Croustillant aux cacahuètes grillées sur le gril Arteflame

Le croquant aux cacahuètes est un bonbon classique, et l'utilisation du gril Arteflame pour le préparer ajoute une saveur fumée unique qui élève cette friandise à un niveau supérieur. La chaleur du gril caramélise parfaitement le sucre, créant un croquant croquant aux noisettes avec une subtile touche de fumée. Ce croquant aux cacahuètes grillé est parfait pour grignoter, offrir en cadeau ou ajouter un croquant sucré à vos desserts.

Ingrédients

• 1 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de sirop de maïs léger (ou utilisez 1/2 tasse de miel)
• 1/4 tasse d'eau
• 1/2 tasse de beurre non salé, coupé en morceaux
• 1 1/2 tasse d'arachides grillées non salées
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel (facultatif, si vous utilisez des cacahuètes non salées)
• Spray de cuisson ou beurre, pour graisser

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Commencez par préchauffer votre gril Arteflame. Préparez le gril pour une chaleur indirecte en allumant un feu moyen d'un côté, en laissant l'autre côté plus froid pour travailler avec la nougatine. Placez une poêle résistante à la chaleur ou une casserole en métal directement sur la table de cuisson chaude du gril pour la réchauffer.

2. Cuire le mélange de sucre

Dans une poêle résistante à la chaleur ou sur le gril, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Remuer continuellement à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à bouillonner. Continuer la cuisson sans remuer, en laissant le mélange arriver à ébullition.

3. Ajoutez le beurre et les cacahuètes

Lorsque le mélange de sucre prend une couleur ambrée claire, ajoutez les morceaux de beurre et les cacahuètes. Remuez constamment le mélange pendant la cuisson, en veillant à ce que les cacahuètes soient bien enrobées et que le beurre soit complètement fondu. Le mélange commencera à s'épaissir et à foncer légèrement.

4. Incorporer la vanille et le bicarbonate de soude

Une fois que le mélange a atteint une couleur ambrée foncée et qu'il a épaissi (environ 300 °F ou 149 °C sur un thermomètre à bonbons si disponible), retirez la poêle du gril. Incorporez rapidement l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude et le sel. Le mélange moussera légèrement, ce qui contribuera à créer la texture aérée du cassant.

5. Versez et étalez le cassant

Versez immédiatement le mélange de croquant chaud sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de silicone. Utilisez une spatule pour l'étaler en une couche fine et uniforme. Travaillez rapidement, car le croquant va commencer à durcir en refroidissant.

6. Laisser refroidir et casser en morceaux

Laissez refroidir complètement le cassant à température ambiante, ce qui devrait prendre environ 30 minutes. Une fois durci, cassez le cassant en morceaux à l'aide de vos mains ou d'un couteau.

7. Conserver et servir

Conservez le croquant aux cacahuètes grillées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux semaines maximum. Dégustez-le comme collation sucrée, offrez-le à vos amis et à votre famille ou utilisez-le comme garniture croquante pour les desserts.

Conseils pour le meilleur croquant aux cacahuètes grillées

• Caramélisation uniforme: Surveillez attentivement la cuisson du mélange de sucre pour éviter qu'il ne brûle. Remuez fréquemment après avoir ajouté les cacahuètes pour assurer une caramélisation uniforme.
• Travail rapide:Soyez prêt à verser et à étaler le cassant immédiatement après l'avoir retiré du feu, car il durcira rapidement.
• Installation du gril:Utilisez la chaleur indirecte pour contrôler la température de cuisson et éviter que le cassant ne cuise trop rapidement ou ne brûle.

Conclusion

La cuisson de la caramélisation aux cacahuètes sur le gril Arteflame ajoute une délicieuse saveur fumée à cette friandise classique. La combinaison de sucre caramélisé, de cacahuètes croquantes et d'un soupçon de fumée crée un bonbon unique et délicieux, parfait pour toutes les occasions.Que vous le dégustiez en collation ou que vous l'offriez à des amis, ce cassant aux cacahuètes grillées saura impressionner.

Variations

1. Croquant aux cacahuètes grillées arrosées de chocolat:Une fois le cassant refroidi, arrosez-le de chocolat fondu pour une friandise encore plus gourmande.
2. Croquant aux cacahuètes grillées épicées:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de poudre de chili au mélange de sucre pour une touche épicée.
3. Noix mélangées croquantes:Remplacez certaines cacahuètes par d’autres noix comme des amandes, des noix de cajou ou des pacanes pour une version à base de noix mélangées.
4. Croquant aux cacahuètes grillées au miel:Remplacez le sirop de maïs par du miel pour une saveur plus riche et plus complexe.
5. Croquant aux cacahuètes grillées au sel de mer:Saupoudrez un peu de sel de mer en flocons sur le cassant pendant qu'il refroidit pour un contraste sucré et salé.

Les meilleures associations

• Boire:A déguster avec une tasse de café ou de thé chaud.
• Dessert:À utiliser comme garniture pour la glace à la vanille ou le pudding au chocolat.
• Cadeau:Emballez dans des sacs en cellophane décoratifs pour un cadeau fait maison.