Bifanas de porc portugais grillés à la perfection

Introduction

Découvrez le goût authentique des bifanas de porc portugais, des côtelettes de porc finement tranchées, marinées et grillées à la perfection sur le gril Arteflame. En utilisant la chaleur élevée de la grille centrale du gril pour une saisie parfaite, puis en terminant sur la table de cuisson plate, vous obtiendrez du porc tendre et savoureux dans un petit pain croustillant. C'est un sandwich incontournable débordant de saveurs portugaises traditionnelles !

Ingrédients

• 4 fines escalopes de porc désossées
• 4 petits pains portugais (ou n'importe quel pain croustillant)
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour servir)
• 1 citron coupé en quartiers (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson plate atteigne une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Faire mariner le porc

1. Dans un bol, mélanger le vin blanc, la moutarde de Dijon, l’ail émincé, le vinaigre, le paprika, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge broyés.
2. Placez les escalopes de porc dans la marinade et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus profonde).

Étape 3 : saisir le porc sur la grille centrale

1. Placez les escalopes de porc marinées sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 30 secondes à 1 minute, en emprisonnant les jus.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les escalopes de porc saisies sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.
2. Cuire encore 2 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F.
3. Retirez la viande du gril et laissez-la reposer ; elle continuera à cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement cuite.

Étape 5 : Faire griller les petits pains

1. Beurrez les petits pains portugais et placez-les sur la plaque de cuisson plate.
2. Faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Étape 6 : Assembler et servir

1. Étalez un peu de beurre sur les petits pains grillés.
2. Placez les escalopes de porc grillées à l’intérieur des rouleaux.
3. Pressez du jus de citron frais sur la viande avant de servir.

Conseils

• Pour plus de saveur, faites mariner le porc toute la nuit.
• Laissez toujours reposer la viande après la cuisson pour obtenir des résultats plus juteux.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.

Variations

1. Bifana épicé : Ajoutez du piment rouge écrasé supplémentaire et un peu de sauce piquante à la marinade pour une touche piquante.
2. Bifana pour les amateurs d'ail : Doublez la quantité d’ail dans la marinade pour une saveur audacieuse et aillée.
3. Bifana fumé : Remplacez le paprika par du paprika fumé pour un goût plus profond et fumé.
4. Bifana au fromage : Garnir le porc d’une tranche de fromage fondu juste avant de servir.
5. Bifana infusé aux herbes : Ajoutez du thym frais haché et de l’origan à la marinade pour un arôme d’herbes.

Conclusion

Les bifanas de porc portugais sont une façon délicieuse et facile de déguster un sandwich portugais traditionnel directement depuis votre gril. L'utilisation du gril Arteflame vous permet d'obtenir une cuisson de qualité steakhouse tout en gardant la viande juteuse et savoureuse.Essayez cette recette et savourez le goût incroyable des bifanas faits maison !

Les meilleures associations

• Une bière portugaise fraîche comme la Sagres ou la Superbock
• Un accompagnement de poivrons et d'oignons grillés
• Frites ou chips de pommes de terre croustillantes
• Une sauce piquante à la moutarde