Sauce réduite au vin rouge grillée Arteflame
Rehaussez votre prochain repas avec une sauce au vin rouge riche et savoureuse préparée sur le gril Arteflame. Cette sauce se marie parfaitement aux viandes grillées comme le steak, l'agneau ou le porc, ajoutant une touche d'élégance à vos plats. La chaleur élevée du gril Arteflame vous permet de caraméliser parfaitement les échalotes et l'ail, infusant la sauce d'une saveur fumée profonde.
Ingrédients
- 1 tasse de vin rouge (choisissez un vin rouge sec comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Pinot Noir)
- 1 petite échalote finement hachée
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour plus de douceur et d'acidité)
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préchauffer le gril Arteflame
Allumez votre gril Arteflame pour que la plaque de cuisson plane chauffe uniformément. Placez une poêle ou une casserole en fonte directement sur la plaque de cuisson plane pour préchauffer.
2. Faire revenir les aromates
Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle préchauffée. Une fois que le beurre a fondu et commence à grésiller, ajoutez l'échalote finement hachée et l'ail émincé. Faites-les revenir directement sur le gril jusqu'à ce que les échalotes soient translucides et que l'ail soit parfumé, environ 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez le vin rouge
Versez délicatement le vin rouge dans la poêle, en remuant pour déglacer la poêle et décoller les sucs caramélisés du fond. Ajoutez le thym frais et le romarin. Portez le mélange à ébullition directement sur le gril.
4. Réduisez la sauce
Laissez mijoter doucement le vin, en réduisant son volume de moitié. Cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes. La sauce deviendra plus épaisse et plus concentrée à mesure qu'elle réduira, la fumée du gril en rehaussant la saveur.
5. Ajoutez le bouillon
Une fois que le vin a réduit de moitié, ajoutez le bouillon de bœuf ou de poulet dans la poêle. Continuez à mijoter jusqu'à ce que la sauce soit à nouveau réduite de moitié, environ 10 minutes de plus. Si vous le souhaitez, ajoutez du vinaigre balsamique et du sucre pour équilibrer les saveurs.
6. Terminez la sauce
Retirez la poêle du gril et incorporez la cuillère à soupe de beurre restante pour une finition soyeuse et brillante. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servir
Passez la sauce au tamis fin pour obtenir une texture lisse ou servez-la avec les échalotes et l'ail pour plus de profondeur. Versez la sauce au vin rouge sur des steaks grillés, de l'agneau, du porc ou des légumes, le tout fraîchement cuit sur le gril Arteflame.
Conseils
- Contrôle de la chaleur: Gardez la poêle au-dessus de la partie la plus chaude du gril pour une réduction plus rapide, ou déplacez-la vers un endroit plus frais pour maintenir un léger mijotage.
- Caramélisation:Faire revenir les échalotes et l'ail sur l'Arteflame ajoute une caramélisation fumée qui approfondit la saveur de la sauce.
- Suggestion de présentation:Accompagnez la sauce de steaks grillés Arteflame, de côtelettes d'agneau ou de filet de porc pour une touche gourmande.
Les appariements
- Steak:Parfait sur un steak saisi à l'envers et cuit sur l'Arteflame.
- Agneau:Complète la riche saveur des côtelettes d’agneau grillées ou d’un gigot d’agneau.
- Légumes:Arrosez des asperges grillées, des champignons ou des carottes rôties pour une finition gastronomique.
- Porc:Un excellent accompagnement pour les côtelettes de porc grillées ou le filet mignon.
Préparez cette luxueuse sauce de réduction de vin rouge sur votre gril Arteflame et rehaussez votre prochain repas avec sa saveur riche et fumée !
