Recette de Croque Madame grillé avec jambon croustillant et œuf

Recette de Croque Madame – Parfaitement grillé sur l’Arteflame

Introduction

Le Croque Madame est un sandwich français luxueux composé de jambon, de gruyère et garni d'une sauce béchamel riche et veloutée. Traditionnellement préparé au four, nous le faisons passer au niveau supérieur en le grillant entièrement sur l'Arteflame. Cette version vous offre une croûte croustillante et dorée, du fromage parfaitement fondu et un œuf au plat sur le dessus, ajoutant cette touche « madame » caractéristique. La chaleur élevée du gril central permet une saisie parfaite, tandis que le dessus plat extérieur offre un espace idéal pour faire frire l'œuf et griller le pain à la perfection.

Ingrédients

• 4 tranches de pain blanc épais
• 4 tranches de jambon cuit (type Parisien ou Forêt Noire)
• 1 ½ tasse de fromage Gruyère râpé (ou Emmental)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé (plus un peu pour griller)
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de lait entier, réchauffé
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 4 oeufs
• Persil haché (facultatif pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril

Commencez par allumer votre Grill Arteflame. Imbibez trois serviettes en papier d'huile végétale et placez-les au centre du gril. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes en papier et allumez-le. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt et que la table de cuisson soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez la sauce béchamel

1. Sur les bords extérieurs de la Plaque de cuisson Arteflame, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans un petit bol en fonte ou un récipient résistant à la chaleur. Une fois fondu, incorporez la farine en fouettant constamment pour créer un roux (2 minutes).
2. Incorporer lentement le lait chaud en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe (3-4 minutes). Ajouter la moutarde de Dijon, le sel et le poivre au goût. Retirer du feu et réserver.

Étape 3 : Faire griller le sandwich

1. Beurrez généreusement chaque côté des tranches de pain. Sur la partie la plus chaude du dessus plat, faites griller le pain pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
2. Disposer 2 tranches de jambon et 1/3 tasse de gruyère râpé sur deux tranches de pain grillé. Étaler une cuillerée de sauce béchamel sur le fromage.
3. Recouvrir avec les tranches de pain grillé restantes, en les pressant doucement ensemble.

Étape 4 : Griller et saisir

1. Rapprochez les sandwichs du gril central pour une saisie rapide, en utilisant la chaleur plus élevée pour faire fondre le fromage et créer un extérieur croustillant et doré (1 à 2 minutes de chaque côté).
2. Une fois que le fromage a fondu et que les sandwichs ont une croûte dorée parfaite, déplacez-les vers la partie la plus froide du dessus plat pour les garder au chaud pendant que vous faites frire les œufs.

Étape 5 : Faire frire les œufs

1. Sur les bords extérieurs de la sommet plat, faire fondre un peu de beurre. Casser un œuf par sandwich directement sur le gril.
2. Faites cuire les œufs jusqu'à ce que le blanc soit cuit mais que le jaune soit encore coulant (environ 2 à 3 minutes). Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Étape 6 : Assembler et servir

1. Placez chaque sandwich sur une assiette de service et garnissez-le d’un œuf au plat.
2. Vous pouvez éventuellement garnir de persil fraîchement haché pour plus de couleur et de saveur.

Variations

1. Croque Madame Fumé – Utilisez du jambon fumé et du gouda fumé pour une saveur plus profonde et plus robuste.
2. Croque Madame Végétarienne – Remplacez le jambon par des épinards et des champignons sautés.
3. Croque Monsieur – Omettez l’œuf au plat pour le croque-monsieur classique.
4. Croque Madame aux Truffes – Ajoutez un filet d’huile de truffe à la sauce béchamel pour une touche luxueuse.
5. Croque Madame épicé – Ajoutez une couche de moutarde de Dijon épicée ou un soupçon de sauce piquante pour une touche de piquant.

Les meilleures associations

• Servir avec un accompagnement de frites ou une lumière salade verte avec une vinaigrette à la moutarde.
• Accompagnez-le d'un croustillant vin blanc comme le Sauvignon Blanc ou un léger rose.

Conclusion

Ce Croque Madame grillé apporte un tout nouveau niveau de saveur en utilisant le Grill ArteflameAvec son pain parfaitement grillé, son fromage fondu fondant, son jambon savoureux et la richesse de l'œuf au plat, ce sandwich est un repas gourmand que vous aurez envie de refaire encore et encore. Soyez créatif avec les variations et savourez ce classique français avec votre touche personnelle !