Tteokbokki parfaitement grillé sur le gril Arteflame
Le tteokbokki est un plat de rue coréen populaire composé de galettes de riz moelleuses mijotées dans une sauce épicée et savoureuse. Traditionnellement cuites dans une marmite, cette version apporte une touche incroyable en grillant les tteok (galettes de riz) sur le gril Arteflame. Cela ajoute une délicieuse saveur carbonisée aux galettes de riz tout en les gardant moelleuses et moelleuses à l'intérieur. Accompagné d'une sauce fumée et épicée et de légumes frais, ce tteokbokki grillé sera un succès lors de tout rassemblement en plein air.
Ingrédients
- 500 g de tteok coréen (gâteaux de riz), trempé dans l'eau pendant 10 minutes s'il est congelé
- 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
- 1/2 lb de galettes de poisson, coupé en lanières
- 1/2 tasse de gochujang (pâte de piment rouge coréen)
- 2 cuillères à soupe de gochugaru (flocons de piment coréen) (facultatif pour plus de chaleur)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop de riz
- 3 gousses d'ail, haché
- 1/2 oignon moyen, tranché finement
- 1 tasse de chou, haché grossièrement
- 2 oignons verts, haché
- 1 œuf dur (facultatif)
- 2 tasses d'eau ou de bouillon dashi
- Graines de sésame et oignons verts hachés (pour garnir)
Instructions
1. Préparez le gril Arteflame
Commencez par allumer le gril. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale et placez-les au fond du gril. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes. La plaque de cuisson plate aura différentes zones de chaleur, la zone la plus chaude étant plus proche du centre.
2. Préparez la sauce Tteokbokki
Pendant que le gril chauffe, mélangez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le sucre, le miel et l'ail émincé dans un bol. Mélangez bien jusqu'à ce que la sauce soit lisse et réservez.
3. Faire griller les galettes de riz
Une fois le gril prêt, faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson plate. Placez les tteok (galettes de riz) trempés près du centre du gril pour leur donner une belle carbonisation, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants à l'extérieur, mais toujours moelleux et moelleux à l'intérieur.
4. Cuire les galettes de poisson et les légumes
Déplacez les galettes de riz grillées vers la partie extérieure, plus froide, de la plaque. Ajoutez les galettes de poisson coupées en tranches, les oignons et le chou plus près du milieu, et faites griller pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement et que les galettes de poisson prennent une couleur.
5. Mélanger et laisser mijoter
Faites glisser les galettes de riz grillées, les galettes de poisson et les légumes ensemble dans une pile sur la plaque chauffante. Versez le mélange de sauce tteokbokki et l'eau (ou le bouillon dashi) sur le dessus. Laissez mijoter doucement sur la partie extérieure du gril où la chaleur est plus basse. Remuez de temps en temps pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les galettes de riz et les légumes.
6. Servir
Une fois que la sauce a épaissi à votre goût, transférez le tteokbokki dans un plat de service. Garnissez de graines de sésame, d'oignons verts hachés et, si vous le souhaitez, d'un œuf dur coupé en deux pour plus de saveur.
Conseils pour griller le Tteokbokki
- Continuez à faire bouger les gâteaux de riz pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne collent à la surface plane de la plaque de cuisson. Le beurre leur donnera une belle croûte dorée.
- Ajuster les zones de chaleur: Déplacez les ingrédients sur le gril pour contrôler la vitesse de cuisson, les légumes et les ingrédients délicats étant placés plus loin du centre.
- Ne pas trop cuire la sauce. Une fois qu'elle a épaissi, retirez le plat du gril pour éviter que la sauce ne brûle.
Conclusion
Griller le tteokbokki sur l'Arteflame ajoute une toute nouvelle dimension à ce plat coréen apprécié. La combinaison des saveurs fumées du gril avec la sauce épicée et audacieuse rend cette version irrésistible. Que vous organisiez un barbecue dans votre jardin ou que vous cuisiniez simplement pour votre famille, cette recette ne manquera pas d'impressionner.
Variations de recettes
1. Tteokbokki grillé au fromage
Ajouter fromage mozzarella pendant les 2 dernières minutes de cuisson et laissez-le fondre sur les galettes de riz pour une finition crémeuse.
2. Tteokbokki aux fruits de mer
Remplacez les galettes de poisson par crevettes et calamars pour une touche de fruits de mer, faites-les griller avant de les mélanger à la sauce.
3. Tteokbokki sucré et épicé
Ajouter morceaux d'ananas et poivrons rouges pour faire ressortir un équilibre de saveurs sucrées et épicées.
4. Tteokbokki grillé végétalien
Remplacez les galettes de poisson par tofu et utiliser bouillon de légumes pour une version entièrement végétale.
5. Bulgogi Tteokbokki au bœuf
Garnissez le plat de lanières de boeuf bulgogi mariné pour une version plus copieuse et riche en protéines.
Les meilleures associations
- Kimchi:Le piquant acidulé du kimchi fermenté est un accompagnement parfait.
- Japchae:Les nouilles de verre sautées coréennes ajoutent un équilibre sucré et salé.
- Légumes grillés:Gardez la légèreté et la santé avec de simples courgettes ou champignons grillés sur l'Arteflame.
