Courtes grillées à la bière grillées sur arteflame

Introduction

Préparez-vous à impressionner avec ces palourdes grillées à la vapeur et à la bière, façon Maine. La cuisson à la vapeur directement sur le gril Arteflame leur confère une riche saveur fumée, tandis que le bain de bière les garde tendres et juteuses. Cette recette simple et savoureuse est parfaite pour les repas d'été et les amateurs de fruits de mer.

Ingrédients

• 3 lb de palourdes vapeur du Maine, rincées et nettoyées
• 2 tasses de bière légère
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 citron coupé en quartiers
• 1 tasse de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 pain croustillant, pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt.

Étape 2 : Cuire les palourdes

1. Sur le bord extérieur de la plaque de cuisson plate Arteflame, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre.
2. Ajoutez l’ail haché et remuez jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Versez la bière sur l’ail et portez à ébullition sur la plaque de cuisson plate.
4. Placez les palourdes nettoyées directement sur la surface chaude du gril, près du mélange de bière.
5. Couvrez-les légèrement d'un morceau de papier d'aluminium pour les aider à cuire à la vapeur.

Étape 3 : Cuire les palourdes à la vapeur

1. Laissez cuire les palourdes à la vapeur sur l'Arteflame jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 à 7 minutes.
2. Jetez les palourdes qui ne s’ouvrent pas.
3. Mélangez les palourdes cuites avec le mélange de bière et de beurre, en les enrobant bien.

Étape 4 : Terminer avec du beurre et des herbes

1. Faites fondre le reste du beurre sur le côté de la plaque de cuisson.
2. Incorporez le persil haché et arrosez les palourdes cuites à la vapeur.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
4. Servir chaud avec des quartiers de citron et du pain croustillant.

Conseils

• Assurez-vous de jeter toutes les palourdes qui ne s’ouvrent pas après la cuisson.
• L'utilisation de bière légère permet de conserver la saveur délicate et de rehausser le goût naturel des palourdes.
• Griller les palourdes directement sur la plaque de cuisson avant de les ajouter au mélange de bière rehausse leur saveur fumée.
• Utilisez du jus de citron frais pour une finition lumineuse et citronnée.
• Pour plus de fumée, essayez d’ajouter un petit morceau de bois au feu.

Variations

1. Palourdes cajun épicées:Ajoutez 1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun et une pincée de flocons de piment rouge.
2. Palourdes au beurre à l'ail et au vin blanc:Remplacez la bière par du vin blanc et ajoutez de l'ail supplémentaire.
3. Palourdes aux herbes et au citron:Ajoutez du thym frais et le zeste d'un citron pour un goût plus citronné.
4. Palourdes au bacon fumé:Faites frire les lardons coupés en dés sur la plaque de cuisson avant d'ajouter les palourdes et saupoudrez-les avant de servir.
5. Palourdes à la tomate et au basilic: Incorporez des tomates fraîches hachées et du basilic à la fin pour une touche méditerranéenne.

Meilleurs accords

• Pilsner froide ou bière blanche
• Épi de maïs grillé
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette
• Pommes de terre rôties cuites sur la cuisinière

Conclusion

Les palourdes grillées à la bière sur le gril Arteflame subliment les saveurs des palourdes fraîches du Maine. Simple, fumé et absolument délicieux, ce plat impressionnera à coup sûr lors de votre prochaine réception en plein air.