Japonais Soy-mirin grillé Pacific Saury

Introduction

Savourez un délicieux balaou du Pacifique grillé à la japonaise, mariné dans un savoureux mélange de sauce soja et de mirin. Grillé à la perfection sur le gril Arteflame, ce plat sublime les saveurs umami naturelles du poisson tout en lui donnant une croûte dorée et croustillante. Grâce à la cuisson à haute température de la grille centrale et à la chaleur uniforme de la plaque de cuisson, ce plat traditionnel est à la fois facile à préparer et irrésistiblement savoureux.

Ingrédients

• 4 balaous du Pacifique frais
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de mirin
• 1 cuillère à soupe de saké
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• Beurre pour griller
• Oignons verts hachés pour la garniture
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez le papier et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez le balaou du Pacifique

1. Nettoyez et videz le balaou du Pacifique s'il n'est pas déjà préparé.
2. Rincez le poisson à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
3. Assaisonnez le balaou avec du sel pour faire ressortir ses saveurs naturelles.

Étape 3 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le gingembre râpé et le sucre.
2. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Placez le balaou dans la marinade et laissez-le tremper pendant environ 15 minutes.

Étape 4 : Griller le balaou du Pacifique

1. Badigeonnez de beurre la surface de cuisson plate du gril Arteflame.
2. Retirez le poisson de la marinade et laissez l’excédent de marinade s’égoutter.
3. Placez le poisson sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
4. Faire griller environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5. Déplacez le poisson vers une partie légèrement plus froide de la table de cuisson pour terminer la cuisson.
6. Une fois que la température interne atteint 15 °F en dessous de la cuisson désirée, retirez du gril.

Étape 5 : Servir

1. Dressez le balaou du Pacifique grillé avec des oignons verts hachés dessus.
2. Servir avec des quartiers de citron pour plus de fraîcheur.
3. Dégustez avec un bol de riz vapeur et de soupe miso.

Conseils

• Utilisez du balaou du Pacifique frais pour une saveur et une texture optimales.
• Une marinade trop longue peut altérer le goût délicat du poisson.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour un goût plus riche.
• Évitez de retourner trop souvent pour permettre une saisie parfaite.
• Laissez reposer le poisson quelques minutes avant de servir.

Variations

1. Miso épicé:Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de miso et de flocons de piment à la marinade pour une version épicée et riche en umami.
2. Agrumes Soja:Mélangez du jus de yuzu à la marinade pour une touche rafraîchissante et citronnée.
3. Gingembre Ail:Augmentez la quantité de gingembre et ajoutez de l'ail émincé pour une saveur plus piquante.
4. Glacé au teriyaki: Badigeonnez le poisson de sauce teriyaki pendant la cuisson pour une finition brillante et savoureuse.
5. Croûte de sésame:Enrobez légèrement le poisson de graines de sésame avant de le griller pour plus de texture.

Meilleurs accords

• Riz au jasmin cuit à la vapeur
• Soupe miso
• Légumes grillés (courgettes, champignons, aubergines)
• cornichons japonais
• Saké ou thé vert frais

Conclusion

Griller le balaou du Pacifique sur l'Arteflame révèle tout son potentiel, créant un plat croustillant et savoureux avec un minimum d'effort. Que vous le dégustiez avec des garnitures simples ou que vous exploriez différentes marinades, cette recette est un incontournable pour les amateurs de cuisine japonaise.