Tripitas mexicaines au barbecue sur le gril Arteflame

Introduction

Les tripitas mexicaines au barbecue sont un délice qui offre une irrésistible combinaison de texture croustillante et de saveur riche. Cuites sur le gril Arteflame, elles sont saisies à 400 °C, préservant ainsi leur jus tendre avant d'être dorées et croustillantes sur la grande plaque de cuisson. Avec leurs épices relevées et un filet de citron vert frais, ces tripitas grillées offrent un véritable goût mexicain, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients

• 2 lb de tripitas de bœuf (intestins grêles de bœuf), nettoyés et coupés en morceaux de 3 pouces
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• Jus de 2 citrons verts
• Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
• Tortillas de maïs chaudes (pour servir)
• Salsa au choix (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit complètement chaud.

Étape 2 : Assaisonnez les tripitas

1. Dans un bol, mélangez les tripitas nettoyées avec la poudre d'ail, le paprika fumé, le cumin, le poivre noir, le sel et le jus de citron vert.
2. Laissez-les mariner 10 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les tripitas sur la grille centrale du gril

1. Placez les tripitas directement sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque morceau 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson plate

1. Ajoutez du beurre sur la plaque de cuisson plate.
2. Déplacez les tripitas saisies sur la surface beurrée.
3. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Retirez les tripitas du gril lorsqu'elles atteignent 15 °F en dessous du croustillant souhaité, pendant qu'elles continuent de cuire hors du gril.
2. Servir dans des tortillas de maïs chaudes avec de la coriandre fraîche et votre salsa préférée.

Conseils

• Assurez-vous que les tripitas sont bien nettoyées avant de les griller pour éliminer toutes les impuretés résiduelles.
• Pour plus de croustillant, faites-les cuire quelques minutes de plus sur les bords extérieurs du gril où la chaleur est plus faible.
• L’utilisation de beurre à la place de l’huile rehausse la saveur et donne une croûte dorée uniforme.
• Accompagnez-le d'une salsa fumée ou d'une salsa acidulée aux tomatilles pour un meilleur équilibre des saveurs.

Variations

1. Tripitas épicées au chipotle: Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de chipotle au mélange d'assaisonnement pour une touche fumée et épicée.
2. Tripitas marinées aux agrumes:Utilisez un mélange de jus d’orange et de citron vert pour une saveur plus acidulée.
3. Tripitas au beurre à l'ail:Ajoutez de l’ail finement haché au beurre fondu pour une croûte riche infusée à l’ail.
4. Tripitas infusées aux herbes:Mélangez de l'origan frais haché et du thym dans la marinade pour une profondeur herbacée.
5. Tripitas au fromage: Saupoudrez de fromage cotija fraîchement râpé sur les tripitas croustillantes avant de servir.

Conclusion

La cuisson des tripitas mexicaines au barbecue sur le gril Arteflame crée une texture croustillante incomparable et une expérience savoureuse et intense. La chaleur intense de la grille centrale retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plate les rend croustillants à la perfection.Servez-les avec de la salsa, de la coriandre fraîche et des tortillas chaudes pour un plat mexicain authentique et inoubliable !

Meilleurs accords

• Elote grillé (maïs de rue mexicain)
• Haricots frits
• riz mexicain
• Guacamole frais
• Bière mexicaine froide ou horchata