Salsa mexicaine au poblano grillé et au maïs

Introduction

Allumez votre barbecue Arteflame pour déguster cette salsa mexicaine savoureuse et fumée aux piments poblano grillés et au maïs. Les piments poblano grillés au feu de bois et le maïs doux grillé se marient parfaitement avec du citron vert frais, de la coriandre fraîche et du fromage émietté pour une garniture ou un accompagnement parfait. Cette salsa est audacieuse, colorée et regorge de saveurs intenses et flambées.

Ingrédients

• 3 piments poblano
• 2 épis de maïs, décortiqués
• 1/2 oignon rouge, finement haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• Jus d'un citron vert
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 tasse de fromage cotija émietté
• 2 cuillères à soupe de beurre

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes pour que la table de cuisson chauffe et crée une surface de cuisson parfaite.

Étape 2 : Griller les piments poblano

1. Placez les piments poblano directement sur la plaque de cuisson à surface plane, près du centre, là où la chaleur est la plus forte.
2. Retournez-les de temps en temps jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et cloquée de tous les côtés (environ 6 à 8 minutes).
3. Retirer du gril et placer dans un bol, en le recouvrant légèrement d'une assiette pour cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Étape 3 : Griller le maïs

1. Étalez du beurre sur les épis de maïs.
2. Placez le maïs sur la plaque de cuisson plate près du centre chaud et retournez-le toutes les 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et bien cuit (environ 8 à 10 minutes au total).
3. Retirer du gril et laisser refroidir 5 minutes.

Étape 4 : Préparez la salsa

1. Pelez la peau carbonisée des piments poblano, retirez les graines et hachez-les finement.
2. Coupez les grains de maïs de l’épi à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
3. Mélangez les piments poblanos hachés, le maïs, l’oignon rouge, l’ail, la coriandre, le jus de citron vert, le sel et le poivre dans un bol.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Incorporez délicatement le fromage cotija émietté.
2. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
3. Servir chaud ou à température ambiante avec des viandes grillées, des tacos ou comme garniture savoureuse.

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage avec une légère saveur fumée comme le chêne ou le caryer pour rehausser le goût de la salsa.
• Pour un goût plus fumé, laissez les piments poblano sur le feu un peu plus longtemps avant de les cuire à la vapeur.
• Si vous préférez un peu plus de piquant, ajoutez du jalapeño finement haché.
• Préparez cette salsa à l’avance pour une saveur encore plus profonde pendant qu’elle repose.

Variations

• Version épicée : Ajoutez un serrano ou un jalapeño carbonisé au mélange pour plus de piquant.
• Mangue sucrée et épicée : Ajoutez 1/2 tasse de mangue coupée en dés pour un délicieux contraste avec les saveurs fumées.
• Crème d'avocat : Incorporez de l’avocat écrasé pour une texture crémeuse.
• Salsa aux haricots noirs et poblano : Ajoutez 1/2 tasse de haricots noirs grillés pour plus de protéines.
• Torsade de tomatilles : Remplacez-le par un tomatillo rôti pour une touche acidulée.

Conclusion

La salsa mexicaine au poblano grillé et au maïs est idéale en accompagnement ou en garniture pour vos grillades préférées. Les saveurs grillées au feu de bois font toute la différence, et une fois cuite à la perfection sur le gril Arteflame, cette salsa atteint un niveau de saveur fumée inégalé. Accompagnez-la de tacos, de grillades ou de frites pour un plat qui deviendra la star de tous vos repas.

Meilleurs accords

• Steak ou poulet grillé
• Tortillas chaudes ou tacos
• Guacamole et chips maison
• Bière mexicaine fraîche ou margarita