Patates douces grillées mexicaines avec achiote

Introduction

Délicieusement fumées et caramélisées, ces patates douces grillées à l'achiote d'inspiration mexicaine révèlent des saveurs riches et terreuses. Enrobées d'une savoureuse pâte d'achiote et d'épices, puis grillées à l'Arteflame pour une saisie parfaite, elles constituent l'accompagnement idéal pour tout repas en plein air.

Ingrédients

• 3 grosses patates douces, coupées en rondelles de 1/2 pouce
• 2 cuillères à soupe de pâte de roucou
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit uniformément chaude.

Étape 2 : Préparez les patates douces

1. Dans un bol, fouettez ensemble le beurre fondu, la pâte d'achiote, le paprika fumé, le cumin, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.
2. Enrober uniformément les tranches de patate douce avec le mélange d’assaisonnement.

Étape 3 : Griller les patates douces

1. Placez les tranches de patate douce sur la plaque de cuisson plate Arteflame, en les positionnant plus près du centre pour une cuisson à haute température.
2. Faites griller pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté, en déplaçant les tranches vers la plaque de cuisson extérieure si elles nécessitent une cuisson plus douce.
3. Retournez-les une fois que les bords commencent à caraméliser et que la surface développe une belle croûte dorée.

Étape 4 : Terminer et servir

1. Une fois les patates douces tendres et caramélisées, retirez-les du gril.
2. Arroser de jus de citron vert frais.
3. Garnir de coriandre hachée et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez des patates douces fraîchement coupées en tranches pour une meilleure texture.
• Ajustez la zone de chaleur en déplaçant les tranches autour de la table de cuisson de l'Arteflame.
• Le beurre rehausse la douceur naturelle des pommes de terre.

Variations

1. Chipotle épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle pour plus de piquant.
2. Glacé au miel : Mélangez 1 cuillère à soupe de miel au mélange de beurre pour un contraste sucré.
3. Zeste d'agrumes : Ajoutez du zeste d’orange pour une touche vive et acidulée.
4. Délice au fromage : Saupoudrer de cotija ou de feta émietté avant de servir.
5. Infusé aux herbes : Ajoutez du thym frais haché ou de l'origan pour une note herbacée.

Conclusion

Griller des patates douces avec du roucou sur l'Arteflame garantit une croûte caramélisée et une chair tendre. Cette recette facile et savoureuse est parfaite pour accompagner un barbecue et agrémenter une grande variété de plats.

Meilleurs accords

• Carne asada ou poulet grillé
• Maïs de rue mexicain (elote)
• Guacamole frais et chips
• Salade de haricots noirs
• Horchata ou margaritas glacées