Poulet rôti aux herbes avec citron et ail sur le gril Arteflame

La cuisson au four sur le gril Arteflame ajoute une profondeur de saveur incroyable au poulet rôti aux herbes. La cuisson lente et uniforme donne une viande juteuse et tendre avec une peau parfaitement croustillante. Accompagné de légumes rôtis et d'une salade fraîche, ce plat est idéal pour un dîner de famille de six personnes.

La rôtissoire Arteflame est vraiment « prête à l'emploi ».  Il suffit de mettre les poulets et de les surveiller de temps en temps, ils seront parfaits à chaque fois.

Ingrédients

Pour le poulet :

• 2 poulets entiers (environ 4 à 5 livres chacun)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 2 citrons coupés en quartiers
• 2 têtes d'ail, coupées en deux horizontalement
• 1 bouquet de romarin frais
• 1 bouquet de thym frais
• 1 bouquet de sauge fraîche
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de paprika

Pour les légumes rôtis :

• 6 grosses carottes, pelées et coupées en gros morceaux
• 6 grosses pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
• 2 oignons rouges, coupés en quartiers
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Romarin et thym frais pour la garniture

Pour la salade :

• 6 tasses de légumes verts mélangés (roquette, épinards et laitue romaine)
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 concombre, tranché
• 1/2 oignon rouge, finement tranché
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Installez votre gril Arteflame avec l'accessoire rôtissoire. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé, environ 190 °C (375 °F), pour assurer une cuisson uniforme.

2. Préparez les poulets

Rincez les poulets sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Placez les poulets sur un grand plateau.

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le sel casher, le poivre noir, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika. Frottez le mélange sur les poulets, en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

Farcissez la cavité de chaque poulet avec des quartiers de citron, des moitiés d'ail et un mélange de romarin, de thym et de sauge. Fixez les poulets sur la broche du tournebroche, en attachant les pattes et les ailes avec de la ficelle de cuisine pour assurer une cuisson uniforme.

3. Rôtir les poulets

Placez la broche à rôtisserie sur le gril Arteflame et démarrez le moteur de la rôtisserie. Laissez les poulets cuire lentement, en les faisant tourner uniformément sur la chaleur. Faites cuire les poulets pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

CONSEIL: Vous pouvez essayer de déplacer la broche vers le haut ou vers le bas.  Déplacer le noyau vers le bas rendra la peau du poulet plus croustillante, mais n'en faites pas trop.

4. Rôtir les légumes

Pendant que les poulets rôtissent, préparez les légumes. Placez les morceaux de carottes, les morceaux de pommes de terre et les quartiers d'oignons rouges sur la plaque de cuisson plate entourant la grille centrale. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez pour bien enrober.

Répartissez les légumes sur la plaque de cuisson, à feu moyen, et faites-les rôtir pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Retournez-les de temps en temps pour une cuisson uniforme.

5. Préparez la salade

Dans un grand saladier, mélanger les légumes verts mélangés, les tomates cerises, les tranches de concombre et l’oignon rouge. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.

6.Découper et servir les poulets

Une fois les poulets cuits, retirez-les soigneusement de la broche et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes avant de les découper. Découpez les poulets en morceaux et disposez-les sur un grand plat de service.

Entourez le poulet découpé avec les légumes rôtis et garnissez de brins de romarin et de thym frais. Servez le poulet rôti aux herbes et les légumes avec la salade verte mélangée à côté pour un repas familial complet.

Conseils pour obtenir les meilleurs résultats

• Cuisson à la broche: Assurez-vous que les poulets sont uniformément équilibrés sur la broche à rôtisserie pour éviter les oscillations et assurer une cuisson uniforme.
• Peau croustillante:Arroser les poulets avec leur propre jus pendant qu'ils tournent aidera à garder la peau croustillante et savoureuse.
• Variations de légumes:N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des choux de Bruxelles, des panais ou des poivrons au mélange à rôtir sur la table de cuisson.

Conclusion

Le poulet rôti aux herbes, au citron et à l'ail sur le gril Arteflame est une façon fantastique de nourrir une famille de six personnes. La cuisson lente et uniforme sur la rôtissoire garantit un poulet tendre et juteux avec une peau parfaitement croustillante, tandis que les légumes rôtis et la salade fraîche constituent un repas complet et délicieux.

Variations

1. Poulet rôti au miel et au citron:Ajoutez un glaçage au miel en mélangeant du miel avec du jus de citron et en arrosant les poulets pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
2. Poulet rôti aux herbes épicées:Ajoutez une touche de poivre de Cayenne ou de flocons de piment au mélange d’assaisonnements pour une touche épicée.
3. Poulet au beurre à l'ail et aux fines herbes:Frottez du beurre infusé aux herbes sous la peau des poulets avant de les fixer sur la rôtissoire pour plus de saveur et de richesse.
4. Poulet rôti à l'orange et au thym:Remplacez le citron par des tranches d’orange et utilisez du thym pour une combinaison différente d’agrumes et d’herbes.
5. Poulet rôti glacé au vinaigre balsamique: Badigeonnez les poulets d'une réduction de vinaigre balsamique pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.

Les meilleures associations

• Boire:Un vin blanc vif comme le Chardonnay ou un rouge léger comme le Pinot Noir se marie bien aux saveurs du poulet rôti.
• Plat d'accompagnement:Du pain à l’ail ou une salade de pâtes légère complètent le repas.
• Dessert:Une tarte aux fruits ou un sorbet léger au citron pour terminer le repas sur une note sucrée.