Cuisses de poulet parfaitement grillées sur le gril Arteflame

Introduction

Découvrez les secrets des cuisses de poulet juteuses et savoureuses avec cette recette détaillée, optimisée pour le gril Arteflame. En utilisant la méthode de cuisson inversée, vous conserverez les jus avec une saisie parfaite sur la grille centrale du gril et terminerez la cuisson sur la table de cuisson plate pour obtenir la cuisson souhaitée. Suivez ce guide pour déguster les cuisses de poulet les plus succulentes et les plus délicieuses.

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet, avec os et peau (Alternative : Cuisses de poulet biologiques désossées et sans peau de Costco)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de gros sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de thym séché

Instructions

1. Préparez les cuisses de poulet:

   • Rincez les cuisses de poulet et séchez-les avec du papier absorbant. Badigeonnez-les de beurre fondu et d'huile d'olive, puis assaisonnez-les de gros sel de mer, de poivre noir, de poudre d'ail, de paprika fumé et de thym séché. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

2. Allumez le gril:

   • Préchauffez votre gril Arteflame à feu vif (plus de 1 000 °F) pour le préparer à griller.

3. Saisir les cuisses de poulet:

   • Placez les cuisses de poulet, peau vers le bas, sur la grille centrale du gril à feu vif. Saisissez-les pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez les cuisses et saisissez l'autre côté pendant encore 3 à 4 minutes.

4. Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson:

   • Déplacez les cuisses de poulet saisies sur la plaque de cuisson à dessus plat entourant la grille du gril. Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.  Coupez une cuisse de poulet en deux et assurez-vous que le centre est toujours rose, puis retirez-la du gril.  La cuisson se poursuivra même après l'avoir retirée, alors ne la faites pas trop cuire !

5. Reposez-vous et servez:

   • Retirez les cuisses de poulet du gril et laissez-les reposer 10 minutes avant de les servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, garantissant ainsi une bouchée juteuse à chaque fois.

Conseils

• Beurre ou huile d'olive:Le beurre ajoute de la richesse et de la saveur aux cuisses de poulet, tandis que l’huile d’olive aide à obtenir une peau croustillante.
• Feu vif pour saisir:Obtenez une cuisson parfaite en utilisant la chaleur élevée du gril Arteflame.
• Cuisson uniforme: Déplacez les cuisses de poulet autour des différentes zones de chaleur de la table de cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

Conclusion

Griller des cuisses de poulet sur l'Arteflame est une expérience incomparable qui combine une cuisson à haute température avec une cuisson lente pour un maximum de saveur et de tendreté. Cette recette garantit que vos cuisses de poulet sont parfaitement saisies, juteuses et pleines de saveur.  Assurez-vous que les cuisses de poulet sont encore roses au milieu lorsque vous les retirez du gril.  Cela garantit qu'ils seront beaux et juteux.  La clé est la chaleur élevée de la grille centrale de l'Arteflame pour saisir la viande.  Une fois saisi, assurez-vous simplement de ne pas trop le cuire !!!

Variations

1. Cuisses de poulet en croûte d'herbes:

   • Ajoutez un mélange de romarin, de thym et de persil finement hachés à l'assaisonnement pour une croûte herbacée.

2. Cuisses de poulet au beurre à l'ail:

   • Badigeonnez les cuisses de poulet de beurre infusé à l’ail pendant les dernières étapes de la cuisson pour une saveur riche et savoureuse.

3. Cuisses de poulet épicées:

   • Incorporez des flocons de piment rouge écrasés et du paprika fumé à l'assaisonnement pour une touche épicée.

4. Cuisses de poulet aux herbes et au citron:

   • Faites mariner les cuisses de poulet dans un mélange de jus de citron, de zeste de citron et d’huile d’olive pour une touche acidulée et citronnée.

5. Cuisses de poulet à la moutarde et au miel:

   • Badigeonnez les cuisses de poulet d'un glaçage à la moutarde et au miel pendant les dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.

Les meilleures associations

• Boire:Un verre de vin blanc frais ou un thé glacé rafraîchissant.
• Apéritif:Une salade fraîche du jardin avec vinaigrette.
• Dessert:Un sorbet léger au citron ou une part de tarte aux fruits.