Filets de morue fumées du Maine avec sauce aux herbes au beurre

Introduction

Les filets de cabillaud frais du Maine sont fumés à la perfection sur le gril Arteflame, ce qui révèle des saveurs riches et naturelles et une texture tendre. Une onctueuse sauce au beurre et aux herbes rehausse le goût fumé et rend ce plat irrésistiblement délicieux. L'utilisation du gril Arteflame assure une cuisson uniforme, préservant ainsi la délicatesse juteuse du cabillaud. Une expérience culinaire simple et gourmande que vous aurez envie de refaire encore et encore.

Ingrédients

• 4 filets de morue fraîche du Maine
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 citron, tranché
• Copeaux de bois pour fumer

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez les serviettes pour démarrer le feu.
3. Attendez environ 20 minutes pour que le gril soit prêt à cuire.

Étape 2 : Assaisonner les filets de cabillaud

1. Séchez les filets de cabillaud et badigeonnez chaque filet de beurre fondu.
2. Saupoudrer de paprika fumé, de sel et de poivre noir pour une croûte savoureuse.
3. Laisser reposer pour permettre aux saveurs de pénétrer le filet.

Étape 3 : Fumer les filets de cabillaud

1. Placez des copeaux de bois trempés sur le feu pour créer un flux constant de fumée.
2. Placez les filets de cabillaud sur les bords extérieurs de la plaque Arteflame pour les fumer doucement.
3. Fumer pendant 15 à 20 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne de 130 °F.

Étape 4 : Préparez la sauce au beurre et aux herbes

1. Mélangez le beurre fondu avec l’ail haché, le persil et l’aneth.
2. Arrosez les filets fumés de sauce juste avant de servir.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Garnissez de citron fraîchement tranché pour une finition lumineuse et acidulée.
2. Retirez les filets du gril lorsqu'ils atteignent 130 °F, car ils continueront de cuire après leur retrait.
3. Servez immédiatement et savourez cette saveur fumée et beurrée.

Conseils

• Gardez le poisson sur le bord extérieur de la table de cuisson pour assurer une cuisson lente et uniforme.
• Utilisez du bois dur de haute qualité pour une saveur fumée optimale.
• Laissez reposer les filets quelques minutes après les avoir retirés du gril.

Variations

1. Cajun épicé:Ajoutez l'assaisonnement cajun pour une touche audacieuse et épicée.
2. Poivre citronné:Remplacez le paprika fumé par du zeste de citron et du poivre noir concassé.
3. Beurre à l'ail:Utilisez du beurre à l’ail rôti pour une saveur plus riche.
4. Croûte d'herbes:Enrober les filets d’un mélange de basilic frais, d’origan et de thym.
5. D'inspiration asiatique:Ajoutez un glaçage à la sauce soja avec du gingembre et des graines de sésame.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Pommes de terre nouvelles rôties
• Épi de maïs doux
• Vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc

Conclusion

Les filets de cabillaud fumé du Maine, cuits à la perfection sur le gril Arteflame, offrent un délicieux mariage de fumé et de fraîcheur. Accompagné d'herbes onctueuses, ce plat est un régal garanti, simple à préparer et savoureux.