Truite grillée à planche de cèdre du Maine sur le grill arteflame

Introduction

Rien ne vaut la saveur fumée et cuite au feu de bois d'une truite grillée sur une planche de cèdre. Ce plat d'inspiration du Maine sublime la fraîcheur de la truite entière en la grillant à feu ouvert sur un gril Arteflame. La planche de cèdre apporte un subtil goût fumé, tandis que les herbes fraîches rehaussent les saveurs naturelles du poisson. L'utilisation du gril Arteflame garantit une cuisson uniforme et parfaite sans brûler les aliments, pour un plat digne d'un restaurant, à la maison.

Ingrédients

• 2 truites entières, nettoyées et vidées
• 1 planche de cèdre trempée dans l'eau pendant au moins 1 heure
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 citron, tranché
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes, puis allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête.

Étape 2 : Préparez la truite

1. Séchez la truite avec une serviette en papier.
2. Frottez l'intérieur et l'extérieur avec du beurre fondu.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'ail haché.
4. Remplissez la cavité avec des tranches de citron, de l’aneth, du persil et du thym.

Étape 3 : Griller la truite

1. Placez la planche de cèdre trempée sur la table de cuisson Arteflame près du centre.
2. Laissez chauffer la planche pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à couver.
3. Déposez la truite sur la planche et laissez-la cuire environ 15 à 20 minutes, selon son épaisseur.
4. Retirez la truite lorsque la température interne atteint 130 °F, car elle continuera à cuire après son retrait.

Étape 4 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer la truite 5 minutes avant de servir.
2. Garnir d'herbes fraîches supplémentaires et servir avec des légumes grillés.

Conseils

• Faites tremper la planche de cèdre dans l’eau pendant au moins 1 heure pour éviter qu’elle ne brûle.
• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la cuisson. Le poisson doit atteindre 54 °C (130 °F) à la sortie du gril.
• Pour plus de fumée, placez un brin de romarin directement sur la planche pendant la cuisson.
• Le beurre rehausse mieux la saveur que l’huile d’olive lors de la cuisson au gril.

Variations

1. Truite cajun épicée:Ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun au beurre avant de le frotter sur le poisson.
2. Truite à l'ail et au citron:Augmentez la quantité d'ail à 3 gousses et pressez du jus de citron frais sur la truite avant de la griller.
3. Truite fumée à l'érable: Badigeonner la truite avec 1 c. à soupe de sirop d'érable mélangé à du beurre pour une douceur subtile.
4. Truite au pesto:Étalez une fine couche de pesto à l'intérieur de la cavité pour une saveur d'herbes fraîches.
5. Truite d'inspiration asiatique:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et ½ cuillère à café de gingembre au beurre avant de frotter le poisson.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au citron
• Pommes de terre grenaille rôties
• Épi de maïs grillé
• Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Un accompagnement de riz pilaf sauvage

Conclusion

Griller la truite sur une planche de cèdre au gril Arteflame crée un plat savoureux et parfaitement cuit. Son arôme fumé naturel imprègne le poisson, tandis que les herbes fraîches et la richesse du beurre rehaussent son goût. Savourez cette recette d'inspiration du Maine avec vos accompagnements préférés et vivez un véritable chef-d'œuvre culinaire.