Quesadillas al Comal mexicaines sur le grill Arteflame

Introduction

Les quesadillas al comal sont un plat mexicain classique composé de tortillas de maïs faites maison, garnies de fromage fondu et d'épazote, puis grillées jusqu'à obtenir une cuisson croustillante à la perfection. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons des quesadillas magnifiquement dorées, uniformément saisies et au goût irrésistible. La cuisson directe sur la grande plaque de cuisson permet d'obtenir une texture parfaite sans brûler, tandis que les différentes zones de cuisson permettent un contrôle précis. Allumez le gril et préparez un authentique délice mexicain !

Ingrédients

• 2 tasses de masa harina
• 1 1/4 tasse d'eau tiède
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de fromage Oaxaca ou Monterey Jack, râpé
• 1/4 tasse de feuilles d'épazote fraîches, hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Crème ou salsa mexicaine, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la pâte à tortilla

1. Dans un bol, mélangez la masa harina, le sel et l'eau tiède jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
2. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
3. Divisez en petites boules et aplatissez-les en fines tortillas.

Étape 3 : Assembler les quesadillas

1. Placez une tortilla sur une assiette et saupoudrez de fromage râpé et d'épazote sur une moitié.
2. Pliez la tortilla en deux pour la sceller.

Étape 4 : Griller les quesadillas

1. Étalez du beurre sur la plaque de cuisson Arteflame.
2. Placez les quesadillas près du centre le plus chaud du gril.
3. Cuire chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Retirez-les du gril et laissez-les refroidir légèrement.
2. Servir avec de la crème mexicaine ou de la salsa.

Conseils

• Utilisez de la masa harina fraîche pour une meilleure texture.
• L'épazote rehausse la saveur, mais la coriandre peut être utilisée comme substitut.
• Ajustez les zones de chaleur sur la table de cuisson pour éviter les brûlures.

Variations

• Quesadillas au chorizo ​​épicé:Ajoutez du chorizo ​​cuit à la garniture au fromage pour plus de saveur.
• Quesadillas aux champignons et aux épinards: Faites sauter les champignons et les épinards sur le gril avant de les ajouter aux tortillas.
• Quesadillas au poulet et au poblano:Le poulet grillé et les piments poblano rôtis forment une délicieuse combinaison.
• Quesadillas aux trois fromages:Mélangez les fromages Oaxaca, Monterey Jack et Cotija pour une saveur unique.
• Quesadillas aux haricots noirs et à l'avocat:Étalez de la purée de haricots noirs et ajoutez des tranches d'avocat pour une touche végétarienne.

Conclusion

La cuisson des Quesadillas al Comal sur le gril Arteflame leur confère une texture incroyablement croustillante et une saveur riche. Ce plat mexicain simple et authentique est parfait pour toute réception en plein air, offrant un repas savoureux et satisfaisant.

Meilleurs accords

• Maïs de rue mexicain grillé (elote)
• Guacamole frais et chips
• Horchata ou une margarita rafraîchissante