Poulet Marsala grillé sur le gril Arteflame
Introduction
Le poulet Marsala est un plat italo-américain classique qui associe du poulet tendre à une sauce au vin Marsala riche et savoureuse. Dans cette recette, nous rehaussons la version traditionnelle en faisant griller le poulet sur l'Arteflame pour plus de saveur. Le poulet fumé et grillé se marie parfaitement à la sauce aux champignons et au Marsala. Plongeons-nous dans ce délicieux plat !
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour griller)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 tasses de champignons de Paris ou de cremini, tranchés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1/2 tasse de vin Marsala (sec ou doux)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de crème épaisse (facultatif pour une sauce crémeuse)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
1. Préchauffer le gril Arteflame
Allumez votre gril Arteflame en trempant trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, en les plaçant sous le bois de chauffage et en l'allumant. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne une température moyenne-élevée.
2. Préparez le poulet
Pendant que le gril chauffe, assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Cela évitera qu'ils ne collent au gril et favorisera la formation d'une croûte dorée.
3. Griller le poulet
Placez les poitrines de poulet sur la plaque de cuisson plate près du centre du gril Arteflame pour une bonne saisie. Griller pour 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F (elle montera à 165 °F pendant qu'elle repose). Retirez le poulet du gril et couvrez-le sans serrer de papier d'aluminium pour le laisser reposer.
4. Faire sauter les champignons
Pendant que le poulet repose, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate et ajoutez les champignons émincés. Faites sauter pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5. Déglacer avec du vin Marsala
Versez délicatement le vin Marsala dans les champignons, en remuant pour gratter les éventuels morceaux brunis. Laissez mijoter le vin pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il réduise légèrement.
6. Ajoutez le bouillon et la crème (facultatif)
Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 3-4 minutes pour réduire encore. Si vous en utilisez, ajoutez de la crème épaisse pour rendre la sauce plus riche et plus crémeuse. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servir le poulet Marsala
Disposez les poitrines de poulet grillées sur un plat de service et versez dessus la sauce Marsala aux champignons. Garnissez de persil fraîchement haché pour ajouter de la couleur et de la saveur. Servez immédiatement pendant qu'elles sont chaudes.
Conseils
- Vin Marsala:Pour une sauce plus riche, utilisez du vin Marsala doux, mais le Marsala sec fonctionne bien pour une version moins sucrée et plus salée.
- Marques de gril:Si vous préférez des marques de gril plus fortes, saisissez les poitrines de poulet directement sur la grille centrale pendant quelques minutes avant de les transférer sur la table de cuisson plate.
- Épaissir la sauce:Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter la sauce un peu plus longtemps pour la réduire davantage.
Variations
- Poulet crémeux au Marsala:Ajoutez plus de crème épaisse pour rendre la sauce encore plus riche et crémeuse.
- Marsala pour les amateurs de champignons:Ajoutez une variété de champignons comme le shiitake ou le portobello pour une saveur plus profonde et terreuse.
- Poulet à l'ail et au marsala:Augmentez la quantité d’ail pour une saveur plus robuste dans la sauce.
- Poulet au bacon et au marsala:Ajoutez du bacon cuit et émietté à la sauce pour une touche fumée et savoureuse.
- Poulet au citron et au marsala: Pressez du jus de citron frais dans la sauce juste avant de servir pour une touche d'agrumes éclatante.
Les meilleures associations
- Purée de pommes de terre crémeuse
- Asperges grillées ou haricots verts
- Du pain croustillant pour absorber la sauce
- Un verre de Pinot Grigio ou de Chardonnay
