Marinade de porc audacieuse et savoureuse pour griller

Recette de marinade de porc parfaite pour griller sur l'Arteflame

Introduction

Faire mariner le porc avant de le griller peut transformer votre plat en un plat absolument inoubliable. Cette marinade est conçue pour infuser votre porc de saveurs riches et audacieuses comme l'ail, les herbes, la sauce soja et une touche d'agrumes. Que vous fassiez griller des côtelettes de porc, du filet ou des côtes sur l'Arteflame, cette marinade garantit que votre porc reste juteux et débordant de saveur. Grâce à la puissance de saisie du gril, vous obtiendrez cette croûte caramélisée parfaite tout en gardant l'intérieur tendre et moelleux.

Ingrédients

• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché (ou 1 cuillère à café séché)
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café séché)
• Jus et zeste de 1 citron
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

Étape 1 : Préparez la marinade

1. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le sauce de soja, huile d'olive, vinaigre de cidre de pomme, et MielBien fouetter pour mélanger la base de la marinade.
2. Ajoutez dans le ail haché, Moutarde de Dijon, romarin frais, thym, jus de citron et le zeste, paprika fumé, poivre noir, et selContinuez à fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés.

Étape 2 : Faire mariner le porc

1. Placez vos morceaux de porc (côtelettes de porc, filet ou côtes) dans un sac en plastique refermable ou dans un plat peu profond.
2. Versez la marinade sur le porc en veillant à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Fermez le sac (ou couvrez le plat) et réfrigérez pendant au moins 2 heures, mais de préférence toute la nuit pour une infusion de saveur plus profonde.

Étape 3 : Allumez le gril Arteflame

Préparez votre Grill Arteflame en l'allumant de la manière habituelle : imbibez trois serviettes en papier d'huile végétale, placez-les au centre et empilez votre bois de chauffage dessus. Allumez le gril et attendez environ 20 minutes que la table de cuisson soit uniformément chauffée.

Étape 4 : Faire griller le porc

1. Retirez le porc de la marinade et laissez égoutter l'excédent. Jetez la marinade utilisée.
2. Saisir le porc sur le grille centrale du gril de l'Arteflame, en laissant la chaleur élevée développer une croûte savoureuse (environ 2 à 3 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur du porc).
3. Déplacez le porc vers le table de cuisson plate pour terminer la cuisson. Utilisez la partie la plus chaude près du centre pour une cuisson plus rapide, ou les zones extérieures plus froides pour une cuisson plus lente et plus de contrôle. Faites griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F pour une cuisson mi-saignante ou selon votre degré de cuisson désiré.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le porc du gril lorsqu'il est environ 15°F en dessous de votre température cible, car il continuera à cuire pendant le repos.
2. Laissez reposer le porc pendant 5 minutes avant de trancher pour conserver le jus.

Conseil de pro :

Pour une caramélisation supplémentaire, badigeonnez le porc d'un peu de miel ou de cassonade pendant la dernière minute de cuisson.

Variations

1. Marinade épicée aux agrumes – Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés et remplacez le citron par du jus d’orange pour une saveur sucrée et épicée.
2. Marinade d'inspiration asiatique – Remplacez le romarin et le thym par 1 cuillère à soupe de gingembre râpé et un peu d’huile de sésame pour une touche asiatique.
3. Marinade aux herbes et à l'ail – Utilisez de l’origan et du basilic frais à la place du romarin et du thym pour un profil de saveur méditerranéenne.
4. Marinade à l'érable et au bourbon – Remplacez le miel par du sirop d’érable et ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon pour une finition fumée et sucrée.
5. Marinade au citron vert piquante – Remplacez le citron par du jus de citron vert et ajoutez de la coriandre fraîche pour une saveur vive et acidulée.

Les meilleures associations

• Grillé brochettes de légumes avec poivrons, courgettes et oignons rouges.
• Un côté de pommes de terre grillées ou un rafraîchissant salade de chou.
• Associer à une lumière bière ou vin blanc sec comme le Chardonnay.

Conclusion

Cette marinade de porc est un incontournable pour votre prochaine séance de grillades sur l'Arteflame. Son équilibre de saveurs salées, sucrées et acidulées garantit que chaque bouchée regorge de délices. Grâce à la cuisson à haute température du gril, votre porc sera tendre, juteux et plein de saveurs alléchantes. Essayez l'une des variantes pour l'adapter à votre goût !