Brochettes d'agneau BBQ coréen épicées sur le grill arteflame

Introduction

Préparez-vous à allumer votre gril Arteflame pour déguster ces délicieuses brochettes d'agneau épicées au barbecue coréen ! Ces brochettes d'agneau marinées à la perfection sont grillées à feu vif, emprisonnant les jus et les saisissant parfaitement, puis enrobées d'une sauce coréenne relevée et épicée pour un maximum de saveurs. La grille centrale de l'Arteflame, chauffée à plus de 450 °C, garantit une cuisson digne d'un steakhouse, tandis que la plaque de cuisson plate qui l'entoure vous permet de terminer la cuisson de votre agneau à la perfection. Suivez cette recette pour impressionner vos proches avec des brochettes d'agneau juteuses et savoureuses, qui grésillent à la perfection.

Ingrédients

• 1,5 lb d'épaule d'agneau, coupée en cubes
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréen)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
• Brochettes en bois (trempées dans l'eau pendant 30 minutes)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes en papier.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
5. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Faire mariner l'agneau

1. Dans un bol, fouettez ensemble la sauce soja, le gochujang, le miel, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le poivre noir, les flocons de piment rouge et le vinaigre de riz.
2. Ajoutez l’agneau coupé en dés dans la marinade, en veillant à ce que tous les morceaux soient enrobés uniformément.
3. Couvrir et laisser mariner au moins 1 heure (ou toute la nuit pour une saveur plus profonde).

Étape 3 : Embrocher et saisir

1. Enfilez l’agneau mariné sur les brochettes en bois trempées.
2. Badigeonnez la grille du gril de beurre pour rehausser la saveur.
3. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril pour les saisir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, créant ainsi une croûte savoureuse.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les brochettes saisies sur la plaque de cuisson plate, plus près des bords extérieurs où la chaleur est légèrement plus faible.
2. Laissez cuire l'agneau, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 125 °F pour une cuisson mi-saignante.
3. N'oubliez pas de retirer l'agneau à 110 °F, car il continuera à cuire après avoir été retiré du gril.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Laissez reposer les brochettes quelques minutes avant de servir.
2. Arrosez les brochettes de sauce gochujang supplémentaire si vous le souhaitez.
3. Savourez avec vos accords préférés !

Conseils

• Préchauffez toujours correctement votre gril pour assurer une bonne cuisson de l'agneau.
• Utilisez du beurre pour griller au lieu de l’huile : cela améliore considérablement le goût.
• Faire tremper les brochettes en bois les empêche de brûler.
• Laissez reposer la viande avant de servir pour conserver les jus.

Variations

1. Ail et herbes:Remplacez le gochujang par de l'ail haché et du romarin frais pour une touche herbacée et aillée.
2. Doux et épicé:Ajoutez 1 cuillère à soupe de cassonade et des flocons de piment rouge supplémentaires pour un équilibre entre piquant et douceur.
3. Sésame Soja:Augmentez l'huile de sésame à 2 cuillères à soupe et ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées pour une profondeur de saveur de noisette.
4. Teriyaki au gingembre:Remplacez le gochujang par de la sauce teriyaki et ajoutez du gingembre râpé supplémentaire pour un profil plus sucré et riche en umami.
5. Infusé aux agrumes:Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d'orange ou de citron vert pour un contraste vif et acidulé avec les saveurs coréennes audacieuses.

Meilleurs accords

• Kimchi coréen pour un croquant acidulé
• Riz au jasmin cuit à la vapeur pour équilibrer la chaleur
• Légumes grillés (courgettes, oignons et champignons) sur la plaque de cuisson plate Arteflame
• Une bière coréenne fraîche ou du soju pour compléter les saveurs
• Salade de concombre frais avec vinaigrette au sésame pour un contraste rafraîchissant

Conclusion

Griller des brochettes d'agneau épicées au barbecue coréen sur le gril Arteflame offre une combinaison spectaculaire de croustillant et de tendreté juteuse. La chaleur intense de la grille centrale assure une cuisson incomparable, tandis que la plaque de cuisson plate offre l'espace idéal pour terminer la cuisson. Rehaussez vos grillades avec ces brochettes savoureuses et audacieuses !