Champignons portobello grillés Arteflame Ultimate : maîtriser la perfection du barbecue végétarien

Introduction

Griller des champignons portobello sur le gril Arteflame est une expérience révolutionnaire pour les végétariens et les amateurs de barbecue. La plaque de cuisson plate saisit parfaitement les champignons, garantissant qu'ils sont juteux et savoureux. Cette recette utilise la méthode de cuisson inversée pour faire ressortir le meilleur de vos champignons, leur donnant une cuisson de qualité steakhouse sans avoir besoin de casseroles ou de poêles.

Ingrédients

• 4 gros champignons portobello
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café de romarin frais, haché
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive pour badigeonner

Instructions

1. Allumez le gril : Préchauffez votre gril Arteflame. Assurez-vous que la plaque de cuisson plate et la grille centrale atteignent des températures optimales pour la cuisson.
2. Préparez les champignons : Nettoyez les champignons portobello et retirez les tiges. Badigeonnez-les des deux côtés d'huile d'olive.
3. Assaisonner le beurre : Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec l’ail émincé, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
4. Saisir les champignons : Placez les champignons, chapeau vers le bas, sur la grille centrale du gril pendant environ 2 minutes pour obtenir une belle cuisson.
5. Cuisson inversée : Déposez les champignons sur la plaque de cuisson plate et badigeonnez-les de beurre assaisonné. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et complètement cuits.
6. Repos et service : Retirez les champignons du gril lorsque la température interne est de 15°F inférieure à la cuisson souhaitée. Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils

• Zones de chaleur optimales : Utilisez la zone la plus chaude près du centre pour saisir et les bords plus froids pour une cuisson plus lente.
• Beurre sur huile : Le beurre rehausse la saveur des champignons, leur donnant un goût riche et savoureux.
• Au repos : Laissez reposer les champignons après la cuisson pour qu'ils restent juteux et savoureux.

Variations

1. Champignons Portobello glacés au vinaigre balsamique : Remplacez le beurre assaisonné par un mélange de vinaigre balsamique, de miel et d’huile d’olive.
2. Champignons Portobello farcis : Remplissez les champignons d’un mélange d’épinards, de ricotta et de parmesan avant de les griller.
3. Champignons Portobello épicés au chipotle : Ajoutez de la poudre de chipotle au mélange de beurre pour une touche fumée et épicée.
4. Champignons Portobello en croûte d'herbes : Enrobez les champignons d’un mélange de chapelure, de persil et de parmesan avant de les griller.
5. Champignons Portobello à l'ail et au citron : Utilisez du jus et du zeste de citron dans le mélange de beurre pour une saveur vive et acidulée.

Les meilleures associations

• Boire: Accompagnez-le d'un Sauvignon Blanc croquant ou d'un thé glacé rafraîchissant.
• Apéritif: Servir avec des brochettes de légumes grillés.
• Dessert: Terminez le repas avec des tranches d’ananas grillées garnies d’une cuillerée de glace à la vanille.