Cecina Asada mexicaine sur le gril Arteflame

Introduction

La Cecina Asada mexicaine est une savoureuse viande de bœuf finement tranchée, séchée et salée, grillée à la perfection sur les bords tout en restant tendre à l'intérieur. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une cuisson exceptionnelle, digne d'un steakhouse, à 450 °C sur la grille centrale, avant de la terminer à la perfection sur la plaque de cuisson. Accompagnez-la de légumes grillés ou de tortillas chaudes pour un plat savoureux et savoureux.

Ingrédients

• 1 lb de bœuf séché et salé (cecina)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• Jus d'un citron vert
• Tortillas de maïs chaudes (pour servir)
• Oignons et poivrons grillés (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Laissez le gril chauffer pendant 20 minutes jusqu'à ce que le centre atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez la Cecina

1. Dans un petit bol, mélanger le poivre noir, le paprika fumé et la poudre d’ail.
2. Frottez le mélange d’épices sur les deux côtés du bœuf.
3. Pressez le jus de citron vert sur le bœuf et laissez reposer 5 minutes.

Étape 3 : Saisir la Cecina

1. Placez la cecina sur la grille centrale du gril pendant 30 à 45 secondes de chaque côté pour obtenir une saisie parfaite.
2. Retournez une fois pour assurer une caramélisation uniforme.

Étape 4 : Passez à la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le bœuf saisi sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.
2. Laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires de chaque côté, selon la cuisson souhaitée.
3. Retirez le bœuf du gril lorsque la température interne est de 15 °F inférieure à la température finale souhaitée.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Coupez le bœuf en fines tranches dans le sens contraire des fibres.
2. Servir avec des tortillas de maïs chaudes, des oignons grillés et des poivrons.
3. Arrosez de jus de citron vert supplémentaire pour plus de zeste.

Conseils

• Utilisez du bœuf séché et salé de haute qualité pour obtenir la saveur la plus authentique.
• Laissez reposer le bœuf 5 minutes avant de le trancher pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile lorsque vous faites griller pour une saveur plus riche.
• Gardez les tortillas au chaud sur le bord extérieur de la plaque de cuisson plate pendant que vous faites griller la viande.

Variations

1. Cecina au piment et au citron vert:Ajoutez de la poudre de chili supplémentaire et du zeste de citron vert pour une touche plus épicée et citronnée.
2. Cecina aux herbes et à l'ail:Frottez le bœuf avec de l’ail haché et des herbes fraîches comme l’origan et le thym.
3. Cecina au chipotle fumé:Faites mariner le bœuf dans de la sauce adobo et du chipotle moulu pour une essence fumée.
4. Cecina douce et épicée:Glacez le bœuf avec un mélange de miel et de poivre de Cayenne.
5. Cecina marinée à la tequila:Faites mariner le bœuf dans de la tequila, du jus de citron vert et de la coriandre pour plus de profondeur.

Conclusion

La Cecina Asada mexicaine est un plat simple mais incroyablement savoureux, sublimé par le gril Arteflame. La cuisson à haute température préserve la tendreté et le moelleux, tandis que la cuisson sur la plaque de cuisson assure une cuisson parfaite. Accompagnez-la de vos légumes grillés préférés et de tortillas chaudes pour un repas inoubliable.

Meilleurs accords

• Tortillas de maïs chaudes
• Oignons et poivrons grillés
• Guacamole frais
• riz mexicain
• Une Michelada rafraîchissante ou une cerveza froide