Ingrédients:
- Poitrine de bœuf de 6 à 8 lb (coupe plate ou coupe en pointe)
- 1/3 tasse de moutarde jaune (pour lier le mélange)
- 1/2 tasse de mélange sec pour barbecue (sel, poivre, ail, paprika)
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf (pour plus d'humidité)
- 1/2 tasse de sauce BBQ (pour arroser)
- 2 cuillères à soupe de beurre (pour la cuisson au gril)
- Facultatif : Copeaux de bois (caryer ou mesquite pour plus de saveur fumée)
Instructions:
1. Préparez votre gril Arteflame
Commencez par allumer l'Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, empilez du bois de chauffage dessus et allumez-le. En environ 20 minutes, le gril atteindra sa température de cuisson optimale. Pour cette saveur fumée authentique, jetez des copeaux de bois comme du noyer ou du mesquite sur le feu.
2. Assaisonnez la poitrine
Pendant que votre gril chauffe, préparez votre poitrine de bœuf. Frottez toute la surface avec de la moutarde jaune, ce qui permet au mélange sec de coller. Ensuite, enrobez-la généreusement de votre mélange sec de mélanges de barbecue préféré. Cela créera une écorce savoureuse pendant la cuisson.
3. Saisir la poitrine
Une fois que la grille centrale de votre Arteflame est bien chaude (environ 1000°F), placez la poitrine directement sur la grille centrale du gril pour une première saisie. Saisissez chaque côté de la poitrine pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brun foncé se forme. Cela retient les jus tout en développant un extérieur riche et caramélisé.
4. Passez à la plaque chauffante plate
Après avoir saisi la poitrine, transférez-la sur la plaque extérieure plate où la chaleur est plus basse. Ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre sur la plaque et faites cuire la poitrine sur le côté le plus froid de la table de cuisson. Vous voulez la faire cuire à feu doux et lentement, vous pouvez arroser la poitrine de bouillon de bœuf toutes les 30 minutes pour la garder humide.
5. Cuisson lente et à basse température
Faites cuire la poitrine de bœuf sur la plaque chauffante pendant environ 2 heures, en la retournant de temps en temps et en l'arrosant de sauce barbecue après la première heure. Gardez la poitrine de bœuf sur le côté le plus froid de la plaque chauffante pour maintenir une cuisson régulière et uniforme.
6. Reposez-vous et servez
Une fois que la température interne atteint 200 °F, retirez la poitrine du gril et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes. Cette période de repos permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, ce qui rend la poitrine incroyablement tendre.
Coupez la poitrine en tranches dans le sens contraire des fibres et servez avec un filet supplémentaire de sauce barbecue pour une expérience de barbecue classique.
Conseils pour les grillades :
- Utilisez des copeaux de bois pour une saveur fumée:L'ajout de copeaux de bois comme le caryer ou le mesquite rehausse la poitrine avec une authentique saveur de fumée de barbecue.
- Du beurre pour hydrater:Pendant que la poitrine cuit sur la plaque plate, l'utilisation de beurre permet de la garder juteuse et ajoute de la richesse à la saveur.
- La cuisson lente est la clé:Le bord extérieur de la table de cuisson plate de l'Arteflame est parfait pour une cuisson lente et à basse température, garantissant une viande tendre sans brûler.
5 variantes de recettes :
- Poitrine de bœuf BBQ façon Texas:Tenez-vous-en à un simple mélange de sel et de poivre noir, et laissez les copeaux de bois fournir la fumée.
- Poitrine de bœuf épicée au chipotle:Ajoutez de la poudre de chipotle et du poivre de Cayenne à votre marinade sèche pour une touche épicée.
- Poitrine de bœuf sucrée et fumée:Ajoutez de la cassonade et du paprika fumé à votre mélange pour une saveur sucrée et caramélisée.
- Poitrine de bœuf aux fines herbes et à l'ail:Ajoutez de l’ail émincé et du romarin frais au mélange pour une saveur plus savoureuse et herbacée.
- Poitrine de bœuf frottée au café:Utilisez du café moulu dans le mélange pour une saveur profonde et terreuse qui se marie à merveille avec la sauce barbecue.
Accords parfaits :
- Maïs grillé au beurre de piment
- Macaroni au fromage cuit sur la plaque
- Salade de chou crémeuse au vinaigre de cidre de pomme
- Pain de maïs grillé au piment jalapeño
Conclusion:
Pourquoi chercher « barbecue près de chez moi » quand vous pouvez maîtriser la poitrine de bœuf BBQ à la maison en utilisant votre gril Arteflame ? Avec sa chaleur de saisie élevée et ses zones de cuisson lente et basse, l'Arteflame est l'outil ultime pour créer une poitrine de bœuf parfaitement cuite, fumée, tendre et débordante de saveur. Cette recette fera de votre barbecue dans le jardin le sujet de conversation du quartier !
