Pellizcadas mexicaines avec Salsa Roja sur le grill

Introduction

Les Pellizcadas à la Salsa Roja sont d'épaisses galettes de tortillas de maïs faites maison, aux bords pincés, grillées à la perfection sur l'Arteflame. Garnies d'une riche salsa rouge et de fromage émietté, elles offrent une irrésistible saveur fumée. La plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme sans brûler, pour des grillades parfaites, dignes d'une cuisine mexicaine de rue, directement de chez vous.

Ingrédients

• 2 tasses de masa harina
• 1 1/4 tasse d'eau tiède
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de salsa rouge (salsa roja)
• 1/2 tasse de queso fresco émietté
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Coriandre fraîche pour la garniture
• 1/2 tasse de haricots frits (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile et allumez le papier.
3. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit à température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez la masa

1. Dans un bol, mélangez la masa harina, l'eau tiède et le sel jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
2. Pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
3. Divisez la pâte en boules de la taille d'une paume et aplatissez-les en disques épais d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Étape 3 : Griller les pellizcadas

1. Graisser la plaque de cuisson plate avec du beurre pour plus de saveur.
2. Placez les disques de masa sur la plaque de cuisson Arteflame près de la zone centrale la plus chaude.
3. Faire griller environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Retirez du gril et pincez immédiatement les bords pour former une bordure surélevée.

Étape 4 : Ajoutez les garnitures et terminez la cuisson

1. Étalez une fine couche de haricots frits sur chaque pellizcada (si vous en utilisez).
2. Verser la salsa roja sur le dessus.
3. Remettez sur la plaque de cuisson plate pendant une minute supplémentaire pour chauffer.
4. Garnir de queso fresco émietté et de coriandre fraîche.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Transférer dans une assiette de service.
2. Savourez les saveurs fumées et grillées directement de l'Arteflame !

Conseils

• Utilisez de la masa fraîchement préparée pour une texture et une saveur optimales.
• Appuyez sur les bords pendant que les pellizcadas sont encore chaudes pour les façonner facilement.
• Si vous préparez une grande quantité, gardez-les au chaud sur une zone extérieure à basse température de l'Arteflame.

Variations

1. Chorizo ​​épicé : Ajoutez du chorizo ​​émietté grillé pour plus de piquant et de saveur.
2. Délice d'avocat : Garnir d'avocat tranché et d'un filet de crème au citron vert pour une finition crémeuse.
3. Poulet fumé : Déchiquetez et faites griller une poitrine de poulet sur la plaque de cuisson plate, puis ajoutez-la dessus.
4. Haricots noirs et maïs : Mélangez des haricots noirs et du maïs grillé pour une option végétarienne copieuse.
5. Pepper Jack Fusion : Remplacez le queso fresco par du fromage Pepper Jack fondu pour une touche épicée.

Conclusion

Cuire des Pellizcadas avec de la Salsa Roja sur le gril Arteflame leur confère une saveur fumée incomparable et une texture parfaite. La répartition uniforme de la chaleur sur la plaque plate assure des bords croustillants et une cuisson uniforme des garnitures, faisant de ce plat de rue mexicain un incontournable des petits plats.

Meilleurs accords

• Viande grillée asada
• Guacamole frais et chips de tortilla
• Horchata ou une bière mexicaine fraîche