Sauce au vin rouge sur le gril Arteflame

Une sauce au vin rouge riche et savoureuse est le complément idéal aux viandes grillées, en particulier les steaks ou l'agneau. Cette recette utilise la chaleur du gril Arteflame pour réduire doucement le vin et faire ressortir ses saveurs profondes, créant une sauce veloutée rehaussée de beurre, d'échalotes et d'herbes fraîches. Elle est simple à préparer et ajoute une touche gastronomique à votre expérience de grillades.

Introduction

Cette recette de sauce au vin rouge est un ajout luxueux à tout plat grillé. À l'aide du gril Arteflame, la sauce est mijotée à la perfection, permettant aux saveurs du vin rouge, des échalotes et des herbes de se fondre dans une réduction riche et veloutée. C'est la sauce idéale pour rehausser les steaks grillés, l'agneau ou même les légumes.

Ingrédients

• 1 tasse de vin rouge sec (le Cabernet Sauvignon ou le Merlot fonctionnent bien)
• 1 petite échalote finement hachée
• 2 cuillères à soupe de beurre (divisé)
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• ½ tasse de bouillon de bœuf ou de légumes
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Facultatif : 1 cuillère à café de miel pour la douceur

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre gril Arteflame avec des serviettes huilées et du bois de chauffage. Une fois le gril chaud (après environ 20 minutes), placez une petite casserole résistante à la chaleur sur la plaque de cuisson plate du gril. Vous utiliserez un feu moyen pour la sauce.  Si vous disposez du support de grille de gril en option, utilisez-le !  Cela donnera à la sauce au vin rouge une saveur fumée plus profonde.

Étape 2 : Faire revenir les échalotes

Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Une fois fondu, ajoutez les échalotes finement hachées. Faites revenir les échalotes pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et translucides mais pas dorées.

Étape 3 : Ajoutez le vin rouge et les herbes

Versez le vin rouge et mélangez bien avec les échalotes. Ajoutez les feuilles de thym frais et laissez mijoter le vin pendant environ 5 à 7 minutes en le faisant réduire de moitié. La réduction concentrera les saveurs, donnant à la sauce un goût riche et profond.

Étape 4 : Ajoutez le bouillon et laissez mijoter

Une fois le vin réduit, versez le bouillon de bœuf ou de légumes. Incorporez le vinaigre balsamique (si vous en utilisez) pour plus de profondeur et une pointe de douceur. Laissez mijoter la sauce pendant encore 5 à 7 minutes, en la réduisant à nouveau jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur souhaitée.

Étape 5 : Terminer avec du beurre

Retirez la casserole du feu et incorporez la cuillère à soupe de beurre restante. Cela donnera à la sauce une texture soyeuse et lisse. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et du miel (si vous le souhaitez) pour équilibrer les saveurs.

Étape 6 : Servir immédiatement

Versez la sauce au vin rouge sur des steaks grillés, des côtelettes d'agneau ou des légumes. Elle peut également être servie en accompagnement comme trempette.

Conseils pour réussir

• Choisissez un vin rouge sec comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot pour une saveur équilibrée.
• Réduire correctement la sauce est essentiel pour concentrer les saveurs. Ne précipitez pas cette étape.
• Incorporer le beurre à la fin du feu pour une finition brillante et lisse.

Conclusion

Cette sauce au vin rouge riche, cuite sur le gril Arteflame, rehausse la saveur de tout plat grillé. Qu'elle soit arrosée sur un steak ou utilisée comme trempette pour les légumes, elle ajoute une touche gourmande avec sa texture veloutée et ses saveurs profondes et concentrées. Simple à préparer mais incroyablement satisfaisante, cette sauce rehaussera votre prochaine expérience de grillades.

Variations

1. Sauce au vin rouge et à l'ail

• Ajoutez quelques gousses d’ail hachées aux échalotes pour une saveur plus robuste.

2. Sauce aux champignons et au vin rouge

• Faites sauter les champignons émincés avec les échalotes pour un ajout terreux et savoureux à la sauce.

3. Sauce au vin rouge doux

• Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade à la sauce pour une touche de douceur, parfaite pour accompagner le porc.

4. Sauce au vin rouge aux herbes

• Expérimentez avec différentes herbes comme le romarin ou l’estragon pour changer le profil de saveur de la sauce.

5. Sauce crémeuse au vin rouge

• Ajoutez un peu de crème épaisse à la fin pour une variante riche et crémeuse.

Les meilleures associations

• Boisson:Servez avec un verre du même vin rouge utilisé dans la sauce pour un accord parfait.
• Côté:Accompagnez-le de légumes grillés ou de pommes de terre rôties.
• Dessert:Terminez le repas avec un dessert léger aux fruits, comme des poires pochées ou une tarte aux baies.