Longe de porc rôtie enveloppée de bacon sur l'Arteflame

Introduction

Cette recette de longe de porc enveloppée de bacon cuite sur la rôtissoire Arteflame réunit le meilleur des deux mondes : une longe de porc juteuse et du bacon croustillant. Tandis que la longe de porc tourne lentement sur le feu, le bacon arrose la viande, la gardant moelleuse et l'infusant de saveurs fumées et savoureuses. Ce plat est parfait pour toute occasion spéciale ou un dîner de famille mémorable, alliant simplicité et présentation époustouflante.

Ingrédients

• 1 (3-4 lb) longe de porc, parée
• 10 à 12 tranches de bacon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Ficelle de boucher ou cure-dents

Instructions

1. Préparez le filet de porc

Retirez l'excédent de gras de la longe de porc et séchez-la avec du papier absorbant. Cela permettra aux assaisonnements de mieux adhérer et au bacon de devenir bien croustillant.

2. Assaisonnez le filet de porc

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, le romarin, le thym, la moutarde de Dijon, la cassonade, le sel casher, le poivre noir et le paprika fumé. Frottez ce mélange sur toute la longe de porc, en veillant à ce qu'elle soit uniformément recouverte de l'assaisonnement savoureux.

3. Enveloppez le filet de porc avec du bacon

Disposez les tranches de bacon sur une planche à découper, en les faisant se chevaucher légèrement. Placez la longe de porc assaisonnée sur le bacon. Enroulez soigneusement le bacon autour de la longe de porc, en fixant les extrémités avec de la ficelle de boucher ou des cure-dents pour maintenir le bacon en place pendant la cuisson.

4. Préparez le gril Arteflame

Installez votre gril Arteflame avec l'accessoire rôtissoire. Allumez le feu en plaçant des serviettes en papier imbibées d'huile végétale dans le gril, en empilant du bois de chauffage dessus et en allumant le gril. Laissez-le brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt à cuire.

5. Installez la rôtissoire

Enfilez la longe de porc enveloppée de bacon sur la broche du tournebroche, en vous assurant qu'elle est centrée et bien fixée. Fixez la broche à la rôtissoire Arteflame et démarrez le moteur, en laissant la longe de porc tourner régulièrement au-dessus de la chaleur.

6. Cuire le filet de porc

Faites cuire la longe de porc au tournebroche pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F. Le bacon doit être croustillant et la longe de porc doit avoir une belle croûte dorée. Si nécessaire, arrosez la longe de porc avec les jus de cuisson pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour rehausser la saveur et garder le bacon moelleux.

7. Reposez-vous et servez

Une fois que la longe de porc atteint la température souhaitée, retirez-la délicatement de la rôtissoire et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes. Cette période de repos permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, garantissant qu'elle reste tendre et juteuse. Coupez la longe de porc en médaillons épais et servez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Bacon croustillant:Si le bacon n'est pas aussi croustillant que vous le souhaiteriez, vous pouvez le terminer sur la chaleur directe du gril pendant quelques minutes, en le retournant fréquemment pour éviter qu'il ne brûle.
• Fermes: Assurez-vous que le bacon reste en place en le fixant avec de la ficelle de boucher ou des cure-dents, qui doivent être retirés avant de servir.
• Variations de saveurs:Expérimentez avec différentes herbes, comme la sauge ou le persil, ou ajoutez une couche de fromage sous le bacon pour plus de richesse.

Conclusion

Le filet de porc enrobé de bacon rôti est un plat savoureux et juteux qui ne manquera pas d'impressionner. La combinaison de bacon fumé et de porc tendre, rôti lentement sur une flamme nue, crée une expérience appétissante qui convient parfaitement à toutes les occasions.

Variations de recettes

1. Longe de porc enrobée de bacon glacé à l'érable: Badigeonner le bacon de sirop d’érable pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour un glaçage sucré et salé.
2. Longe de porc en croûte d'ail et d'herbes:Augmentez la quantité d’ail et ajoutez du persil et de l’origan au mélange pour une touche herbacée.
3. Longe de porc enrobée de bacon BBQ:Utilisez un mélange d'épices pour barbecue et arrosez avec votre sauce barbecue préférée pendant les 30 dernières minutes pour une finition fumée et sucrée.
4. Longe de porc farcie aux pommes:Ajoutez une couche de pommes et d’oignons sautés sous le bacon pour une saveur douce et automnale.
5. Longe de porc enrobée de bacon à la moutarde et à l'érable: Mélangez la moutarde de Dijon avec du sirop d’érable et badigeonnez-en la longe de porc avant de l’envelopper dans du bacon pour un glaçage acidulé et sucré.

Les appariements

• Vin:Un vin rouge corsé comme le Zinfandel ou le Pinot Noir complète les riches saveurs du porc et du bacon.
• Plat d'accompagnement:Servir avec des légumes racines rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche.
• Dessert:Une tarte aux pommes classique ou un flan au caramel se marient à merveille avec le porc savoureux.