Curseurs d'agneau grillé épicé du Kentucky avec sauce en fer à cheval

Introduction

Ces mini-burgers d'agneau grillés épicés façon Kentucky regorgent de saveurs intenses et sont parfaitement saisis sur le gril Arteflame. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la cuisson inversée garantit des steaks d'agneau tendres et juteux. Nappés d'une sauce fer à cheval crémeuse et acidulée, ces mini-burgers sont une expérience culinaire parfaite.

Ingrédients

• 1 lb d'agneau haché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
• 6 mini pains briochés
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (pour la sauce)
• 1/4 cuillère à café de sel (pour la sauce)
• 1/2 tasse de roquette
• 1 petit oignon rouge, finement tranché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le feu chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les galettes d'agneau

1. Dans un bol, mélanger l’agneau haché avec le paprika fumé, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne, le poivre noir, le sel, l’origan et le cumin.
2. Divisez le mélange en six portions égales et façonnez-les en petites galettes.

Étape 3 : Saisir les galettes sur la grille centrale

1. Placez les galettes d'agneau sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte profonde et savoureuse.
2. Une fois saisis, déplacez-les sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Saisie inversée sur la plaque de cuisson à dessus plat

1. Faites cuire les galettes sur la plaque de cuisson à surface plane jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 145 °F pour une cuisson mi-saignante.
2. Retirez les galettes lorsque la température interne atteint 130 °F, car elles continueront de cuire après avoir été retirées.

Étape 5 : Faire griller les petits pains

1. Beurrez les pains briochés et placez-les sur la plaque jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 6 : Préparez la sauce fer à cheval

1. Sur la plaque de cuisson, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne et le sel.
2. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et chaud.

Étape 7 : Assembler les curseurs

1. Déposez une poignée de roquette sur chaque fond de pain.
2. Ajoutez une galette d’agneau poêlée et garnissez de fromage cheddar râpé.
3. Versez la sauce fer à cheval sur le fromage.
4. Ajoutez les oignons rouges émincés et recouvrez avec le pain supérieur.

Conseils

• Allumez votre gril Arteflame tôt afin qu'il soit prêt à griller pendant que vous préparez les ingrédients.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur extra riche.
• Laissez reposer les galettes quelques minutes après les avoir retirées du gril.
• Tournez fréquemment les petits pains pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.

Variations

1. Sliders au bourbon fumé:Ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon à la sauce fer à cheval pour une profondeur fumée.
2. Mini-burgers d'agneau au fromage bleu: Remplacez le cheddar râpé par du fromage bleu émietté pour un contraste acidulé.
3. Mini-burgers d'agneau au barbecue: Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce barbecue à l'agneau haché avant de le façonner en galettes.
4. Mini-burgers grecs à la menthe:Ajoutez 1 cuillère à soupe de menthe hachée au mélange d'agneau et remplacez la sauce fer à cheval par du tzatziki.
5. Mini-burgers épicés au jalapeño:Ajoutez les jalapeños coupés en dés au mélange d'agneau et garnissez de fromage Pepper Jack.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces cuites sur la plaque de cuisson Arteflame.
• Maïs grillé au beurre et paprika fumé.
• Un cocktail au bourbon du Kentucky pour un accord authentique.
• Salade de chou pour compléter le piquant de l'agneau.

Conclusion

Ces mini-burgers d'agneau grillé épicé façon Kentucky regorgent de saveurs audacieuses et d'une cuisson irrésistible. Que ce soit pour un barbecue estival ou une réception gastronomique, ils raviront tous les convives. Personnalisez vos mini-burgers et perfectionnez vos grillades grâce aux différentes variantes.