Haggis grillé sur le gril Arteflame

Haggis Le sarrasin est un plat traditionnel écossais composé d'un mélange de gruau de mouton (cœur, foie et poumons), de flocons d'avoine et d'un mélange d'épices savoureuses, le tout enfermé dans l'estomac du mouton ou dans un boyau. Généralement bouilli, cette version donne au plat une nouvelle tournure en le grillant sur l'Arteflame, qui ajoute une saveur fumée à la garniture copieuse et savoureuse.

Ingrédients

• 1 haggis traditionnel (acheté en magasin, dans un étui)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Sel et poivre au goût

Pour servir :

• Purée de pommes de terre (« patates douces »)
• Purée de navets ou de rutabaga (« non »)
• Sauce crémeuse au whisky (facultatif)

Sauce crémeuse au whisky en option :

• ½ tasse de whisky
• 1 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous du bois de chauffage empilé. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes. Le dessus plat extérieur est parfait pour griller doucement le haggis et ajouter une touche de fumée.

Étape 2 : Faire griller le haggis

Placez le haggis sur la partie extérieure plate du gril. Faites-le griller doucement pendant environ 20 à 30 minutes, en le retournant de temps en temps pour le cuire uniformément. Cela réchauffera le haggis et permettra à l'enveloppe de devenir légèrement croustillante tout en infusant la garniture d'une subtile saveur fumée.

Étape 3 : Préparez la purée de pommes de terre et de navets (Tatties and Neeps)

Pendant que le haggis grille, faites bouillir les pommes de terre et les navets dans des casseroles séparées d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 à 20 minutes). Égouttez et écrasez les pommes de terre avec du beurre, de la crème, du sel et du poivre. Écrasez les navets de la même manière, en les assaisonnant de beurre, de sel et de poivre. Gardez au chaud.

Étape 4 : Préparez la sauce crémeuse au whisky (facultatif)

Dans une petite casserole, faites chauffer le whisky à feu moyen et laissez-le réduire légèrement pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez la crème épaisse et la moutarde de Dijon, en laissant mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 5 : Servez le Haggis

Une fois le haggis bien cuit et réchauffé, retirez-le du gril. Coupez le haggis en deux et servez-le en portions généreuses avec la purée de pommes de terre et les navets. Arrosez le haggis de sauce à la crème de whisky si vous le souhaitez.

Conseils pour les grillades

• Feu doux pour le haggis:Le haggis est déjà cuit, il vous suffit donc de le réchauffer tout en rendant délicatement croustillante la peau.
• Sauce au whisky: Assurez-vous de laisser mijoter doucement le whisky, en laissant l'alcool réduire pour une saveur équilibrée et douce.

Conclusion

Ce Haggis grillé Le haggis traditionnel écossais est préparé sur le gril Arteflame et y ajoute une touche fumée. Accompagné de « tatties and neeps » classiques et éventuellement garni d'une sauce à la crème de whisky, cette version du haggis est parfaite pour Burns Night ou à tout moment où vous souhaitez célébrer la cuisine écossaise.

5 variantes de Haggis

1. Haggis végétarien:Remplacez la garniture traditionnelle par des lentilles, des haricots et de l’avoine pour une option végétarienne.
2. Beignets de haggis: Coupez le haggis en tranches et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le servant avec des sauces à tremper.
3. Poulet farci au haggis:Utilisez le haggis comme farce pour la poitrine de poulet, en faisant griller le poulet farci sur l'Arteflame.
4. Burger de Haggis:Formez le haggis en galettes et faites-les griller comme des hamburgers, en les servant avec du fromage écossais et de la sauce au whisky.
5. Haggis Wellington:Enveloppez le haggis dans une pâte feuilletée et faites-le griller pour une version écossaise du bœuf Wellington.

Les meilleures associations

• Tatties et Neeps:La purée de pommes de terre classique et les navets sont les accompagnements traditionnels du haggis.
• Bière écossaise:Une bière écossaise maltée ou un whisky se marie parfaitement aux riches saveurs du haggis.
• Galettes d'avoine:Servez des tranches de haggis grillé sur des galettes d'avoine comme apéritif amusant ou comme plat d'accompagnement.