert complémentaire:Un sorbet léger au citron ou une salade de fruits frais complètent la richesse de la crème brûlée.